Madras Cuisine - Cuisiner avec amour Aatu Kaal Paya (Madras style)
Aatu Kaal Paya est un curry très délicieux à base de jambes chèvre / agneau. curry Paya est censé avoir son origine dans la tradition culinaire asiatique. Ce épicé délicieux 100% plat non-végétarien est mon favori de temps (papa aussi!), Et pas étonnant que je tiens toujours à ma mère pour le faire. Même lors de ma récente visite à la place de maman. Je l'ai eu trois fois!
Je ne sais pas comment le Paya nom est originaire, mais entendu Paya signifie que les pieds d'agneau. Il est considéré comme un mets délicat pour le petit déjeuner dans la partie sud de l'Inde, le Pakistan et le Bangladesh. Pendant anciens jours où le bois ou le charbon a été utilisé comme combustible de cuisson, on croit que les femmes commenceraient ce plat la nuit et la cuisson lente dans jusqu'au matin.
Les recettes pour ce plat varient légèrement d'une région à région. En madras nous mangeons habituellement avec appam, iddiappam, bras croisés, dosa, kal dosa et variétés similaires pour le petit déjeuner, d'autres avatars de Paya peut être eu avec naan, roti, phulka.
Maman fait habituellement Paya pendant les mois d'hiver, car on croit que la consommation de Paya poivrée élimine mucosités / crachats de la poitrine et réchauffe le corps. Si vous aimez découvrir quelque chose de nouveau sur votre table, alors il est temps d'essayer ce plat. Il est un plat de côté beaucoup apprécié, mais si vous n'êtes pas à l'aise dans la peau de manger ou de mâcher les os, vous pouvez toujours profiter du goût en mangeant seulement le curry!
Ici, j'ai donné la recette de Aatu Kaal Paya (Madras style).
Paya: (agneau jambes de chèvre de /) - une douzaine
Oignons: 4
Tomate: 1
Huile: 2 cuillères à soupe
Pâte de gingembre Ail: 5 c
Poudre de curcuma: 1/4 c
Chilly vert: 3
Graines de pavot: 1 cuillère à café
Piment en poudre: 1 cuillère à café
poudre de coriandre: 1 c
Graines: 1 Cumin TSP
Graines de fenouil: 2 c
Feuilles de laurier: 1 ou 2
Cannelle: 1
4-5: clou de girofle
Garam Masala: 2 c
Le lait de coco: 1 tasse
Feuilles de curry: handfull
Fraîchement Poivre poudre: 1 cuillère à café
Sel au goût
Méthode:
1. Nettoyer, laver et pression cuire les jambes d'agneau lavé avec peu de poudre turermic et de l'eau sur la flamme laisser mijoter pendant environ 1 heure (prend habituellement plus de temps pour cuisiner. Donc, ma pression maman, il cuisine la nuit précédente et serait réchauffer la cuisinière la prochaine jour matin et utiliserait les jambes cuites pour le petit déjeuner du lendemain matin)
2. Pour le masala: broyer les oignons sautées et tomates, l'ail pâte de gingembre, graines de cumin, graines de pavot, graines de fenouil, poudre de piment, la coriandre en poudre et garam masala
3. Faire chauffer l'huile maintenant dans une casserole, faire revenir les feuilles de laurier, cannelle et clou de girofle. Maintenant, ajoutez le masala à la terre et laisser cuire pendant un certain temps
4. Maintenant, ajoutez les gigots d'agneau cuit à ce mélange, bien mélanger et ajouter quantité d'eau nécessaire et fermer la casserole, laissez-le cuire pendant 10 min atleast à faible flamme
5. À ce stade, ajouter la poudre de poivre, piment vert coupé en tranches et le sel au goût et laisser cuire encore 5 minutes
6. feuilles de curry Sprinkling est la dernière étape avant d'éteindre la flamme
7. Vous pouvez maintenant savourer ce curry merveilleux avec appam, les bras croisés, dosa ou quoi que ce soit de votre choix.
Conseils - Faits
Pour vraiment longs cheveux noirs et brillants, toujours utiliser une huile de cheveux qui a des conditionneurs naturels comme amla.
Brossez vos cheveux doucement pour éviter d'endommager les arbres de cheveux et de se fourchus.
Pour donner une bonne alimentation aux racines des cheveux, lavez vos cheveux souvent avec un bon shampooing naturel qui a un conditionneur intégré.
Pour maintenir l'équilibre de l'huile et de l'humidité de vos cheveux, pensez à faire un traitement de conditionnement d'huile au moins trois fois par semaine.
Ne pas utiliser de savon pour laver vos cheveux. Il enlève les huiles naturelles et rend les cheveux ternes et sans vie.
Prenez soin de protéger vos cheveux contre l'exposition à la pollution et la lumière solaire directe, ce qui les rend ternes et provoque la rupture.
Pendant que vous shampooing, tournez votre tête vers le bas et masser le cuir chevelu bien. Cela contribue à stimuler la circulation sanguine dans la tête.
Pour éviter récurrentes pointes fourchues, faites-les régulièrement ciselée. Faites-le au moins tous les deux mois afin qu'ils ne parviennent pas à la tige du cheveu.
Pendant le séchage de vos cheveux, terminez avec un éclat frais pour sceller la cuticule du cheveu. Cela permet de conserver l'éclat dans vos cheveux.
Pour les cheveux en bonne santé, manger avec soin. Évitez trop de bonbons, chocolat, gâteaux et biscuits. Et toujours manger un régime alimentaire bien équilibré qui est riche en fruits et légumes frais.
Ne pas utiliser une brosse lorsque vos cheveux sont mouillés, car il peut être facilement endommagé. Séchez avec une serviette, puis de-enchevêtrement avec vos doigts.
Vous devez prendre soin de vos cheveux, même pendant le sommeil. Si vous avez les cheveux longs, assurez-vous l'attacher en queue de cheval au-dessus de la tête. Et utiliser des bandes qui rappe en tissu, afin qu'ils ne nuisent pas les cheveux.
Pour obtenir l'huile de cheveux vraiment en bonne santé un jour avant le lavage. L'huile fournit un revêtement protecteur et rend vos cheveux brillants. Un bon massage à l'huile contribue également à stimuler la circulation sanguine et favorise la croissance des cheveux.
Lorsque vous sortez, prenez soin de protéger vos cheveux contre les vents forts, la poussière et la pollution. Utilisez un foulard de rouler sur deux roues ou les jours de vent.
Pour brillant, le lait de coco frotter les cheveux lustrés sur votre cuir chevelu une demi-heure avant le lavage.
Avant d'aller dormir brosser vos cheveux bien - si possible, cent fois! Cela favorise la circulation sanguine et aide à une meilleure croissance des cheveux.
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