Mes tentations Yemas

Trésor par Gloria Parinas Duterte de A Cook, la ville de Cebu, Philippines a toujours été une source fiable de recettes pour les repas cuisinés maison et de nombreux goodies. Il a été publié en 1984, et avec un soupir de soulagement, j'ai encore le livre. Il a été perdu, emprunté, égaré tant de fois, et je vais toujours frénétique chaque fois qu'il a disparu. Je l'ai déjà posté certaines de ses recettes ici, comme un retour.

Depuis myfriendsunjun a demandé pour cela, je signale deux versions des Yemas, je comme un enfant aimé. Je ne me souviens plus que je préférais, c'est votre choix entre plus de lait ou plus jaune. Je suppose que, plus jaune se révélera plus crémeux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur.

JE.
1 boîte de lait condensé
8 gros jaune d'oeuf ou 12 jaune d'oeuf natif
1 cuillère à café le zeste d'orange, hachée ou tout arôme
2 tasses de sucre pour le caramel
coupé en carrés de cellophane 4 « x4 », uni ou de couleur

II.
10 jaunes d'oeufs
2 boîtes de lait condensé
1 cuillère à café de zeste de citron ou d'autres arômes
2 tasses de sucre pour le caramel
coupé en carrés de cellophane 4 « x4 », uni ou de couleur

Battre légèrement les jaunes et mélanger avec du lait. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit épais. Ajouter de la saveur. Lorsque le mélange est difficile à agiter, retirer du feu et de la forme en boules (ou comme il vous plaira).

sucre de chaleur en feu doux pour faire du sucre caramélisé. Une fois que le caramel est prêt, boules de manteau rapidement, en utilisant un cure-dent pour plonger yemas en elle. Laissez boules reposer pendant quelques minutes pour sécher le revêtement sur moule graissé avant l'emballage. Utilisez caramel rapidement, si elle se durcit, le lieu sur le feu à nouveau sur feu doux. yemas Laisser refroidir complètement avant de les envelopper dans du papier cellophane.

Note: J'aime yemas moins le revêtement de caramel. )

Autre que les yemas, mon préféré de l'enfance comprend les recettes de DUTERTE sur Lenguas de Gato et Polvorón et j'ai voulu essayer son sans rival, et j'ai dit que depuis vingt ans. haha

waaaah! vous ne l'avez pas lu attentivement mon poste. Je ne suis pas la recherche de ce genre de Yema hehehe. les tours Yema sont différentes pour vous. Ceci est plus comme pastillas je pense. Ce que je pense est comme la crème anglaise.

Mais merci quand même. ^^

et le TSK ne donne pas ce que vous essayez de transmettre hahaha. Je peux rapporter avec votre sœur.

Ha? quelle est la différence? vous cherchez croquante à l'extérieur, doux et gluant à droite à l'intérieur?

Je ne mange pas l'homme pastillas GUD. )))

demander achi cathy. hahaha ^^ les yemas que j'aime avoir une consistance plus collante. croustillant à l'extérieur mais une très mince couche lang. et non à cause d'un revêtement de sucre, mais simplement le mélange formant une croûte. ^^

anonyme, désolé je ne sais pas.

Sunjun, oui il est enrobées de sucre, simplement à partir du mélange qui durcit comme une croûte!