Le lait concentré (Basundi) - Recettes Aayis
Basundi est un plat sucré Maharashtrian très populaire. Je l'ai goûté deux fois quand j'étais enfant. Mais depuis que je suis très intolérant aux bonbons, je n'ai fait attention à l'un des bonbons. Bien que je l'avais vu cette recette dans mes collections de recettes d'un million de fois, je ne me sentais comme essayer. Tout a changé quand Aruna est passé par la page de demande de recette et a envoyé cette recette. Je pense que mon mari a vu le courrier et il a demandé Basundi son anniversaire. Quoi qu'il en soit, je comptais le faire, alors je l'ai essayé tout de suite quand il a demandé. Cela est sorti vraiment très bien.
Aruna a dit: « Basundi est essentiellement comme Maharashtrian doux et est fait en réduisant le lait à moitié, il est servi avec puris. Lorsque le lait est réduit à 1/4, il est appelé Rabadi ou rabdi en Inde du Nord. Ma mère conserve le lait pour faire bouillir et réduit la flamme quand il commence à bouillir. Une fois que le lait réduit à ajouter la moitié du sucre. Je ne serais pas en mesure de vous dire l'exacte qté de sucre, mais j'utiliser mon jugement et vérifier si le sucre est plus ou moins. Ensuite, ajoutez kesar pour la couleur (préimprégnés dans le lait chaud). Ajouter la poudre Elachi et amandes effilées pour la garniture. Ma mère n'ajoute jamais cajous et même je l'ai pas vu ailleurs. Ma mère ajoute sayi (Malai) lors de l'ébullition et son basundi est le meilleur que j'ai mangé. Dans les mariages à Mumbai habituellement froid basundi est servi, mais je reçois beaucoup d'odeur de maïzena à cela.
Aux États-Unis quand j'ai gardé le lait pour faire bouillir, même si je l'ai remué qu'il touche en permanence la base de la casserole. Enfin, je fait, je moitié et la moitié pour cela et ajouté un peu de crème fouettée. Les résultats étaient bons et il a été plus rapide et a pris moins de temps ».
Ingrédients:
3 tasses de lait ou de la moitié # 038; moitié
3/4 tasse de sucre (environ)
3-4 brins de safran
1/4 thé spn poudre de cardamome
2-3 TBL spn crème fleurette
1 amandes effilées thé spn
Le sucre doit être ajustée en fonction des goûts individuels. Le lait aux États-Unis tient à fond, utilisez donc la moitié # 038; moitié à la place. Il est disponible dans tous les magasins d'épicerie. En Inde, utilisez du lait normal.
Méthode:
Faire chauffer le lait dans une casserole à fond épais. Gardez la chaleur à moyen et cuire jusqu'à ce que le lait réduit à la moitié. Ajouter le sucre et laisser cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Maintenant, ajoutez les brins de safran dilué dans un peu de lait chaud (je safran directement ajouté au mélange de cuisson). Ajouter la crème et bien mélanger. La consistance du lait doit être très épais.
Retirez du feu, ajouter la cardamome et les amandes. Servir chaud ou froid.
Serves. 2-3
Temps de préparation. 20 minutes
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PURNIMA KAMATH
Salut Shilpa,
recette Nice. wd sûrement essayer photo it.Lovely aussi. Richa a mentionné charoli qui est une forme de fruits secs comme l'amande, utilisé dans le Maharashtra dans la fabrication de divers kheers et garnissant pedhas, shrikhand etc.It ressemble masoor tout. Je l'utilise pour kheer vermicelles, quand à Mumbai.
Tks..for ur basundi recipe..wd-il lorsque le temps le permet.
HI Shilpa,
Je cherchais cette recette.
Ce receipe est vraiment agréable.
Puis-je utiliser quoi que ce soit d'autre à la place de la crème à fouetter?
Ici en Inde Je ne l'obtenir facilement.
veuillez suggérer.
Shilpa: Priya, vous pouvez utiliser une crème normale que vous obtenez. Vous pouvez même ajouter la crème qui se trouve au-dessus du lait quand le lait se résume. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux. Battre très bien, puis l'ajouter.
Je l'ai essayé mais dès que je mets la moitié et le lait à ébullition la moitié - le lait blottit # 128577;
Shilpa: Shilpa, êtes-vous sûr que la moitié et la moitié n'a pas été gâté? Puisque nous utilisons uniquement du lait dans ce domaine, il ne devrait pas cailler pour une raison quelconque (à moins que le lait est gâté). Vous devez garder le mélanger pour éviter de coller au fond.
