Kibbeh nayeh, la vérité crue - Eau de Rose - Fleurs orange
Kibbeh nayeh, Tartare du Liban, est spécialement préparé de la viande crue épicée avec du boulgour. Essayez ce plat libanais bien-aimé et de voir comment simple et il est délicieux!
Mon père et ses frères ont acquis leur savoir-faire de la viande au comptoir de la viande dans l'épicerie familiale, Foods Abood. Ils ont goûté la viande crue pour être certain qu'il était bon, rien de se cacher derrière. Ce ne fut pas à la différence de leur approche dans la vie aussi bien. Donc, il était là que l'envie de papa pour la viande crue est née, ainsi que son désir de gérer dans sa propre maison liée viande toutes choses. Cette photo est de mon oncle Hannibal, prêt à prendre votre commande dans la journée.
Quand mon père a pris la viande de papier de leur boucher, il a goûté. Il l'a fait avec la quasi-totalité de la viande rouge apporté dans la maison. Il aimait particulièrement prendre un morceau d'agneau tendre cru, le sel et le glisser dans un mince morceau de pain pita avec une tranche d'oignon doux. « Tu meurs et aller au ciel », at-il dit. Mon eau à la bouche à penser de mon père manger un morceau de viande crue et l'oignon, faisant claquer ses pleines lèvres comme il mâchée et avalée grande.
Pour préparer la kibbeh brute, le boulgour doit d'abord être rincé et imbibé d'eau froide. « Qualité fine boulgour est ce que vous voulez, » mon père a demandé, en se référant à la taille des grains de blé concassé. Même quand j'étais un petit enfant, il m'a parlé comme si je gagnerais le kibbeh cet après-midi et il vaut mieux suivre attentivement ses instructions.
Combinez votre boulgour et de la viande, et ajouter des mesures d'oignon en purée et un peu d'eau froide. Sel, poivre, cannelle, une pincée ou deux de poivre de Cayenne: équilibre d'assaisonnement est essentiel à une bonne kibbeh. « Il n'y a pas de mesure de l'épice, » mon père. « Vous ajoutez un peu à la fois, puis goûter et ajouter un peu plus. » Il ferait un arous comme il pétrit la viande, une petite bouchée de la kibbeh tenue sur le bout des doigts et de la main une bouchée à tout le monde dans la maison au goût. Nous avons tous pesé. Plus le sel, la cannelle plus, un plus de goût, parfait.
Une fois que la viande est mélangée, mon père a fait la cuisine. Il a lavé ses mains pendant que ma mère a formé la grande masse de viande dans un ovale sur un plateau, en faisant le signe de la croix sur la viande avec nana. menthe verte de son jardin, et le servir avec des tranches d'oignon blanc doux. « ! Faduluh » mon père a appelé en arabe: « Venez à la table! » Tout le monde est venu, nous avons prié, et tout comme nous avons commencé à passer le kibbeh, il a commencé son histoire: « Vous devez connaître le boucher, et comment parler à lui.…"
