Mohanthal, Besan Burfi (Sans Khoya ou Mawa)

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En Inde, les bonbons ont une connotation assez différente de desserts du monde occidental. Par bonbons, on entend ici un assortiment de plats qui peut être apprécié comme un dessert après le repas, être servi comme collation, ou alors quelque chose que vous pouvez simplement pop dans votre bouche quand l'humeur prend (un chocolat la).

Mohanthal est essentiellement faite par la torréfaction Besan dans le ghee jusqu'à ce qu'il soit brun, puis en ajoutant le sirop de sucre avant la cuisson plus loin. Cela paraît simple et il est simple, je suppose, à l'exception de la dernière partie où vous devez garder un oeil sur le Mohanthal sinon il deviendra trop difficile ou difficile à mâcher ou alors pas fixé. A peu près les mêmes problèmes que vous avez avec le Pak traditionnel Mysore.

Mohanthal, Besan Burfi (Sans Khoya ou Mawa)

Mohanthal avec Mawa

Comment faire Mohanthal | Besan Burfi

  1. Besan - 1 Coupe
  2. Ghee - 1/2 tasse + 1/2 c pour graisser
  3. Sucre - 1/2 tasse
  4. Lait - 2 c
  5. Eau - 1/4 tasse
  6. Jus de citron - 1/4 cuillère à café (en option)
  7. Cardamome en poudre - 1/2 c
  8. La noix de muscade en poudre - 1/4 c
  9. Poudre de gingembre sec - 1/2 c
  10. D'amandes effilées - 1 cuillère à soupe
  11. Pistache Flakes - 1 cuillère à soupe

Méthode pour faire Mohanthal

  1. "Plaque avec une" graisser un bord 6 avec 1/2 cuillère à café de beurre clarifié.
  2. Préparation du Besan
    1. Faire fondre 1/4 tasse de beurre clarifié.
    2. Tamiser la besan dans une grande plaque.
    3. Ajouter 2 cuillères à café de lait au Besan et bien mélanger.
    4. Arrosez le ghee sur le besan.
    5. Avec vos doigts bien mélanger jusqu'à ce que le Besan devient comme des miettes.
    6. Mettre de côté.
  3. Faire le sirop de sucre
    1. Dans une casserole, faites bouillir doucement le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
    2. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'un fil.
    3. Éteignez la chaleur.
    4. Ajouter le gingembre sec, noix de muscade et cardamome en poudre.
    5. Bien mélanger.
    6. Ajouter le jus de citron et bien mélanger. Le jus de citron empêche le sucre dans le sirop de cristallisant.
  4. Faire la Mohanthal
    1. Dans un kadai, chauffer 1/4 tasse de beurre clarifié.
    2. Ajouter le mélange de Besan.
    3. À feu moyen, faire revenir jusqu'à ce que le Besan transforme une riche couleur brune et terreuse devient aromatique.
    4. Tournez la chaleur à faible.
    5. Ajouter le sirop de sucre au Besan.
    6. Bien mélanger. Il va devient spongieuse au début.
    7. À feu moyen, faire cuire le mélange pendant environ 2-3 minutes en remuant constamment. Essentiellement pour faire en sorte que le sirop de sucre est bien incorporé.
    8. Versez cette pâte chaude dans la plaque graissée.
    9. Assurez-vous que la Mohanthal se propage uniformément.
    10. Saupoudrer les flocons d'amande et pistache sur la Mohanthal.
  5. Laissez le cuisinier Mohanthal pendant environ 1 heure.
  6. L'utilisation d'un couteau bien aiguisé, couper en carrés.
  7. Prendre plaisir!
  • Pour les riches couleur brune, assurez-vous que le Besan est bien sautées dans le beurre clarifié. Il faut une certaine puissance musculaire mais il est nécessaire.
  • Après avoir ajouté le sirop de sucre, assurez-vous que vous mélangez le tout rapidement et ne pas cuire trop ou vous aurez caoutchouteuse, moelleuse Mohanthal.
  • Vous pouvez stocker la Mohanthal à la température ambiante pendant 2-3 jours. Pour une durée plus longue, je recommanderais de réfrigération.

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