Mousseux oaked Acerglyn (Maple Mead) Recette, Meadist
Ingrédients
instructions
mousseux Acerglyn Maple oakedJ'ai fait une boisson fermentée similaire, mais avec 2 gallons de sirop d'érable du Vermont et pas de miel. Je n'ai pas ajouté le chêne mais songeais dans mon lot suivant. Je fais le mien encore et aussi trouver qu'il vieillit à merveille! J'ai une question au sujet de faire des étincelles hydromel, je brasser beaucoup de bière et naturellement du carbonate que vous décrivez. Avec des bières le si la petite quantité de sédiments s'éveilla en versant la saveur mélanges avec la bière, mais avec Meads je trouve les affrontements de saveur de levure avec l'hydromel. Ceci est vrai avec espceially Meads et un goût plus doux valides. Par conséquent, je suis la force carbonatation mes hydromels, cidres et vins à cause de cela. Je demande maintenant si je dois utiliser une levure avec une meilleure ou si je floculation pourrais ajouter quelque chose à l'hydromel à la mise en bouteille pour assurer les séjours de levure dans la bouteille. Je ne suis pas inquiet à ce sujet avec ma consommation personnelle autant que les situations où je ne suis pas verser le flacon.
carbonatation forcée fonctionne vraiment avec hydromel, mais beaucoup de gens n'ont pas les capacités nécessaires pour ce faire, ce qui est pourquoi je suggère bouteille carbonatation. Pour être parfaitement honnête, je ne sais pas vraiment d'un bon moyen / facile de garder le peu de sédiments de l'hydromel gazéifiée à part un écoulement stable.
Ce n'est pas un gros problème pour les recettes comme un hydromel ou un super saison sautait hydromel mais vous avez raison, les hydromels plus légers seront légèrement affectés par la levure morte.
vous pouvez ajouter un peu de gélatine hydratée en même temps que votre taux de sucre avant botling, cela fonctionne très bien.
La seule chose que je remets en question est l'ajout simple, aliment de levure le troisième jour et encore au sixième. Je pense qu'il est préférable de faire l'ajout d'éléments nutritifs décalée typique (SNA); faire un mélange de 1 c. Fermaid-K et 2 c. de DAP (phosphate diammonique), puis ajouter à l'hydromel comme suit:
75 c. au moment de la nécessité
.75 c. 24 heures après le début de la fermentation
.75 c. 48 heures après le début de la fermentation
.75 c. lorsque 30% du sucre a été fermenté.
Herwin van den Engel
Si l'on devait utiliser deux 10 litres (2,64 gallons bonbonnes), conseillez-vous de faire deux musts et donc utiliser deux paquets de levure? Je n'ai pas malheureusement un pot de cuisson (pour le diviser par la suite) ou TOURIE assez grand pour faire la recette comme indiqué.
Et qui quantité de copeaux de chêne pourrait vous conseiller en remplacement? En Europe, ils vendent pas des cubes ou des spirales.
D'abord, je voudrais dire cela semble incroyable et je prévois de commencer un lot dès que je suis en mesure (avec le melomel de bleuets) mais j'avais quelques questions. Tout d'abord est une question de sanitiation, je ne l'ai jamais utilisé le bois dans ma brasserie-t-il besoin désinfecté? Si c'est le cas, comment? Et je vis une question au sujet de bouchons où vous dites que vous utilisez des bouchons de la couronne. Est-il recommandé de ne pas utiliser des bouchons standards? Merci à l'avance pour les conseils.
En ce qui concerne la désinfection du bois va, je laissai tomber un morceau de mon pain grillé moyen douelle de chêne (environ 3/4 "par 3") de la vodka pas cher pendant environ 12 heures. Ce assainit et, je pense, prépare le bois un peu. Je me suis alors laissé tomber que dans un lot d'un gallon de vanille de bleuets que je me préparais à la bouteille en une semaine. Ayant aucune idée de combien de temps il est trop long, je voulais vous assurer qu'il n'a pas siégé sur le chêne pendant trop longtemps. Une fois qu'il est « overoaked » Je pense que l'hydromel est cuit. Chips diffèrent comme ils transfèrent saveur plus rapidement et avec force, mais ils sont assez unidimensionnels caractère et désinfectante serait probablement un processus plus rapide aussi. J'ai aussi lu que certains changements de température alors que le chêne est là-bas peut être utile d'attirer l'hydromel et le conduire hors du bois. La clé est un peu chêne / vanille / pain grillé dans la finition, mais pas dans le nez.
Je l'ai utilisé des copeaux de chêne lors de la fabrication du vin avec beaucoup de succès. 1 comprimé Campden par gallon fait une bonne solution désinfectante de bisulfite. Ajouter des puces et mélanger autour de 15 - 30 secondes. Fish « em out ajouter ajouter à votre vin, hydromel, etc. Pas besoin de tremper parce que tout ce dont vous avez besoin est de se débarrasser des mauvais microbes sur la surface.
Hey RJ. Je viens de quitter dans les 3 semaines pour une saveur de chêne plus doux. Mais si vous êtes intéressés à obtenir plus de cette truculence du chêne - ne hésitez pas à transférer sur l'autre dans la bonbonne pour oaking prolongée.
Aimerait savoir comment il sort!
Cela semble impressionnant. Nous vous remercions de l'afficher. Question rapide: Je brasser cidres, mais ont pensé à essayer un hydromel, et je me demande si un hydromel peut être aussi simple que d'un cidre (où vous venez de combiner le jus, la levure et le sucre supplémentaire, le cas échéant, et ferment ). Pourquoi ne pas vous mélanger pouvez tout le miel et le sirop et l'eau, ajouter la levure, et commencer à fermenter? Pourquoi le processus en plusieurs étapes consistant à ajouter la levure et les sucres et aérant? Merci!
La chose avec Meads, et tout le monde peut me corriger si je me trompe, quand en décalant quand les ingrédients sont ajoutés modifie la quantité de saveur d'une texture jour qui sort à la fin.
En ajoutant le sirop deux fois, vous aurez du premier goût de fond plus clair et le second est de lui donner une forte saveur d'érable, car il est pas attaqué tant par les levures.