Nellikka (AMLA) Achar
Amla (nellikka) a tant de bienfaits pour la santé et est également utilisé dans les médicaments et fortifiants Ayurveda. Il est censé avoir la plus forte concentration de vitamine C, améliore la vue, etc. Bien qu'il soit un peu aigre au début, quand vous avez cru. lentement la douceur de la groseille picote vos papilles gustatives. Pendant mon enfance, mes cousins, mes frères et moi-même utilisé pour le mettre dans l'eau salée pendant un jour ou deux. et utilisé pour l'avoir entre nos jeux de porte de sortie.
Ce achards de nellikka est très simple et facile à faire. il n'y a pas l'ail ou le gingembre en elle. si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter. mais je l'aime plaine. l'histoire derrière ce cornichon est que, mon amma est venu à Trivandrum comme une jeune mariée il y a 40 ans. et elle, ayant vécu à l'internat et auberge de jeunesse n'a pas été très bien au courant de la cuisine. Elle avait l'habitude d'avoir un voisin, qui lui a aidé dans sa cuisine quotidienne. cette recette est de l'ancien voisin et ami de amma. ils sont brahmanes et ne pas utiliser l'ail.
Nellikka doit être lavé et bien mis dans un bateau à vapeur pendant 10 minutes (tout comme je cuit à la vapeur citrons pour mon Kerala citron Pickle). lorsque vous ouvrez le couvercle du bateau à vapeur, vous pouvez voir que la nellikka a fente ouverte sur elle-même et la chair est devenue douce et se détacher de la graine. Il suffit de le laisser refroidir et avec vos doigts prennent la semence et le diviser en 4 ou 6. Ensuite, il suffit chauffer l'huile petit gingelly et suivez le reste de mes instructions. Ce achards peut être utilisé après 3 jours et garder à température ambiante pendant environ 2 semaines et plus dans le réfrigérateur.
bateau à vapeur ouvert et permettre au nellikka de venir à la température ambiante. Vous pouvez voir que quand il est cuit, la chair est devenue douce et elle a ouvert divisé lui-même.
Il suffit épépiner et divisée en 4 ou 6 avec vos doigts.
Dans un kadai, la chaleur 4 cuillères à soupe d'huile gingelly, mis dans les graines de moutarde et de lui permettre de se fissurer, laisser mijoter le feu et ajoutez les graines de fenugrec, froid rouge sec cassé, 4 cuillères à soupe de poudre fraîche rouge, 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma, curry feuilles, sel. Faites revenir légèrement les épices dans l'huile jusqu'à ce que l'odeur brute diminue, attention à ne pas brûler la poudre fraîche, donc mettre le gaz à basse température. Ajouter 1/2 tasse de vinaigre et laisser bouillir. Ajoutez du sucre. est d'équilibrer les épices.
Interrupteur du feu ajouter le nellikka et bien mélanger. (Je l'ai fait la nuit et la raison de la mauvaise image)
Bouteille et utiliser au bout de 3 jours.
