Manger de saison africaine Carotte Sambal
Recette du livre de recettes de carotte
Long vers 1978 notre Santa Cruz auto-publié (par la machine de copie) Planned Parenthood un livre de recettes sans prétention de carotte compilé par les employés PP. Ce volume a été suivi de leur livre de recettes Zucchini, qui a été « considéré comme presque trop bête pour l'utiliser comme une collecte de fonds, » encore vendu 20.000 exemplaires à 2,50 $ chacun. La philosophie du livre de recettes de carotte était « de glorifier la carotte à l'élever à partir juste un bâton autour d'un bol de plongeon, juste un compagnon à un déjeuner de sac brun, juste une boucle à côté d'un hamburger. »
« Les carottes sont comme une tante ou oncle toujours là favori en cas de besoin, mais jamais l'invité d'honneur. Les carottes, comme des parents préférés, ne meurtrissent pas facilement, ne sont pas périssables, bien voyager, ne pas bouleverser notre système, et ne sont jamais trop coûteux. » Je ne pouvais pas dire mieux.
Le mot est dérivé de sambal Sambel malaisienne et indonésienne. Sambals sont les salades de légumes ou de poisson avec des sauces ou sauces à base de chili-chaud. Ils peuvent être crus ou cuits. Je vous invite mes amis malaisiens à poster leurs recettes sambal, que je comprends peut contenir citrons verts, mangues, et même les tomates. Cette sambal africaine semble être sud-africain d'origine. Afrique de l'Ouest mangent aussi sambals, mais des plats typiquement ouest-africains ne contiennent pas d'ingrédients crus. J'encourage mes amis africains pour poster des recettes sambal qu'ils préparent.
Grand Padrone = 1 cuillère à soupe. haché
Je chiles Padrone à mi-chaud, parce que c'est ce que notre ferme ASC a mis dans notre part la semaine dernière. Vous pouvez utiliser jalapenos, piments thaïlandais, ou toute autre variété chaude au lieu, bien que les poivrons verts mieux avec les carottes orange. Recette pour 1 cuillère à soupe. et j'ai essayé 1 ½ c. mais serait pimenter encore plus, peut-être 2 c. Ne hésitez pas à ajouter autant ou aussi peu que vous le souhaitez.
Le sel est utilisé dans cette recette pour puiser de l'eau au large des carottes, de sorte que le pansement sera absorbé dans les carottes et aucun liquide formera pour rendre les carottes détrempée. La recette originale demande 2 c. sel. Ce goût comme beaucoup quand ils sont consommés immédiatement, mais goûté mieux la deuxième ou troisième jour où les goûts de vinaigre et le piment sont devenus plus importants. Nous avons réduit le sel de moitié, et il n'a pas le goût tout à fait assez pour moi, même si mon mari apprécié. Bien sûr, vous pouvez toujours ajouter du sel dans votre assiette. Je voudrais essayer 1 ½ c. la prochaine fois, mais vous laisser utiliser la quantité que vous pensez que vous le souhaitez.
L'utilisation vert et rouge chaud Chiles dans la vinaigrette
Africaine carotte Sambal
1 - 1 ½ c. sel
¼ tasse de vinaigre de vin rouge
1 - 2 c. fraîches piments chauds
Laver et râper grossièrement les carottes sur une râpe ou d'un robot culinaire. Mélanger les carottes et le sel et laisser reposer une demi-heure - 1 heure. Pincez les carottes avec vos mains pour enlever l'excès d'humidité. Vous devriez obtenir environ ¾ tasse de liquide. Jeter liquide.
Je fais beaucoup cela, mais avait égaré la recette quand nous avons déménagé le mois dernier. Je fixe chaque fois que nous avons des haricots noirs, et quelque chose de coloré avec du porc ou du poulet. Demain est jour de l'an, cela fait partie de notre repas de fête.