Basundi est mon plat préféré. J'ai adoré votre recette. De bonnes informations que vous avez fournies au sujet de la demi - mi - la crème chantilly.
J'avais obtenu la crème chantilly pour faire gulab jamuns mais je ne savais pas ce qui était l'autre utilisation de la crème chantilly autre que de faire gulab jamuns.
Merci pour la bonne information.
Shilpa. vous pouvez également l'utiliser comme garniture de gâteau.
Salut Shilpa. J'ai lait évaporé à la maison. Pouvez-vous s'il vous plaît suggérer comment faire ce plat à base de lait évaporé. Merci
Shilpa: Suma, Si vous avez du lait évaporé non sucré, sans doute, vous pouvez chauffer un peu, puis ajouter le sucre et les noix
Cela semble sans rapport, mais je l'ai essayé de placer le nom d'un bonbon que je reçois chaque fois que je retourne à Mumbai. En gros. cela est préparé lorsque la vache de buffles vient de donner naissance et le lait est très épais. Ils ajoutent du sucre et c'est à ce sujet. Ils font bouillir le lait jusqu'à ce qu'il devienne épais. et dense, comme un peu tofu. ils vendent ce dans les rues dans les feuilles vertes par les 100 grammes. Je l'ai cru est appelé bari, mais je ne peux trouver aucune référence de celui-ci que ce soit. Pourriez-vous me aider à nommer ce doux mystère?
Aashish - Le plat que vous avez mentionné est appelé ginnu en kannada et Telugu Junnu dans, essayez de trouver avec ces noms
dat était mauvais man..real mauvais! l'homme! ... tout ce que je voulais 2 kno était howta faire de la crème fouettée sur le lait normal au lieu d'utiliser la crème. bien au fond que je voulais 2 kno si je cud faire dat. mais non. u me donner la recette récapituler faute sur la façon dont 2 faire somme stupide ... wat do u appellent ... oh oui basundi ...... prochaine fois donner sumthin utile. k homme ... GTG
Shilpa: Pour autant que je me rappelle, je ne mentionne nulle part que c'est la recette de la crème fouettée.
Je veux savoir chaud preare lait moitié-moitié et ce qui est la crème?
peut me expliquer ce qui est crème telugu. est que meegada sur le caillé ou quoi ......... ..
pls laissez-moi savoir
salut san meegada est la crème ur droite u peut utiliser la moitié de la quantité meegada et la moitié de la quantité de lait afin de préparer ce plat ......
[...] d'autres variations OFA basundi par Aayisrecipes, My Spice Kitchen et Delhi [...]
Salut Shilpa,
J'ai préparé Basundi selon ur recette et il est sorti absolument délicieux! Pour le lait, je quantités égales de moitié - moitié et 2% de lait ... Le basundi était crémeux et parfait. Merci beaucoup..
Shilpa: Je n'ai pas de préférence de marque particulière. Toute crème fleurette fera.
Shilpa: Vous pouvez utiliser une crème de lait.
J'ai essayé aujourd'hui et il est sorti grand. Merci pour cette recette delish # 128578;
salut Shilpa c'est Prathima de bangalore Inde et la basundi ainsi que la peda Doodh u hv fait aurait un goût excellent comme je peux voir les photos du peda et j'ai aussi appris a u dû rester assis devant le poêle pour 4 hrous à éviter une procédure aussi longue il y a une petite astuce dat u peut essayer la prochaine fois que je fais chaque fois que je réduis le lait à la maison. bien que j'utiliser le lait entier de paquet orange KMF Nandini i ajouter environ 2 cuillerées de beurre fondu une fois que le lait est boilde et le lait est crémeuse. cela peut aider à u hâter le processus et donne juste le goût u obtenir quand u utiliser le commerce khovya availabe / khoya. ne pas essayer cela et laissez-moi savoir à ce sujet. Chapeau à u pour une telle collection de recettes. Donnez-nous tous oppurtunities de partager quelques recettes ici ... Merci Shilpa
Merci pour la recette de base. Rien comme une génération d'origine passée méthode de création des plats contre la procédure livresque.
J'adore ce plat.
Pourriez-vous s'il vous plaît préciser combien bouillir la moitié et la moitié si je me sers seulement et pas de lait.
Faire bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe
semble assez savoureux! # 128578;