Le parfait Pantry Kecap Manis (Recette nasi goreng)
Qu'est-ce que ABC signifie pour vous?
Quelque chose de fondamental, oui? Un point de départ. Un bloc de construction.
Dans le monde de l'alimentation, ABC me rappelle deux choses.
En second lieu, un abécédaire je l'ai toujours dans mon garde-manger: Kecap Manis. un merveilleux, la sauce de soja douce vendue sous la marque ABC et, dans notre maison, appelée « ce genre de choses ABC dans le placard. »
Kecap - également orthographié ketjap - Manis (KEH-chup mah-Neese prononcé), est épaisse, sirupeuse, la sauce de soja de base à la cuisine de l'Indonésie et, dans une moindre mesure, la Malaisie et Singapour. Fait de sucre de palme, sel, graines de soja, l'ail et l'anis étoilé, kecap Manis a la consistance de la mélasse ou du miel, et un goût salé-sucré addictif.
Si vous ne trouvez pas Kecap Manis, vous pouvez faire votre propre. la sauce de soja et le sucre Simmer de palme ou de sucre brun ensemble jusqu'à ce que le mélange se transforme en sirop. Ou mélanger une mélasses avec deux parties de la sauce soja. Voici une autre recette qui ajoute la saveur de la citronnelle, l'ail et l'anis étoilé.
Manis Kecap serait bon goût de fromage cottage. mais contrairement à ketchup américain (qui partage la même dérivation de mot, de la koechiap cantonais. signifie « sauce »), il n'a jamais pu passer pour un légume.
Nasi goreng (riz frit indonésien)
Ingrédients
1-1 / 2 tasses de riz Basmati (ou 3 tasses de riz cuit restes)
3 tasses d'eau
1 grosse gousse d'ail, hachée
2 c huile de canola
1/4 c galanga
1-1 / 2 c de coriandre moulue
1 cuillère à café de cumin moulu
2 bouquets échalotes, hachées
Une grosse carotte, hachée
3 branches de céleri, hachées
2 tasses de chou chinois émincé ou bok choy
3/4 lb de poitrine de poulet cuit (ou d'autres restes de viande), coupé en dés
1/2 lb germes de haricot mungo
4 cuillères à soupe kecap manis
1 cuillère à café sambal oelek (ou autre sauce piquante, ou le poivre de Cayenne), ou plus au goût
instructions
Faites cuire le riz avec 3 tasses d'eau et laisser refroidir complètement (ou faire cuire le riz avant et au réfrigérateur pendant au moins 1 heure). Ajouter l'huile dans une casserole wok ou frire à feu moyen. Ajouter l'ail et remuer pendant 30 secondes. Ensuite, ajoutez le galanga, la coriandre et le cumin, et remuer pour faire une pâte. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Incorporer les oignons verts, et continuer à cuire pendant 2-3 minutes. Ajouter les carottes, le céleri et le chou chinois ou pak-choï, et continuer à frire remuer pendant 2-3 minutes plus. Ajouter le riz, un peu à la fois, et remuer pour enrober le riz avec l'assaisonnement. Ajouter les choux de poulet et de haricots, et continuer à remuer. Ajouter kecap Manis, bien mélanger, puis ajouter le oelek sambal. Goûtez et ajoutez du sel de mer au goût. Servir chaud.
Peabody, c'est vraiment des trucs délicieux. Il est une grande sauce ainsi qu'un ingrédient.
Nupur, j'aime le riz frit restes pour le petit déjeuner. Un plaisir coupable.
TW, quand je me suis rendu en Malaisie, je me suis accro au riz frit et des nouilles frites pour le petit déjeuner. Au Vietnam, nous avons mangé pho tous les matins. Puis, en quelque sorte, quand je reviens aux États-Unis, il est à nouveau des céréales ou des œufs ou des crêpes. Quand je mange des nouilles ou du riz pour le petit déjeuner ici, il se sent mal - mais il est si bon.
Kalyn, si vous avez du mal à trouver, je suis heureux d'envoyer une bouteille à vous. Elle dure un certain temps, comme je l'utilise juste un peu à la fois.
Michelle, il est, il est. Nous espérons que vous allez l'essayer!
cela va directement dans le fichier de recette. Depuis que je l'ai acheté le cuiseur à riz, nous avons du riz frit tout le temps, ESt si délicieux. Et je l'ai acheté une bouteille de Manis de kecap la semaine dernière, parce qu'elle était si belle. Il est clair que le signe.
sauce aigre-douce - aussi simple que ABC mais encore peut parfumer jusqu'à nasi goreng si bien. Je n'ai même pas cuire mon nasi goreng malgré appeler Singapour la maison et d'être si près de la Malaisie. P
Mais je ne peux pas trouver de tels ingrédients SE Asie en Asie du Nord. Il suce!
