Klub Flux Dans Milbank, Dakota du Sud
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Par Laura Andrews
Nous avons tous entendu parler de soupes populaires et des soupers spaghetti. Fils de lutefisk, huîtres Rocky Mountain ou gibier sauvage ne sont pas rares. Mais dans Milbank, les gens se régalent d'une délicatesse rare - une boulette de pommes de terre norvégienne appelée Klub.
Il est une tradition au début de l'hiver à Milbank, grâce à l'atelier de carrosserie propriétaire local et ancien chef des pompiers adjoint Al Mathiason. Au fil des années, d'énormes boulettes de Mathiason mijotés dans un bouillon de jambon ont recueilli des fonds pour le service d'incendie local et pour les groupes de jeunes à l'église luthérienne américaine.
Mathiason a appris à faire Klub sur les genoux de sa mère. Elle était allemande et irlandaise, mais elle a repris la technique de sa belle-mère la loi afin de plaire à son mari norvégien plein de sang. « Il aimait klub de pommes de terre, lefse, lutefisk, toutes les bonnes choses », dit Al.
Il est toujours un favori de la famille Mathiason, mélangé pour les dîners de famille et les visiteurs spéciaux. Kathy Mathiason, la femme d'Al, dit: « Notre oncle, âgé de 90 ans George est venu de Californie. Nous avons offert de lui faire Klub, donc il regardait Al faire des boulettes et ne pouvait pas croire à quel point la farine qu'il utilisait. Après avoir vu comment ils sont restés ensemble, il a dit que ce devait être sa femme et sa sœur ont fait mal - leurs boulettes toujours se sont effondrés. Al lui a dit de ne pas mentionner que les filles ou il ne se boulettes à nouveau d'eux « .
Comme tant d'aliments ethniques, Klub a beaucoup de noms et de nombreuses variantes. Dans Pierpont, Dakota du Sud, ils l'appellent KUMLA. D'autres appellent les sphères raspeballer ou potetballer. Vous pouvez utiliser des pommes de terre rouges ou blanches - les deux ont leurs défenseurs. Les Mathiasons utilisent la farine blanche pour faire des boulettes de lumière; d'autres préfèrent le blé ou la farine graham. « Boulettes traditionnelles auraient un morceau de viande cachée au milieu, » Kathy explique. «Il était probablement la seule viande que vous avez mangé » Une variante, blodklub, nécessaire de faire bouillir les boulettes dans - vous l'aurez deviné - porc ou de sang de boeuf.
Au service des suggestions pour Klub varient également. Comme la plupart des aliments scandinaves, il est bon avec du beurre. Certains mangent avec du sirop Karo noir, et d'autres fantaisies, barbouiller de jus de jambon. Au Milbank se nourrit, il est souvent servi avec des cornichons jambon, salade de chou, pain maison et du beurre, des salades et des desserts. Mais Kathy nous dit, « un vrai mangeur de Klub ne mange pas d'autres côtés -. Boulettes juste » restes Klub sont un régal quand tranché et frit dans le beurre.
Klub pour une foule
1/2-1 os du jambon
20 lbs. patates
5 lbs. farine
sel Assaisonnement
Sel à l'ail
Poivre
Ham bouillon, en option
Dans une grande marmite d'eau, faire cuire un demi ou un jambon entier. Lorsque le jambon se détache de l'os, retirez la viande et laisser le bouillon derrière, en ajoutant des cubes de bouillon de jambon à intensifier la saveur, si on le souhaite.
pommes de terre Peel, puis les déchiqueter dans un robot culinaire. Ajouter la farine aux pommes de terre jusqu'à ce que le mélange tient ensemble et atteint la consistance de boulette. Le montant exact de la farine utilisée varie en fonction de l'humidité dans les pommes de terre. Assaisonner au goût avec le sel d'assaisonnement, le sel d'ail et le poivre.
Former les boulettes en boules - quoi que ce soit entre la balle de tennis et la taille de softball est très bien - puis de les déposer dans le bouillon de jambon chaud. Cuire le Klub à ébullition lente pendant environ une heure. « Ils vont commencer à se desserrer et flottent presque quand ils sont fait, » indique Al.
Gary Barton a déclaré:
Ma grand-mère est venue de Norvège et je me souviens des grands repas que nous avions surtout en hiver. Parfois, nous aurions Klubb, Lutefisk et Lefse pour Thanksgiving, Noël ou Nouvel An.
J'ai appris à faire Klubb et servi à des amis et la famille ici en Californie du Sud. Pas trop d'intérêt de leur part, mais un peu plus pour moi.
Grand-mère ferait une bouilloire BIG de soupe de boeuf aux légumes et placerait le Klubb cuit dans la soupe. Ensuite, nous aurions un bol de soupe avec le Klubb sur le côté avec le beurre, le sel et le poivre. Mais le meilleur était d'avoir plus tard dans la semaine gauche overs! Parfois, il pourrait durer quelques semaines si vous faites attention!
J'ai essayé et essayé mais je ne pouvais jamais la soupe tout où près de la dégustation aussi bien que grand-mère Barton.
Gary Barton
Menifee, CA
sharon johnson dit:
Ma mère est née à Bryant et mon Père dans le lac Preston. Mes grands-parents sont venus par Ellis île avant de s'installer dans le lac Norden. Ma famille a fait quelque chose comme votre Klub, mais il a été appelé Ruspkaka. Nous avons utilisé le bœuf pour la viande et on fait bouillir les boulettes dans le bouillon. Nous les avons servis avec du beurre. Regrigerated du jour au lendemain et il le lendemain matin nous couper la boulette en tranches et faire revenir dans le beurre pour le petit déjeuner.