Mélanger dans certains - Takana - pour animer tout plat, The Japan Times
Végétariens au Japon apprendra rapidement qu'il ya deux options communes pour le remplissage à l'intérieur du onigiri enveloppé nori (boulettes de riz) trouvé dans les magasins de proximité: umeboshi (prune mariné) ou kombu (algues - bien que je lu récemment que même certains types de prêts kombu peut contenir quelques extraits de poissons).
Cependant, il y a une option onigiri moins commune que je craque rapidement chaque fois qu'il est offert: Takana. Takana, ou plus exactement, Takana zuke. est fabriqué à partir de feuilles de moutarde au vinaigre, et est légèrement épicé et croquant. Pendant un certain temps, j'étais heureux juste assez de savoir qu'il était une option onigiri végétarien, mais j'ai récemment eu l'envie d'enquêter où que je pourrais trouver cette nourriture délicieuse.
feuilles de moutarde marinées trouver leur chemin dans de nombreuses cuisines asiatiques, mais je fus surpris de trouver les différentes utilisations créatives pour takana zuke au Japon. Vous pouvez le manger chaud ou froid, seul ou en okazu (un petit plat d'accompagnement Terrine riz), comme garniture pour les ramen ou okayu (bouillie de riz), ou dans le cadre d'un sauté de légumes.
Se rendant compte de la polyvalence Takana, j'ai commencé la recherche en ligne pour tout ce que je pouvais rêver - pâtes Takana, risotto Takana, omelette takana - et trouvé la plupart de mes idées avaient déjà été essayé, testé et recommandé.
Un plat qui obtient mon vote de confiance retentissant est le riz frit takana (takana cha-han). Prenez votre recette de riz frit préféré, et tout simplement ajouter une généreuse poignée de Takana zuke, d'abord égouttés et sautés dans l'huile de sésame. Quelque chose au sujet de l'appariement des verts au vinaigre avec l'huile de sésame fait pour un goût satisfaisant unforgettably, ce qui est une recette que vous aurez envie de répéter.
J'imagine takana agrémentera à peu près tous les plats savoureux que vous pouvez imaginer. Il fonctionne aussi bien dans une variété de plats non-japonais, de sorte que vous n'êtes pas susceptible de manquer de façons d'intégrer dans votre alimentation dans un proche avenir.
Ananda Jacobs est un musicien et actrice à Tokyo (www.anandajacobs.com). Elle a été végétarien ovo-lacto depuis plus de 20 ans.