Malais cornichon (malais Achcharuwa), le chef de Ceylan

Mon père aimait les cornichons et chutneys, si ma mère n'a jamais oublié de les faire à la maison - nous bouteilles jamais acheté de choses ready-made. J'ai toujours aidée à les rendre, et je me souviens encore tous les goûts et les saveurs. Alors maintenant, vous pouvez essayer ma propre recette pour la venue du Nouvel An cinghalais.

INGRÉDIENTS
150g carottes (pelées et coupées en bandes)
150g vert Capsicum - malu miris (épépiné et coupé en tranches épaisses)
1 poivron rouge (ensemencé et découpe)
100 g d'échalotes rouges (coupées en deux)
100g gros oignon (coupé en quartiers)
Dates de 100 g (ensemencée et grossièrement haché)
1 tasse de vinaigre de noix de coco ou de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de pâte ail
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
1 cuillère à soupe de pâte de moutarde noire
1 cuillère à soupe de sucre brun
1/2 c poudre de curcuma
1 cuillère à café de piment en poudre
1/2. à thé de poudre de poivre noir
Sel

Faire chauffer le vinaigre dans une casserole et laisser mijoter à feu doux. Ajouter capsicum et laisser cuire pendant 3 minutes. Supprimer, puis faire la même chose avec l'oignon. Retirer la casserole du feu, mélanger tous les autres ingrédients (sauf pour les légumes et les dates) dans le vinaigre (en ajoutant plus de vinaigre si nécessaire). Vérifier l'assaisonnement. Ajouter les dates, les carottes, les oignons et les poivrons dans le mélange de conserves au vinaigre, transfert à une bouteille ou un plat en terre cuite. Pour de meilleurs résultats, faire deux jours à l'avance avant d'utiliser.