Mysore masala dosa recette, comment faire masala dosa mysore
- pâte dosa - selon les besoins
- pour le chutney rouge:
- huile - 1 cuillère à café
- piment rouge sec - 3 à 4
- oignon - ¼ tasse, grossièrement haché
- chana dal - ¼ tasse
- ail - 4 à 5
- sel - au goût
- l'eau - au besoin
- pour masala de pomme de terre
- huile - 1 cuillère à soupe
- la pomme de terre - 2 large, bouilli
- oignon - 1 moyen, finement haché
- gingembre - 1 pouce morceau, râpé
- ail - 1 à 2, en option
- feuilles de curry - quelques-uns
- piment vert - 1, finement haché
- graines de moutarde - ½ cuillère à café
- poudre de curcuma - ½ cuillère à café
- poudre asafoetida ou hing - une pincée
- jus de citron - ½ cuillère à café
- eau - ¼ tasse
- sel - au goût
- feuilles de coriandre - 1 cuillère à soupe, finement hachées
- pour le chutney rouge:
- Faire chauffer l'huile dans une casserole. piment rouge Saute, Chana dal, l'ail, l'oignon.
- Broyer à une pâte lisse en ajoutant peu d'eau. chutney rouge est prêt. Gardez de côté.
- Pour masala de pommes de terre:
- pommes de terre cuire la pression pendant 3 à 4 sifflets ou jusqu'à faire.
- Décoller la peau et émietter.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole. Bafouiller graines de moutarde.
- Ajouter l'oignon finement haché, le gingembre, le piment vert, et bien faire revenir.
- Ajouter la poudre de curcuma, Hing, et faire revenir pendant quelques secondes.
- Ajouter les morceaux de pommes de terre écroulés, le sel, l'eau. Couvrir et laisser cuire jusqu'à obtenir absorbé toute l'eau.
- Ajouter le jus de citron, les feuilles de coriandre, bien mélanger.
- Pour faire masala dosa mysore:
- Faire chauffer une tawa ou la plaque chauffante. Graisser avec de l'huile.
- Versez une louche de pâte sur le tawa chaud et la propagation dans un mouvement circulaire.
- Arrosez d'huile sur les bords.
- Couvrir et laisser cuire pendant quelques secondes.
- Étaler chutney rouge sur le dessus.
- Etaler le masala de pommes de terre préparé sur le dessus de chutney rouge.
- Arrosez quelques gouttes d'huile.
- Plier le dosa et le transfert à un plat de service.
- Servir masala dosa avec mysore chutney de noix de coco et Sambar.
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