Les tacos-pour-Gringos Revolution - D Magazine

Peu importe votre position sur le débat sur l'immigration, il faut convenir que le paysage culinaire de Dallas a été plus intéressant par nos voisins itinérants au sud. Prenez le taco. Les petits taquerias maman-et-pop embellissent coins de rue de Oak Cliff Bachman Lake, de Garland jusqu'à Maple Avenue. Ils servent tacos dans les milieux une seule étape à partir des vendeurs de rue au Mexique central. La nourriture est simple: une nouvelle, tortilla de maïs laminé à chaud autour d'une variété de viandes, garni d'oignon et la coriandre hachée, et servi avec un coin de la chaux. Les viandes sont généralement le poulet, le porc ou de bœuf bas morceaux mijotés (langue, la joue ou le cerveau). Comme barbecue dans les États, les styles taco varient à travers le Mexique. Visitez la péninsule de Baja ou du Yucatan, et vous trouverez grillagés ou tacos de poisson frit. Mais en règle générale, le taco traditionnel rendu au Mexique est peu coûteux et simple.

Le premier jour, et pendant des semaines, des lignes d'adeptes affamés, fidèles traînés à la porte et autour du bâtiment. Heureusement, la nuit nous avons dîné, les foules avaient éclairci. « Est-ce que le Barbacoa vient de la tête d'une vache? » Demandai-je à la femme au comptoir. « Non, ça vient d'une vache, » répondit-elle avec un regard interrogateur sur son visage. (Elle pourrait vouloir discuter avec son patron. « Notre Barbacoa est authentique et fait de la tête d'une vache et la joue, » Michael « Torchy » Rypka m'a dit plus tard. «C'est Barbacoa traditionnel, pas de viande juste déchiqueté d'ailleurs. »)

Parce que les tacos étaient pricey- 3,25 $ à 4 $ chacun-je me suis demandé combien de commander. « Je dis aux femmes de commander deux hommes et trois à l'ordre », dit la femme. Croustilles et trempettes sont en sus: vert chili queso and chips (4,95 $), chips et salsa (3,50 $), et des frites et du guacamole (4,95 $). Nous sommes allés avec le queso, une interprétation fabuleuse lacées avec des piments verts et surmontée d'un brin de guacamole et de coriandre fraîche. Il vaut vraiment calories.

Les tacos sont énormes et rembourrées (gals, vous pouvez le faire sur un). Nous avons dû utiliser un couteau et une fourchette pour conquérir le démocrate (riche, boeuf déchiqueté mijotée, les oignons, l'avocat, la coriandre et le fromage feta sur une tortilla de maïs). Même chose pour le taco de crevettes Baja, une tortilla remplie de crevettes frites cabossée, salade de chou, feta (bien que le menu dit queso fresco), les oignons au vinaigre, et jalapeños badigeonné avec une sauce chipotle à base de crème.

Torchy de fait un excellent travail avec tacos petit-déjeuner. Vous pouvez construire votre propre ou choisir mon préféré, les migas taco, avec des œufs brouillés, piments verts, avocat, et déchiqueté Jack et le fromage cheddar. Le populaire (et vulgairement nommé) Dirty Sanchez est pas vraiment un taco; c'est un mosh pit eau à la bouche des œufs, du guacamole, râpé Jack et fromage cheddar, frit poivre poblano, et les carottes marinées croustillantes, tous badigeonné avec la vinaigrette ranch poblano et enveloppé dans une tortilla de farine. Il se marie très bien avec le Dublin Dr Pepper sur le robinet, ce qui rend presque pour le fait que la bière ne sert pas de Torchy. 5921 Forêt Ln. Ste. 200. 972-720-9200.

3. Rock N Taco.
La plupart des convives sur la terrasse à 2 vendredi après-midi semblait qu'ils venaient de sortir du lit. hommes dans Unshaven t-shirts crasseux et les femmes avec les cheveux taquiné affalé dans des chaises en métal et ont ajusté leurs lunettes de soleil pour lire le menu. Le mauvais goût (vide) intérieur, a mis en évidence avec des accents de rose chaud et imprimé paisley noir et blanc en velours coupé, ressemble probablement plus tard dans la nuit (le restaurant est ouvert jusqu'à 3 h le week-end). Comme notre serveuse avec la langue percée a pris notre commande, nous ne disposions pas de grands espoirs pour la qualité des tacos.

Willis n'est plus affilié à Fuzzy. Il consacre son attention à son mini-empire de restaurants qui comprend Cabo Grande, Ranch H3, Trailer Park Pedro, et Buffalo Gap Steakhouse et Cantina. Bien que Yucatan est un restaurant à service complet latin, le menu est accentué avec des tacos qui rappellent ceux qu'on trouve dans la région du Yucatan du Mexique. Sa signature est le poisson de tempura tacos. Tilapia est plongé dans la pâte à tempura et les flocons de maïs et profond frit. Le poisson croustillant est placé sur deux tortillas de maïs frais et étouffé avec un monticule de laitue, tomate, chou rouge, sauce à l'ail rôti et fromage doux Chihuahua. L'intérieur est contemporain et chic, et les 80 marques de tequila presque disqualifie Yucatan de la catégorie commune taco. Mais la présence de boissons fortes, il se qualifie certainement comme lieu de rencontre pour les amoureux taco majeur gringo.

Quelle pitoyable excuse pour un taco. Au moins, ils sont pas cher. Pour 1,99 $, vous pouvez choisir des poissons (colin), crevettes, boeuf haché à l'ail, le bœuf haché, poulet grillé, du porc déchiqueté ou des légumes grillés. En fin de compte, il ne sera pas question, car une fois que les piles de cuisine sur les fixations, ils goûtent tous les mêmes. La protéine (ou de légumes) est recouvert de sauce à l'ail, le fromage feta, tomates, et une poignée de laitue déchiquetée. La version à coque rigide préformée est pire. Une mince couche de remplissage au fond est masquée par la laitue et sauce à l'ail. Vous ne pouvez pas entendre crunch parce que la musique est si fort. Je vais leur donner cela, cependant: il y a 12 bières pression, y compris Franconie Baja Blonde. Une plaque de huevos rancheros à une autre table avait l'air délicieux, mais je ne l'ordre parce que cet examen est de tacos. Et je préfère manger la viande crue de la tête d'une vache que de perdre une autre teneur en calories sur un taco à Fuzzy.