L'amour Gousse de vanille Gelato Apprenez comment faire à la maison! Cuisine italienne maison
Regardez la vidéo pour savoir comment faire ma gousse de vanille Gelato et Blueberry Gelato. Ma merveilleuse nièce Alex se joint à moi. Elle aime gelato!
Il est plus facile de faire gelato avec une machine à crème glace / glace automatique. J'utilise mon DeLonghi tout le temps. Cuisinart fait un grand aussi. Une fois que vous maîtrisez cette recette de base gelato vous pouvez créer de nombreuses saveurs différentes en fonction de votre humeur ou menu. Cette base de gousse de vanille traditionnelle fait assez pour une machine 1 quart. Je n'aime pas foule le bol dans la machine comme il se dilate au cours du processus de congélation et barattage, alors faites en deux lots en cas de besoin. Et j'aime laisser place à mélanger dans certains morceaux de chocolat ou autres friandises au cours des 5 dernières minutes.
Alors, quelle est la différence entre Gelato et la crème glacée? La seule chose que les Italiens d'accord est qu'il ya moins de matières grasses dans gelato par rapport à cream.Gelato de glace a généralement plus de lait et moins de crème que la crème glacée. Gelato est généralement plus dense et a une saveur plus intense. En effet, gelato a moins de matières grasses - en permettant aux autres saveurs à venir et entraîne si-lent brassé dans une texture plus dense. Certaines recettes de glaces italiennes utilisent la fécule de maïs comme épaississant en place des jaunes d'œufs. Comme beaucoup de recettes italiennes, il est un débat sur la façon de faire la meilleure version. Mon opinion est que tout gelato est bon, surtout quand vous faites à la maison.
Vanilla Bean Gelato
Auteur maison cuisine italienne Cara
Bean vanille maison Gelato est merveilleux! Gelato a moins de gras et une saveur plus intense par rapport à la crème glacée. L'utilisation d'un pod de gousse de vanille fraîche et les jaunes d'œufs donne la gelato une saveur pure et belle couleur jaune pâle. Il est plus facile de faire gelato si vous avez une machine crème glacée automatique / gelato. Pour obtenir les meilleurs résultats plan pour congeler les glaces du jour au lendemain avant de servir.
Ingrédients
- 1 ensemble gousse de vanille
- 2 tasses de lait entier
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
- 3 jaunes d'oeuf et 1 oeuf entier
- ¾ tasse de sucre
- crème épaisse 1 tasse
Instructions
- Diviser la gousse de vanille au centre et gratter les graines. Ajouter les graines au lait et remuer.
- Dans une casserole à feu moyen, ajouter le lait avec les graines de vanille, la gousse de vanille fendue, et l'extrait de vanille et porter à ébullition. Ne pas faire bouillir.
- Dans un bol en verre moyen, battre les jaunes d'œufs, l'œuf entier et le sucre jusqu'à épaississement et jaune pâle. Vous pouvez le faire avec un batteur à main ou à la main.
- Retirez le lait de la chaleur et très lentement mélanger au fouet une petite quantité de lait chaud dans l'oeuf / sucre pour tempérer les œufs. Retour le pot à la chaleur. Verser lentement le mélange oeuf / sucre dans le lait. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement juste au point de frémissante. Ne laissez pas bouillir.
- Retirez la casserole du feu et jeter la gousse de vanille. Versez la crème dans un bol en verre et laisser refroidir légèrement. Vous pouvez tendre la crème à travers un tamis à mailles fines à ce stade si vous pensez qu'il en a besoin.
- Ajouter la crème à la crème et bien mélanger avec un fouet.
- Couvrir avec une nuit pellicule plastique et réfrigérer dans le réfrigérateur (ou au moins 4-6 heures).
- Lancez-le dans votre machine à crème glacée selon les instructions - environ 30 minutes.
- Scoop la crème glacée dans un récipient de congélation et de geler pendant la nuit pour obtenir les meilleurs résultats.
Bonjour,
Je suis allé à une classe de prise de gelato et il ne portait pas sur des œufs. En fait, je n'aime pas la crème glacée de Hagen en raison de sa saveur d'œuf intense. Mais l'appel de recette pour la gomme de guar. Je l'ai acheté et je l'ai utilisé, mais havnt été en mesure de vraiment faire le plus de celui-ci car elle laisse un arrière-goût. Et je n'utilise que 1/8 c. De plus, la recette de la crème glacée cuisnart mentionne jamais la gomme de guar. Alors, que dois-je faire si je ne veux pas utiliser l'oeuf?
Très délicieux, mais ne pouvait pas savoir quoi faire avec l'œuf entier car il ne figure pas dans les directions. Pourriez-vous me dire comment il était censé faire?