La technologie de Baratte à beurre Comment ça avance au fil du temps (et pourquoi il didn - avance t très rapide)
Photo W. Braybrooke Bayley / Wikimedia Commons.
Je suis arrivé à penser à mon aventure faire du beurre quand, dans le cadre du lecteur projet de reprise, les lecteurs me ont demandé à « examiner les gadgets les plus nontech vous pouvez penser-tour-de-siècle barattes, égreneurs, trébuchets, etc! »(Merci, les gars!) Permettez-moi de commencer par avouer que je n'ai pas fait la main sur l'une de ces choses, afin que vous ne me entendre passer un jugement sur ce que les caractéristiques que vous devez rechercher dans une arme de siège cette vacances saison. Je, cependant, passe beaucoup de temps à la recherche et la réflexion sur tous les humains de l'énergie et l'ingéniosité ont appliqué au problème de la fabrication du beurre. En conséquence, j'ai gagné un nouveau respect à la fois pour le beurre (que je ne pensais pas possible) et pour nos ancêtres, en particulier les femmes et les enfants qui ont passé de longues heures chaque semaine tourner la crème en beurre.
Mais la chose la plus intéressante que je découvre au sujet de barattes était combien peu ils, euh, brassé au fil des ans. Pour quelqu'un habitué au rythme effréné du changement dans les gadgets modernes, la différence entre les premiers barattes et les derniers barattes par ce que je veux dire, la différence entre la façon dont les gens ont fait du beurre dans les années 1700 et comment ils ont fait du beurre dans les années 1940, prémisse paraît désespérément faible. Le beurre est formé lorsque les membranes entourant les globules gras dans la crème sont supprimés par le processus d'agitation physique; ce qui permet à la graisse de agglutiner en une seule masse, à savoir le beurre. Ainsi, tous les barattes fonctionnent de la même façon, ils transfèrent la puissance humaine dans l'agitation physique dans un récipient de maintien crème et c'est la raison pour laquelle ils ont jamais vraiment avancé jusqu'à ce que l'homme a trouvé une alternative possible au pouvoir humain. Jusqu'à ce que l'industrialisation est venu, tout barattage était le même: Vous avez passé quelques minutes ou heures plongeant ou tourner la manivelle un arbre jusqu'à ce que, à un moment donné on ne pouvait pas tout à fait prévoir, longtemps après que vous avez ressenti vos bras étaient sur le point de tomber, le beurre commence à se former.
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Keystone View Co./Library du Congrès.
Plusieurs fois, la crème ne formeraient pas le beurre, peu importe combien de temps un baratté il. Beaucoup de gens ont estimé que c'était parce que la crème était hantée par une sorcière. Beaucoup de gens qui ont cru le beurre de baratte dans la « sorcière crème » et de nombreuses annonces de désabonnement soumises. Quelques remèdes pour une sorcière crème était de mettre un fer à cheval rouge chaud ou un poker chaud rouge dans la crème. La crème bouillirait que le métal chaud a été mis dans le taux de désabonnement et les gens ont dit que c'était le bruit de la raclée de sorcière comme elle a été au sujet tué. En réalité, la température de la crème a été augmentée et souvent cela suffit pour le beurre commencent à se former.
Vers 1850, quelqu'un a inventé un « churn thermomètre », qui présentait deux chambres métalliques adjacentes. Vous mettez votre crème dans une chambre, et dans le second vous avez ajouté de l'eau chaude ou froide pour augmenter ou diminuer la température de la crème. (Un thermomètre monté sur l'avant vous permettent de savoir qui à ajouter.) Tout à coup, grâce à un changement de design brillant, la sorcière de la crème était morte.
Photo J. W. Dunn / Bibliothèque du Congrès.
D'autres Les progrès réalisés barattage plus pratique. Certaines des premières barattes étaient grandes, monstruosités en bois qui a exigé beaucoup de force physique pour fonctionner. Ces produits de gallons de beurre, ce qui était idéal pour les personnes qui vivaient dans les fermes, mais ne travaillent pas pour les femmes au foyer dans les villes. Au début des années 1900, quelque chose comme ce qui se passe dans l'industrie de la technologie d'aujourd'hui a commencé à frapper le business barattes désabonnement sont devenus plus petits et plus mobiles. Steve Jobs de l'entreprise de baratte était Nathan Dazey, dont le cabinet, la Dazey Churn - Manufacturing Company, produit des petites, belles barattes en verre. Comme gadgets Apple, barattes Dazey (qui sont depuis devenus des objets de collection chère) ne sont pas pas cher. Dans les années 1920 un taux de désabonnement Dazey 2-quart vendu pour 2,30 $, ce qui est d'environ 27 $ en dollars d'aujourd'hui. Pourtant, les gens les aimaient. Selon Doug - Linda. « Au début des années 1920 Dazey réclamé leur usine a été en mesure de produire 2 000 barattes par jour. En 1915 Dazey prétendait avoir 250000 barattes en cours d'utilisation, en 1923 ils se vantaient de deux millions d'utilisateurs satisfaits et en 1936, le nombre est passé à trois millions « .
Cela peut sembler une avance à vous: Par rapport aux heures de dépenses et les heures tournant une manivelle au début des années 1800, les gens dans les années 1920 pourraient concocter un peu de beurre dans le temps de quelques minutes. Le problème, bien sûr, est qu'une 19 e fille de ferme -century qui a passé la moitié de sa semaine baratter le beurre aurait été mort depuis longtemps par le lancement de la machine de beurre de deux minutes. Pour elle, barattage était désespérément statique non seulement ne changent jamais barattes, mais elle aurait été fou d'imaginer que quelqu'un puisse jamais faire du beurre différemment. Et son point de vue aurait été la plupart du temps correct. Il a fallu 100 ans pour obtenir un peu mieux le taux de désabonnement (et vraiment il était seulement mieux parce qu'il a produit le beurre en petites quantités).
Il y a une chose que je me demande sur les jours-Baratte à beurre, bien que: Est-ce que le goût du beurre à la main baratté mieux? Après avoir fait mon beurre, je sais que le beurre maison ne vaut pas, et alors il peut être bon, ce n'est pas un bon usage de mon temps. Mais après avoir lu le barattage, je me demande si le travail impliqué dans la fabrication du beurre a en quelque sorte le produit final se sentir et, par conséquent, goût plus précieux. Que faut-il été comme goûter votre propre beurre après avoir mis une heure ou deux en barattant? Je ne peux imaginer, parce que, bien sûr, je ne vais jamais prendre le temps de trouver réellement.