Lechon Liempo (Filipino-Style Belly rôti de porc) Recette, Petit grave
Lechon liempo prend la partie la plus savoureuse du porc-ventre et lui donne le traitement lent rôti qui se traduit dans la viande et la peau crépitant succulente. Il suffit de simplement rouler un morceau de ventre et de le mettre à la broche, mais je pris l'étape supplémentaire de l'assaisonnement à l'intérieur avec de la pâte d'ail.
- Rendement: 10-12 sert
- Temps actif: 45 minutes
- Temps total: 3 heures 30 minutes
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'ail haché
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à café poivre noir fraîchement moulu
- 1 (5-lb) morceau de poitrine de porc, de la peau sur
- 1 un moule en aluminium jetable
- Type de feu: split à trois zones
- Grill chaleur: moyen
instructions
Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile, l'ail, le sel, le vinaigre et le poivre noir.
porc rouleau dans un cylindre et une cravate étroitement avec boucher ficelle au sujet de chaque pouce.
Lumière une cheminée pleine de charbon de bois. Quand tout le charbon de bois est allumé et recouvert de cendre grise, versez et arranger les charbons de chaque côté de la grille de charbon de bois et placer un moule en aluminium entre les deux piles de charbons. Couvrir le gril et laisser préchauffer pendant 5 minutes. Exécutez la broche de la rôtissoire par milieu de porc et extrémités sécurisées avec fourches rôtissoire. Placer sur le tournebroche, couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la peau a obscurci et crépus et enregistre le porc 160ºF quand un thermomètre à lecture instantanée est inséré dans la partie la plus épaisse de la viande, environ 3 heures, la reconstitution des charbons pour maintenir la température au besoin. Retirer du gril et laisser reposer pendant 10 minutes. Retirer la broche, tranche, et servir.