Je viens d'acheter le mien de amazon pas trop longtemps. Abeille de rasa la Malaisie a dit qu'il était important comme sauce pour Bah- Kut-teh alors je suis allé et acheté. Je suis heureux de savoir qu'il ya une autre recette que je pourrais essayer dans.
pas d'appétit récemment, je l'ai eu. Cependant, cela qui me fait saliver! J'aime le riz frit et cette version a tant de saveurs irrésistibles. J'aime l'autre ABC est trop!
Lobstersquad, je suis si heureux de votre histoire d'amour avec le cuiseur à riz vit! Ceci est une excellente recette pour certains restes de riz.
Tigerfish, je suis surpris que vous ne pouvez pas trouver kecap Manis. Je serai heureux d'expédier certains à vous si vous envoyez moi un e-mail.
Pam, merci pour les voeux d'anniversaire.
Veron, c'est aussi bon dans potstickers végétariens; Je posterai la recette un de ces jours. Et essayer dans les œufs brouillés, aussi!
Callipiga, riz frit est une nourriture de confort pour moi. Je l'aime sucré ou épicé, chinois ou malais, ou tout simplement avec ce qui reste dans le réfrigérateur. Espérons que votre appétit retourne.
Cela semble intéressant et vraiment appétissant - je dois trouver une épicerie asiatique ici et de garder mes yeux ouverts!
Aria, il est super et le riz frit. Je l'utilise comme le ketchup américain, aussi - sur les œufs brouillés!
Je suis indonésienne mais vivant en Irlande. Kecap Manis est toujours dans mon garde-manger, il est une nécessité. Nasi goreng se fait le mieux en utilisant gauche sur le riz, mais si vous faites cuire juste le riz essayer de mettre le riz cuit au réfrigérateur pendant au moins 1/2 heure. Moins d'amidon, il est sur le riz mieux ce sera. Ce plat est bon pour nettoyer le réfrigérateur ainsi. Vous pouvez jeter les légumes ou la viande que vous avez laissé dans le réfrigérateur (de votre par exemple rôti du dimanche).
Mon mari aime le plat n'aime pas une épicée, et, malheureusement, je ne peux toujours pas le convertir à manger du riz pour le petit déjeuner. Il est très irlandais :-)
Anty, bienvenue à l'office parfait et merci pour vos conseils sur les nasi goreng. J'espère qu'un jour vous pouvez apporter votre mari irlandais autour de la joie d'avoir du riz épicé ou des nouilles pour le petit déjeuner! Quand nous étions à Singapour et en Malaisie, j'avais mee goreng (nouilles) pour le petit déjeuner tous les matins, et le riz pour le déjeuner et le dîner. C'était merveilleux. Puis, quand nous sommes rentrés aux États-Unis, nous nous sommes arrêtés de manger de cette façon. Je ne le manquer.
salut Lydia, la prochaine fois que vous venez à M'sia ne me laisse know.I aiment vraiment rencontrer you.selamat tinggal [bye]
L'autre endroit qui kecap Manis est crucial est le plat thaï « Paad Si Ew » (beaucoup d'autres orthographes. Nouilles de riz large (eux-mêmes pas si facile à trouver), le brocoli, ou plus brocoli chinois, œufs brouillés, de la viande (I préfèrent boeuf), beaucoup et beaucoup d'ail et kecap Manis. J'ai vu des recettes qui utilisent la sauce de poisson et la sauce aux huîtres, ou le sucre et le soja. mais rien ne vaut la saveur de restaurant comme kecap Manis. Il est le seul plat que David Thompson obtient mal , à mon humble avis, parce qu'il utilise la sauce aux huîtres.
Joel, je suis entièrement d'accord. Kecap Manis est l'un de ces ingrédients qui donne la saveur authentique, et bien que vous pouvez remplacer, le plat ne sera jamais le même goût sans elle.
Je viens d'acheter le mien de amazon pas trop longtemps. Abeille de rasa la Malaisie a dit qu'il était important comme sauce pour Bah- Kut-teh alors je suis allé et acheté. Je suis heureux de savoir qu'il ya une autre recette que je pourrais essayer dans.
Depuis la Kecap en bouteille Manis est pas vraiment dans notre épicerie locale, je dois utiliser la recette de substitution que j'ai trouvé. D'ici là, ma recette balinaise poisson frit est avec les ingrédients. Espérons que le substitut est la même saveur que ceux mis en bouteille.