Meilleur Génoise Recette éponge, Ingrid crée l'école des arts en ligne
Voulez-vous faire cuire un gâteau éponge facile?
Voulez-vous une recette éponge infaillible?
Vous ne pouvez pas passer devant une recette de gâteau éponge ou génoise génoise. Je pense qu'il est le meilleur.
J'utilise cette recette de gâteau éponge pour presque tous mes tortes- en particulier ceux qui utilisent des remplissages plus lourds tels que les crèmes de beurre faites avec une base de crème anglaise, les garnitures de mousse et crèmes parfumées lourdes qui ont des fruits ou des liqueurs mélangées à travers eux.
Je brosse habituellement les sirops de liqueur sur les couches de gâteau, mes favoris étant la liqueur de café, sherry doux (vin fortifié), kirsch, cointreau et limoncello. Ou parfois, je fais un sirop lourd de confiture de fruits chauffé qui a été tendu pour enlever toutes les graines ou la peau, et la propagation que sur le Calques- habituellement sous une crème de fraise ou de framboise.
C'est l'un de mes gâteaux éponge crème de fraise, en utilisant l'génoise. Je fis un sirop de fraise avec 1/2 tasse chauffé et ensuite tendu confiture de fraises mélangée avec 4 cuillères à soupe de xérès doux. Ce sirop a été généreusement brossé sur chaque couche de gâteau, avant fraises à la crème fouettée sucrée ont été pris en sandwich entre les couches. L'extérieur du gâteau est recouvert de crème fouettée sucrée et légèrement d'amandes effilées grillées.
Cette recette éponge génoise fera assez pour quatre à cinq couches de gâteau, selon la façon dont vous les couper finement.
250g roulette ou sucre vanillé
225g de farine tamisée
90g de beurre non salé fondu (refroidi)
1 cuillère à café de vanille généreuse
1) de lignes et de graisse deux moules à gâteaux ronds 24cm (forme de ressort de préférence). Saupoudrer de farine et tapoter excès de farine.
2) Préchauffer le four à 180 ° C.
3) Dans un mélangeur électrique, battre les oeufs et le sucre et la vanille (assurez-vous craquer chaque œuf dans une tasse, un à la fois, pour assurer la fraîcheur) jusqu'à ce qu'il soit très épais et mousseuse, qui prendra environ 12 minutes. Le volume de la pâte doublera à ce stade.
4) Tamiser à nouveau la farine sur le mélange d'œufs et plier mais avec un grand métal rainuré Je trouve cela cuiller aide à garder la lumière de la pâte.
5) Trickle un flux régulier de beurre fondu refroidi du côté de la cuvette de mélange, non pas au centre, et plier à travers d'une main légère, bien mélanger.
6) Pour 1/2 de la pâte spongieuse dans une génoise d'étain, et le reste dans l'autre de l'étain. Faire cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus se sent toucher ou springy une brochette en ressorte propre. HINT- ne pas ouvrir la porte du four avant 15 minutes de temps de cuisson est écoulé ou votre gâteau couler!
7) Une fois cuit, retirer biscuits du four et laisser COLL dans le moule pendant quelques minutes, relâcher la charnière à ressort et retirer de la base sur une grille de refroidissement et laisser jusqu'à refroidissement complet. J'aime couvrir les gâteaux dans une serviette de mousseline légère afin qu'ils ne sèchent pas.
8) Couper les gâteaux en couches, et le remplir.
Avez-vous des autres méthodes ou ingrédients que votre utilisation qui sont différentes à cette pâte à génoise? J'aimerais les entendre! cuisson heureux, oh, mon dernier conseil est de ne pas laisser les enfants ou les autres courir dans votre cuisine quand génoises sont la cuisson, ou ils peuvent couler. S'il vous plaît partager votre expérience.
J'avais tellement peur de faire un gâteau éponge. Ingrid a dit que c'était facile et elle avait raison! Il est à toute épreuve et si léger et si miam! J'ai fait l'éponge avec la garniture de mousse de Ingrid (elle m'a aidé à mélanger un peu) et la crème moka et il était tout à fait miam! Merci pour votre aide Ingrid xxx
Cette recette sonne bien - il sera autorisé à utiliser comme un "gâteau recouvert de fondant avec un 6" 8 fond gâteau couvert Fondant ontop? Est-il assez de lumière - dire comme la lumière éponge? Espoir qui a du sens ....
Comment puis-je convertir la recette aux mesures américaines. Autrement dit, tasses, cuillères à soupe, cuillères à café?
salut Ingrid
Encore une fois, je ne vois pas de poudre à pâte dans votre recette
Sera-t-monter assez haut!
Je sais que génoise ne soit pas normalement la poudre à pâte, mais je remarque que vous utilisez thisr recette pour vos gâteaux de tasse et serait assez que l'élévation je veux faire cuire des gâteaux de tasse pour un anniversaire Chocs garçons en utilisant cette recette!
Salut je l'ai essayé le gâteau et il est avéré correct, peu plus pratique vous aidera.
S'il vous plaît pouvez-vous me dire qté des ingrédients dont vous auriez besoin pour un 12 "gâteau carré, et peut également vous pâte de sucre au-dessus de ce gâteau.
