Komle boulettes de pommes de terre norvégienne - La Norvège américaine
Associez ces boulettes riches avec babeurre ou pilsner pour un plat d'hiver parfait
Photo: Linn Heidi Knutsen / Merci pour le livre de recettes
Komle avec pommes de terre en purée, bacon, et le beurre a l'air superbe contre couverts par la société norvégienne porcelaine Figgjo, situé à Sandnes. La société a parrainé tous les paramètres de la table dans le nouveau livre de recettes de Whitney Amour, Takk pour Maten.
Whitney Amour
Stavanger, Norvège
Komle passe par plusieurs noms régionaux: Klubber. raspeboller. ou tout simplement Boller. Ils sont légèrement salés boulettes, servie tiède et faites avec des pommes de terre en Norvège nationale de légumes de. Vous voulez utiliser des féculents pommes de terre au lieu des petites variétés cireuses pour cette recette.
J'ai d'abord essayé komle pendant mes premiers mois en Norvège et ont été les jouissais depuis. Servi avec tous les accompagnements, komle peut être assez lourd, ce qui en fait le plat parfait pour l'hiver ou l'automne. Komle est traditionnellement servi avec le babeurre ou une bière Pilsner.
1 lb) jarret de porc ou 2 milieu légèrement fumée jarrets de porc
2 moyen (
170 g / 6 oz) féculents pommes de terre pelées, cuites, réduites en purée et
6 moyen (
500 grammes / 18 onces) de pommes de terre crues amylacées, pelées et grossièrement râpé
85 grammes (2/3 tasse) de farine d'orge
60 grammes (1/4 tasse) de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
1/2 c finement poivre noir
accompagnements:
la viande déchiquetée du jarret de porc ou jarret de porc
saucisses cuites
bacon cuit, coupé en morceaux
bouillis rutabaga
Beurre fondu
Remplissez un grand pot trois quarts avec de l'eau et mis à feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajouter le jarret de jarret de porc ou du jambon et laisser cuire à feu doux basse ou moyenne pendant une heure. Retirer la viande cuite et mettez-le de côté pour refroidir. Maintenir le liquide de cuisson dans la marmite; il sera utilisé pour cuire les boulettes.
En utilisant vos mains ou à l'aide d'un morceau de gaze, presser les premières, les pommes de terre râpées pour se débarrasser de l'eau autant que possible. Placez la pomme de terre crue pressé dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à consistance homogène. La pâte sera très humide à ce stade, mais doit agglutiner facilement. Sinon, ajoutez un peu plus de farine à la pâte jusqu'à ce qu'elle agglutine facilement.
Avec les mains mouillées, façonner la pâte en six ou huit petites moyenne des boulettes. Si vous le souhaitez, dans le centre de chaque boulette, farcir un petit morceau de porc déchiqueté du jarret de porc cuit ou jarret de porc.
Servir les boulettes immédiatement avec les accompagnements et / ou un peu de bouillon de cuisson. Si vous avez des restes, les refroidir une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, couper les boulettes en rondelles, les faire frire légèrement pan dans le beurre ou la graisse de bacon, et servir avec l'un des accompagnements qui restent sur le côté.
Whitney L'amour est un auteur de livre de cuisine et blogueur. Elle est originaire de Tucson, en Arizona et vit actuellement à Stavanger, en Norvège. Elle dirige le blog Merci de langue anglaise pour la nourriture où elle documente son histoire d'amour avec la Norvège à travers la lentille de la gastronomie norvégienne traditionnelle et moderne. Trouvez la ligne à thanksforthefood.com.