Manga Pacha Chammanthi, Mango Raw Chutney, Cuisine est facile
Manga Pacha Chammanthi; est propre Mango Raw traditionnelle du Kerala Chutney, faite à la mangue cru, noix de coco, les échalotes et les piments verts. Son végétalien et faible en calories et si facile à faire! Quand je suis arrivé quelques mangues organiques de l'arrière-cour de mon ami; J'étais si heureux. la première chose que je faisais était de préserver une partie des mangues (affichera bientôt) puis fait cornichon mangue, riz mangue, curry de mangue et ce chammathi ou chutney. Rien ne vaut le goût de mangue cour organique fraîche!
Manga Chammanthi et kanji chaud (gruau de riz) est une combinaison favorisée par Malayali. le soi-disant nourriture de confort! Chammanthi peut être traduit à peu près à chutney; mais il est pas liquide comme la plupart des chutneys sont.
Pacha signifie littéralement vert, dans la cuisine malayalam le vert mot est généralement associé à des aliments crus. Ce chutney de mangue crue, n'a pas besoin de cuisson du tout. Traditionnellement, vous mettez la noix de coco fraîchement râpé dans un moulin en pierre ainsi que des premières mangues coupées en dés, les échalotes, les piments verts, et le sel. juste broyer grossièrement sans ajouter d'eau. Le jus de mangue premières aidera la noix de coco pour lier ensemble.
Il est très important de prendre note; que le chammanthi ou chutney ne sont pas moulus très finement. mais un peu grossier. pas trop bien, comme vous pouvez le voir sur la photo. Ici, j'ai utilisé mon moulin à chutney / mélangeur pour broyer grossièrement.
Auteur: Nisa Homey.
Rendement: 2 à 3.
Temps de préparation: 10 minutes.
Cuisson: Néant.
Ingrédients:
Mango Raw: 1 petite ou la moitié d'un grand un; pelées et coupées ou hachées.
Noix de coco râpée: 3/4 à 1 tasse.
Kanthari Mulaku (piri piri froid) ou piments verts: 3 ou 4, en fonction de votre niveau de tolérance.
Shallots / Cheriya Ulli: 3 ou 4.
Les feuilles de cari: 2 ou 3 (en option)
Méthode:
Je une petite mangue; si son une grande moitié d'utilisation (dépend surtout de la façon dont la mangue est aigre). Peel, couper ou les hacher. Jeter la graine.
Mettez la mangue hachée dans le broyeur. Je les impulsions généralement d'abord, puis nappez avec le reste des ingrédients, et les broyer pas trop fin ou pas trop grossiers. Rappelez-vous, que le jus des mangues fera la chammanthi légèrement humide et vous pouvez rouler en boule avec vos mains.
Alors, facile et rapide. Essayez aujourd'hui. Je suis sûr que votre famille va adorer.
Servir avec du riz ou dosa!
Remarques:
Je piments verts; mais il est préférable d'utiliser Kandari Mulaku ou piri piri chilis.
Pour un changement, je l'utilise aussi entiers piments rouges; mais il est préférable de les griller légèrement dans un petit peu d'huile de noix de coco avant le broyage.
Essayez de ne pas ajouter les oignons pour ce que les échalotes (cheriya Ulli) améliore sa saveur.
Certains aiment à utiliser le gingembre bien que je préfère plaine; il y a aussi un gingembre connu sous le nom « gingembre manga » qui est utilisé spécialement pour la fabrication de chammanthi.