Maison Ricotta - Ciao Italia
La fabrication du fromage ricotta est simple et le produit final est tellement mieux que toute variété acheté en magasin. Ce fromage polyvalent peut être utilisé pour les plats salés et sucrés de remplissage pour les raviolis, lasagnes et légumes à la ricotta gâteau au fromage. Présure peut également être utilisé pour la fabrication du fromage au lieu de jus de citron, le babeurre ou de vinaigre blanc.
Donne environ 3 tasses
Ingrédients
2 litres de lait entier
1 tasse de crème épaisse (bio si possible)
1/4 à 1/2 tasse de jus de citron frais (citrons Meyer si possible) (besoin 2-3)
sel 1/2 cuillère à café de
instructions
Versez le lait dans une grande casserole de soupe en acier inoxydable. Ajouter la crème, le jus de citron et le sel. Utilisez un fouet et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons 200-220 ° F et caillés commencent à se former. Soyez prêt à une passoire fine en maille doublée de plusieurs couches de gaze humide. Placez ce sur un grand bol.
Verser le mélange de lait dans l'étamine et laisser le fromage à égoutter pendant au moins une heure. Transférer le fromage dans un récipient et réfrigérer jusqu'à trois jours.
Variante: Après le fromage a drainé, emballer dans de petits moules-humides bordée étamine. Démouler et servir avec du miel chaud et grillé tranches d'amande pour un dessert ou avec des fruits secs et poché comme les pêches blanches ou nectarines.
Remarque: Si le mélange ne semble pas épaissir au moment où il a atteint 220 ° C, verser le mélange dans le fromage garni Passoire et réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Le petit-lait qui reste peut être utilisé comme liquide dans la pâte à pain pour plus de saveur.
Cette recette est sélectionnée sur show 2305 - Fait maison ricotta / Ricotta Fatta à Casa.
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Ellen Genna
J'ai essayé et il ne transformé en liquide. Je l'ai fait tout de la même manière que vous l'avez fait dans la vidéo, s'il vous plaît me dire ce que je fait de mal. Je dois acheter ricotta maintenant :( Merci Ellen
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