Khatti meethi recette dal, comment faire gujarati Khatti meethi recette dal
gujarati Khatti meethi dal recette - en anglais de la Khatti » signifie les mots aigre et « meethi » signifie doux. c'est donc un gujarati facile dal ayant un goût aigre-doux et spécialement apprécié par les gens qui aiment les saveurs et les textures innombrables dans un plat.
dans ce dal, plus de jagré donne le goût sucré. kokum - Garcinia indica donne le goût aigre et l'ajout d'arachides donnent une certaine texture. Dans l'ensemble, attendez un dal savoureux avec des saveurs sucrées et légèrement acides.
pour obtenir le bon équilibre de douceur et aigreur dans ce dal est important. je l'ai mentionné ci-dessous les proportions de kokum et jagré j'avais utilisé. Toutefois, en fonction de l'intensité de l'aigreur dans le kokum, vous pouvez réduire la quantité. en dessous d'un pic de Kokums séchées.
pour un goût authentique utiliser Kokums séchées. J'ai également partagé des recettes de gujarati dal et Surati dal, les deux sont aigre-douce dans le goût. vous pouvez également vérifier Maharashtrian AMTI dal qui a aussi des saveurs sucrées et acides.
le dal est mince dans la cohérence et ne comprend pas l'ail ou l'oignon. pour tempérer, je suggère d'utiliser ghee car il apporte une saveur vraiment bien dans le dal.
ce dal gujarati Khatti de meethi est meilleur avec du riz cuit à la vapeur avait ou riz jeera surmonté d'un peu de beurre fondu. accompagner une salade de légumes. conserves au vinaigre ou de yogourt et vous obtenez un bon repas.
recette gujarati de Khatti de meethi dal ci-dessous:
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
- ¾ tasse arhar dal (tuvar dal ou lentilles pois cajan)
- 1 piment vert + ¾ pouces gingembre - broyé dans un mortier à pilon en une pâte ou d'environ 1 cuillère à café de gingembre pâte de piment vert
- 2 cuillère à soupe de cacahuètes (moongphali)
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma (poudre haldi)
- 2,5 tasses d'eau pour la cuisson sous pression
- 1,5 à 2 tasses d'eau à ajouter plus tard
- 2 cuillère à soupe de poudre de jaggery organique ou jaggery râpé
- 3 à 4 Kokums séchées * notes de contrôle
- sel nécessaire
pour la trempe:
- 1,5 cuillère à soupe ghee
- ½ cuillère à café de graines de moutarde (rai)
- ½ graines de cumin de cuillère à thé (SABUT jeera)
- ¼ cuillère à café SABUT methi (graines de fenugrec)
- 2 à 3 petits piments rouges secs (sookhi lal de mirch) ou 1 régulier grand piment rouge sec - divisé par deux et épépiné
- 6 à 7 feuilles de curry (kâdi patta)
- 1 pincée asafoetida (Hing)
- 3 à 4 gousses (Lavang)
- 1 pouce cannelle (dalchini)
Comment faire recette
d'abord choisir le dal pour les pierres, etc., puis rincer les lentilles à fond dans l'eau courante pour 4-5 fois.
ajouter le dal dans une cocotte-minute avec 2,5 tasses d'eau, le curcuma, le piment pâte de gingembre vert et les arachides.
pression pour cuire 7 à 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le dal a tourné et cuit mushy très bien.
écraser le dal avec une cuillère en bois. puis ajouter 1,5 à 2 tasses d'eau au dal.
ajouter la poudre jaggery, Kokums et le sel et faire mijoter le dal de 7 à 8 minutes avec une faible à feu moyen.
pour la trempe, chauffer le beurre clarifié dans une petite casserole. crépiter les graines de moutarde première.
puis ajoutez les graines de cumin et fenugrec et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. quelques secondes.
puis ajoutez les feuilles de curry, piments rouges, clous de girofle, la cannelle et asafoetida.
remuer et faire frire pendant quelques secondes. verser cette trempe sur le frémissante dal et laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes de plus.
vous pouvez garnir le dal avec des feuilles de coriandre si vous préférez.
servir le dal gujarati Khatti de meethi avec du riz cuit à la vapeur ou du riz jeera.
en l'absence de kokum, vous pouvez ajouter environ 1 cuillère à soupe de jus de citron ou au besoin dans le dal. ajouter le jus de citron à la fin une fois que le dal est fait et donner un émoi.