Kimchi-style épicé concombre Pickles
Un de mes amis a une entreprise d'aliments fermentés locale et nous partageons souvent des idées et des techniques les uns aux autres. Elle a récemment partagé sa recette pour le kimchi de concombre avec moi et celui-ci est délicieux. Je peaufiné sa recette un peu et à mon avis, il est fantastique - belle et croustillante, aigre comme un bon cornichon pimenté comme un bon kimchi. Qui a besoin de conserves au vinaigre régulièrement quand vous pouvez avoir cela?
Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients:
6 concombres moyens non ciré (approximativement) de 3Kgs
1 1/2 + c sel de mer
2 c poudre de piment rouge (je coréen poivrons rouges, comme décrit dans ma recette traditionnelle de kimchi coréen)
4 oignons verts - utiliser toutes les parties vertes (coupées en morceaux 1/2 ") et non pas tant de la partie ampoule blanche
Ils sont très faciles à faire et tout à fait délicieux. Ils seraient très en accompagnement d'un hamburger ou peut-être jeté dans une salade. Bien que je ne l'ai pas essayé, je suis sûr que vous pouvez couper le concombre en tranches avant de fermenter pour pouvoir les mettre sur votre sandwich préféré.
Ted Seymour est un écrivain passionné, blogueur, photographe. voyageur et fermenteur passionné qui vit sur la côte de Californie du Nord. Sa colonie de kombucha est un grand grand grand grand grand grand grand grand-mère à plusieurs reprises.
post navigation
Que faire si je n'ai pas cette chose airlock que vous utilisez. Je vais vérifier en ligne. Jamais vu un, et ne sera probablement pas. Sablonneux
Sont utilisés dans les sas faire trop d'alcool, donc s'il y a un endroit autour de vous où ils vendent des fournitures pour la fabrication de la bière, qui pourrait fonctionner. Je sais qu'il est difficile de trouver des trucs parfois en Thaïlande. Je viens d'utiliser une poche d'air pour cela, mais vous pouvez le faire comme tout ferment où vous mettez fermenter vaisseau, compresser et faire le niveau de liquide que monte au-dessus des ingrédients, puis couvrir. Plus tard ce printemps, je pense que je vais écrire un message simplement sur les différentes techniques de fermentation. Bonne chance avec tous vos fermenter!
un plus thought..i've été saumurage tout dernièrement, (brocoli est grande, mais la tige inférieure se mushy rapide, donc la prochaine fois que je ferais les sommets séparément.) et je trouve que je peux réutiliser pour toujours les saumures il semble. si un bit de moule formée sur le dessus au cours d'un traitement par lots, i filtrée et fait bouillir, puis utilisé avec des légumes frais. ils ré-animer, et l'âpreté doivent contribuer à préserver, comme il se passe. surtout, je ne suis pas le dumping sur tout ce sel. (environ 1/2 c par pot de gallon de concombres etc.) grâce, v
combien de temps cela garder ouvert?
Je voudrais faire votre recette. Je veux que le kimchi à très fortement et moins de liquidités collé, pouvez-vous proposer des suggestions de ruser. J'aime goûter à la chaleur! Merci
Étant donné que les concombres ont une quantité importante de liquide en eux qui est libéré au cours de ce processus, je vous suggère peut-être les salage et décanter un tas de liquide avant d'ajouter vos épices. Vous pouvez également Décanter beaucoup de liquide après la fermentation est terminée, puis ajoutez un bouquet de poivre rouge et lui donner quelques jours de plus pour le poivre de régler pour la saveur globale. Faites-nous savoir ce que vous finissez par faire et comment il fonctionne. Je suis curieux pour sûr!