Le chef et sa cuisine Kashmiri Dahi Baingan Recette
Je suis en train de préparer pulaos simples pour le déjeuner le week-end ces jours-ci selon les instructions de DH. Il ne me aime pas piocher dans la cuisine pendant le week-end et donc me demande de préparer une sorte de simple, pulao meal.Even je trouve qu'il est très facile de préparer les pulaos plutôt que dans son ensemble sabzi-dal fare.I servent habituellement pulao avec raitas, papad et salad.I voulu essayer le style aromatique Kashmiri recette Dahi Baingan de si longtemps et je suis content d'avoir essayé it.I aimé l'utilisation des épices dans cette recette qui est tout à fait différent des habituelles et plus au-dessus est non-oignon-ail No-recette et pas hachoir et le broyage nécessaires pour la masala.It est une très recette rapide et facile, mais complètement emballé avec des arômes.
« Hing » ou « Asadoetida » joue un rôle clé dans la saveur et la poudre de fenouil fraîchement moulu et de la poudre de gingembre sec ajouter une saveur unique à it.We aimé tellement que je l'ai préparé sur deux weekends.It consécutifs serait idéal pour servir avec riz au safran ou Pulaos.After saveur douce une petite recherche sur Internet pour jeter un regard dans les moindres détails de la recette, je trouve que cette recette appartient à Pandit Kashmiri cuisine, je ne vais pas en plus la profondeur de détailler la cuisine maintenant.
Kashmiri Dahi Baingan Recette:
la source de la recette: Sanjeev Kapoor
2-3 cuillères à soupe huile de moutarde
- graines de fenouil rôti à sec et les poudres dans un mortier et un pilon.
- Fouetter le fromage blanc bien.
- Couper brinjals en épaisseur 1" morceaux et les plonger dans l'eau salée pendant 15-20 mins.This supprimera l'amertume de brinjals si elle est là.
- Recueillir toutes les épices - poudre de graines de fenouil, asafoetida, poudre de piment rouge, la poudre de cardamome, le gingembre en poudre sèche dans une petite tasse et ajouter 3 cuillères à soupe d'eau pour elle et bien mélanger.
- l'huile de moutarde de chaleur dans un kadai / poêle à son point de fumée et éteindre la flamme d'un interrupteur minute.Again sur et ajouter la pâte d'épices mélangées et faire frire doucement à feu doux pendant une minute jusqu'à ce que le masala est grillé et laisse l'huile .take soin de ne pas brûler le masala.
- presser légèrement les morceaux brinjal et ajouter et bien mélanger et faire frire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les couches de mélange masala les pièces brinjal bien.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que les aubergines sont cuites nicely.If nécessaire cuire pendant peu de temps.
- Ajouter le sel aux aubergines cuites et bien mélanger.
- Retirez le kadai de la flamme et le laisser de côté pour un demi-caillé battu à minute.Add et bien mélanger et porter le kadai retour sur l'étape flame.This est indispensable car il y a des chances que le caillé pourrait cailler lorsqu'il est ajouté au chaud kadai sur la flamme.
- Incorporer délicatement et couvrez cuire à feu doux pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit une légère boil.Keep en remuant de temps et cuire à flame.If vous faites cuire plus longtemps le caillé curdle.You devrait éteindre la flamme immédiatement lorsque vous voyez qu'il a commencé à bouillir sinon le caillé cailler en une fraction de seconds.Mine était sur le point de cailler que je faisais plusieurs tâches à ce moment-là, alors s'il vous plaît soyez prudent dans cette étape.
Servir chaud avec riz au safran ou Pulaos ou Biryanis ou Rotis. Je l'ai servi avec paneer Pulao, papad et salade.
- Je 1/4 c Asafoetida comme je l'ai utilisé la variété rock plus forte, de la poudre et l'utilisation.
- Je plonge habituellement dans l'eau les aubergines pendant un certain temps car il supprime l'amertume de brinjals si quelque chose est là.
- J'ai même essayé avec la poudre de cardamome en trop même goûté nice.So vous pouvez le préparer avec ou en poudre de cardamome.
