mee pok
Mee pok est un type de nouilles chinoises qui est plate et jaune, variant en épaisseur et en largeur. Le plat est d'origine Teochew et est consommé dans Chaoshan (Chine), Singapour, la Malaisie et la Thaïlande. Ils sont généralement servis dans une sauce (souvent appelée « sec » ou tah dans Hokkien (PEH-Oe-jī: ta)), bien que parfois servi dans une soupe (où il est appelé « soupe », ou Terng). La viande et les légumes sont placés sur le dessus.
Mee pok peuvent être classés en deux variantes, balle poissons mee pok (yu wan mee), et de la viande hachée de champignons mee pok (bak chor mee). Bak chor mee est généralement fabriqué exclusivement avec des nouilles plates seulement, tandis que Yu wan mee peut être fait avec d'autres types de nouilles.
Mee pok est une offre de base dans les centres de colporteurs et de cafés à Singapour et en général plus d'un décrochage serait de le vendre, ainsi que d'autres plats de nouilles chinoises.
La soupe est servie dans un bol comme un plat d'accompagnement qui accompagne la version « sèche », ou servi en même temps que les nouilles pour la version « soupe » où la sauce est omise.
Mee pok nouilles
Mee pok nouilles vendues à Bukit Batok, Singapour. Habituellement, les nouilles sont fabriquées en usine et nécessite une préparation importante avant la cuisson. Différents marchands ambulants préparent et font cuire leurs nouilles différemment, mais le résultat souhaité est le même: les nouilles springy al dente. Colporteurs toss souvent les nouilles vigoureusement pour enlever l'excédent de farine et de la soude et de séparer les nouilles qui ont collé ensemble. D'autres procédés comprennent l'étirement des nouilles, la découpe à une longueur désirée, et on sépare en portions. Le processus de cuisson des nouilles se compose de plusieurs fois dans blanchissement d'eau chaude et froide, bien que certains marchands ambulants omettent l'eau froide. Les nouilles sont vidés et placés soit dans la sauce ou de bouillon.
Cette version de mee pok n'a pas du poisson mais est servi avec de la viande hachée, des tranches de porc, foie de porc (Tur kwa), champignons tranchés, boulettes de viande, graines germées, des morceaux de lard frit et une tranche de laitue. colporteurs traditionnels seront également placer quelques petits morceaux de poisson frit comme seul croustillant garnissant.
balle poisson mee pok
De nouvelles variétés de garnitures comprennent des boulettes frites profondes, des tranches de l'ormeau, l'imitation goberge et d'autres produits à base de poisson.