Lasagne Faire 3, gel 2
Pour beaucoup d'entre nous, lasagne est un aliment spécial occasion, réservé à ces moments où nous devons nourrir beaucoup de gens. Mais parce que j'aime un morceau de lasagne plus d'une fois ou deux fois par an (comme mes enfants), je fais trois lasagnes plus petit à un moment donné, chaque lasagne nourrir quatre personnes amplement. La quantité de travail est environ le même que faire un énorme. Et au lieu de manger les restes de ce grand lasagne toute la semaine, vous pouvez manger un tout de suite et de geler deux droit dans leurs casseroles pour profiter sur la route.
Pour démontrer à quel point cette méthode fonctionne, je vous propose une recette pour une prise fraîche saveur de la classique version italienne américaine, ainsi qu'une lasagne d'aubergines à saveur robuste. Le traditionnel est mon interprétation de la lasagne ma mère a fait, et celui que j'aimais grandir: couches de pâtes, fromage ricotta et une sauce à la viande tomate-y. Même si je l'ai depuis goûté et fait littéralement une centaine de sortes de lasagne différents, c'est celui que je considère comme « mon lasagne. » Lors d'un récent voyage en Sicile, cependant, j'ai apprécié une lasagne à Catane sur la rive est de la Sicile que je était sauvage sur: une lasagne de légumes profondément aromatisé avec une sauce qui rappelle les meilleurs puttanesca.
Parfois, trois valent mieux qu'un
Je pense que lasagne bien meilleur goût Reheated. En fait, je mange rarement après la première cuisson (bien qu'il soit bon alors). Les saveurs forment leur fusion finale et l'excès d'eau est absorbée après la lasagne a reposé et refroidi. Voilà pourquoi je fais assez lasagnes pour durer plusieurs repas. Pour ce faire, et de faire empiler dans le congélateur plus facile, j'utilise trois 8 × 8 ou 9 x 9 pouces carrés gâteaux casseroles jetables sont très bien qui sont au moins 2 pouces de profondeur.
Faites cuire les nouilles pas beaucoup de goût et sont faciles à travailler avec. Parce que faire une lasagne implique un travail, je aime vraiment la facilité d'utilisation des feuilles de pâtes instantanées ou sans faire bouillir au lieu des plus épais, lasagnes bouclés de pointe qui doivent être bouillie avant qu'ils ne soient en couches. Plus important encore, l'eau bouillante première lasagnes sont beaucoup trop épais, ce qui rend pour une texture moelleuse et une saveur désagréablement pâteuses. Les feuilles de lasagne instantanées, en revanche, sont pratiquement translucides et semblent se fondre dans la bouche lors de la cuisson. Ce style de pâte séchée est assez mince pour cuire que dans le liquide provenant des autres ingrédients dans la lasagne. Cette faible épaisseur est aussi plus proche de la texture des feuilles de pâtes une autre possibilité fraîchement faite si vous avez le temps ou le savoir d'une bonne source pour les pâtes fraîches. (Pour en savoir plus sans faire bouillir des pâtes, voir l'encadré ci-dessous.)
Séchés ou frais, sans faire bouillir lasagne fonctionne vraiment
Instantané ou sans ébullition, lasagne élimine l'une des étapes les plus pénibles de faire une lasagne: faire bouillir toutes les feuilles de pâtes difficiles à manier. J'utilise généralement les feuilles de pâtes séchées carrés car ils intègrent facilement dans le moule. (Au moins un fabricant de pâtes, Delverde, comprend quelques moules de cuisson à usage unique avec ses feuilles.) Les plus petites bandes de lasagne instantanée aussi bien travailler; vous aurez juste besoin de les chevaucher légèrement pour tenir dans la casserole.
Avoir des quantités suffisantes de la sauce, du fromage, et remplir la main pour le montage sans stress. Combien de fois avez-vous réalisé, juste un peu trop tard, que vous n'avez pas assez de fromage ou de sauce pour terminer correctement votre lasagne, vous laissant avec une couche supérieure étriquée? Dans ces recettes, vous aurez beaucoup de fromage, de la sauce, et le remplissage pour faire trois lasagnes d'au moins quatre couches, chacune. Si vous trouvez que vous avez plus de composants à portée de main après les quatre couches, vous pouvez toujours ajouter une autre couche à un ou plusieurs des lasagnes. Lasagnes qui sont plus grands que la casserole se régler comme ils cuire au four, mais vous voudrez peut-être mettre une plaque de cuisson sur la grille ci-dessous en cas d'un trop-plein.
Alors que la sauce restes peuvent être congelés et réchauffés pour servir à côté d'une lasagne réchauffés, ne soyez généreux avec elle lors du montage car il est la sauce, à la place de l'eau bouillante, que les cuisiniers soigneusement les pâtes. sauce ample assure également que vos lasagnes seront humides lorsque vous réchauffer. La feuille supérieure des pâtes a particulièrement besoin d'être complètement recouvert de sauce; toutes les taches qui sont laissés nus deviennent fragiles lors de la cuisson. |
Une lasagne va durer quelques jours au réfrigérateur et pendant des mois dans le congélateur. Pour de meilleurs résultats, décongeler une nuit lasagne congelée dans le réfrigérateur avant de réchauffer dans un four à 400 ° F pendant environ une heure; le temps peut varier en fonction du nombre de couches et comment le froid lasagne allait. Vérifiez que le centre de la lasagne est chauffée par en poussant avec un couteau ou d'une brochette de métal, puis le sentiment que le métal est chaud.