Salut! Merci d'avoir essayé ma recette ... avez-vous besoin d'aide pour imporve il? Vous pouvez mettre la pâte de sucre sur ce gâteau. Combien de couches de gâteau voulez-vous faire cuire?
Eh bien, il était tout va bien se passait bien, jusqu'à ce qu'il refroidi et je pense que je pris l'air quand je croisai dans la farine, je fait quelque chose de mal, je vais devoir essayer à nouveau. Avez-vous des TIPES supplémentaires
1) Assurez-vous de ne pas ouvrir le four avant que les premières 12-15 minutes du gâteau étant au four.
2) J'utilise une grande écumoire à plier par la farine et le beurre.
3) Ne touchez pas l'étain gâteau une fois que vous avez ajouté à la pâte il, ou vous pouvez assommer l'air.
4) Avez-vous battre les œufs et le sucre assez longtemps, de sorte qu'il était épais et doublé en volume?
Cela semble fantastique. Je l'ai cherché partout une recette éponge génoise à toute épreuve, ce qui ressemble à cela pourrait être une! Deux questions:
1. Toutes les autres recettes éponge Genoise que j'ai vu besoin de mélanger les œufs et le sucre dans l'eau chaude / frémissante. Votre recette pas besoin de cela?
2. Combien de tout ce que vous utilisez pour une boîte à gâteau carré de 10 pouces?
Salut Cakeexpectations, merci de visiter ... .Nope vous n'avez pas besoin de mélanger les EDDS sur une double chaudière facile! Pour un 10 "étain carré, une quantité de cette pâte sera bien comme il est quantitiy que j'utilise pour faire deux 8" gâteaux ronds de. cuisson heureux!
Je l'ai fait des recherches pour de nombreuses recettes pour la génoise et il semble que cela nécessite beaucoup le mélangeur électrique. Donc, je me demandais s'il serait possible de ne pas utiliser la console de mixage mais juste à la main avec le fouet? Je ne peux pas se permettre le mélangeur, mais je souhaite vraiment être en mesure de faire le gâteau. S'il vous plaît aider!
J'ai finalement fait hier et je dois vous dire, il était parfait. Il était si facile à faire (j'étais terrifié je frappe l'air hors de lui, mais la écumoire métallique était une pointe magnifique), il a parfaitement relevé, il était assez ferme pour couper un gâteau carré en trois couches, et surtout , tout le monde a adoré! Je me brossai laters avec du sirop de sucre vanillé, puis rempli à la crème fraîche et les framboises, avant de recouvrir avec la crème et grillé effilées amonds que vous avez fait. Cette recette est un gagnant et je vais utiliser à nouveau pour ma famille très difficile! Je vous remercie.
Salut! Cakeexpectations Heureux vous avez eu du succès avec cette recette! J'ai aussi ce goût génoise avec l'essence de fraise pour faire une éponge fraise ... c'est ma recette parfaite que je l'utilise toujours, parce que ce soit humide ou non, ça marche! Je suis tellement content votre gâteau élaboré, la crème fraîche et les framboises sont divines. Merci encore :))
J'ai cuit auparavant pour moi-même, sans aucun incident et a été très satisfait des résultats. Maintenant, je fais cuire une éponge de citron pour someoneelse, et je rencontre des problèmes! Je finis avec beaucoup de morceaux de farine qui n'ont pas cuites après il est cuit, même si je SEIVE et incorporez la farine. S'il vous plaît dites-moi ce qu'il faut faire. Je suis sur le point de retomber sur le forage éponge de base ole!
Je suis vraiment hâte d'essayer cette recette sur! Je dois faire un gâteau de mariage de café pour un ami et nous avons expérimenté plusieurs recettes qui ne semblent pas avoir un goût assez fort. Est-ce une recette qui pourrait être aromatisé avec du café et si oui, quel serait votre conseil? café ou camp Dissous essence de café? Quand et combien seriez-vous ajouter.
De plus, je n'ai qu'une 8 "étain - est-il autorisé à mettre la moitié et cuire, puis cuire l'autre moitié ou serait-il perdre une partie de son air alors qu'il attend?
hey ce qui est la moyenne pesée de l'œuf que vous utilisez je sais que les éponges peuvent être tempermental si vous ne voulez pas utiliser un oeuf 70gm lorsque vous utilisez un 50 g il y aurait trop d'humidité aurait-il pas et le recipie je l'ai utilisé avant un Recomend doux farine, puis une plaine si maïzena farine mélange pourquoi utilisez-vous tout simplement?
Salut Morgan, merci pour vos questions. J'ai cuit des gâteaux éponge maïzena, mais ils sont une recette différente. Cette éponge génoise utilise uniquement la farine ordinaire, et est une recette qui fonctionne à chaque fois pour moi, et je préfère à ceux de maïzena que je faisais cuire au four. Pour les œufs, je fais cuire au four habituellement avec des œufs 60g. Bonne cuisson
salut
Je cherchais une bonne éponge génoise pour les âges. Juste essayé aujourd'hui et n'a pas augmenté vraiment bien son bon goût. Puis-je demander à quelle vitesse je suis mieux pour battre les œufs à mon aide de cuisine.
Aussi je fait un gros gâteau carré de 9 pouces avec le mélange. Pensez-vous que cela aurait pu être un problème.
Merci