Moutarde - graines, poudre - amp; greens Wiki Cooking

Les feuilles comestibles de la plante les graines sont récoltées peuvent être consommées comme légumes verts de moutarde.

Les graines de moutarde peuvent être frits dans l'huile pour donner leur goût de noisette dans des plats tels que les pommes de terre Bombay.

Ce qui suit a été tiré du livre merveilleux, nourriture en Angleterre: « secret de moutarde gardé »

moutarde anglaise a été faite à Durham vers 1730, et la recette a été gardé secret pendant de nombreuses années par une vieille femme nommée Clements, de Durham.

Elle broie les graines comme le blé et fait une petite fortune en allant de ville en ville sur un cheval de bât. Elle a même obtenu le patronage de George I.

L'utilisation de poudre de moutarde

Moutarde sèche. généralement vendus en boîtes de conserve, est utilisé dans la cuisine et peut être mélangé avec de l'eau pour devenir moutarde préparée.

Poudre de moutarde sèche doit toujours être mélangé avec de l'eau froide avant de les mélanger avec du vinaigre pour éviter de détruire les enzymes de saveur de la moutarde.

moutarde de Dijon

La moutarde de Dijon ne sont pas couverts par une appellation d'origine protégée (AOP) ou d'une indication géographique protégée (IGP) sous les auspices de l'Union européenne; ainsi, alors qu'il existe d'importantes usines de moutarde à Dijon et dans les banlieues, plus la moutarde de Dijon est fabriqué à l'extérieur de Dijon.

moutarde de Dijon est née en 1856, lorsque Jean Naigeon de Dijon substitué verjus, le jus acide « vert » de raisins non mûrs. pour le vinaigre dans la recette de moutarde traditionnelle.

moutarde Tewkesbury

Les origines de la moutarde Tewkesbury ne semblent pas se trouver dans la culture commerciale de moutarde lui-même: Yorkshire. Lincolnshire. Cambridgeshire et Essex ont tous été mieux connus pour leurs champs de moutarde. Il semble probable qu'une industrie artisanale a grandi de l'utilisation des moutardes sauvages dans la région. Tewkesbury était certainement connu pour son trucklement épicé au 16ème siècle, et a été très probablement impliqué dans le commerce une centaine d'années ou plus avant, peut-être à cause de son emplacement privilégié commercial sur la rivière Severn.

Ces jours-ci les moutardes faits à Tewkesbury sont des produits artisanaux, l'industrie ayant disparu ailleurs il y a quelque temps. Qu'est-ce que l'on entend maintenant par la moutarde Tewkesbury est le mélange épicé de moutarde et raifort qui peut soulever un bon sandwich de boeuf à la grandeur.

Il faut espérer que les bureaucrates de l'UE ne font pas attention au produit pour deux raisons: il ne vient pas en général de Tewkesbury; et il est non seulement la moutarde. D'une certaine façon l'idée d'acheter des produits de style de moutarde Tewkesbury ou une désignation de la même vile ne fait pas appel. Référence: Grande-Bretagne Informations.

Vous pouvez acheter en ligne à la moutarde Tewkesbury Fortnum et Mason

moutarde américaine

moutarde américaine squeezy

moutarde Salade de crème, la moutarde jaune (aux États-Unis) - moutarde américaine, en dehors des États-Unis, est une forme très légère de moutarde, de couleur jaune avec le curcuma. Elle est étroitement associée comme condiment pour les hot-dogs. les hamburgers et les sandwichs et sont habituellement conditionnées dans une bouteille en plastique à presser.