Non-Pétrir néerlandais four à pain, fille Versus pâte
Si vous pouviez me voir en ce moment, vous sauriez je saute de joie pour ce poste.
Parce que ce beau pain - ce glorieux sans pétrir le pain faitout - pourrait bien être le meilleur pain que j'ai jamais très cuit. Sérieusement. Et il arrive aussi d'être l'un des plus faciles jamais, aussi. Et je vais vous montrer, étape par étape, juste comment le faire.
Comme je l'ai dit, tant en sautant de joie. Et pour les glucides.
Et trois, la préparation. Cette recette ne pouvait pas être plus simple: Comme, vous remuez quelques ingrédients, laissez-les reposer pendant la nuit, et le lendemain matin, vous faites cuire un pain. TERMINÉ. Non, je ne plaisante pas. Oui, vous avez besoin de tout laisser tomber et de faire ce pain en ce moment. Alors passons à elle!
Tout d'abord, dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, le sel et la levure (j'ai utilisé mon go-to Red Star levure sèche active) bien mélanger. Verser dans de l'eau chaude (environ 110 à 115 degrés F, ou juste légèrement plus chaud que tiède) et utiliser une cuillère en bois pour agiter le mélange jusqu'à ce qu'il forme une pâte humide, collant et hirsute. C'est tout! Pas pétrir, sans rien. Juste couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte pendant au moins 8 heures (mais pas plus que d'environ 18 heures).
Lorsque la pâte est complètement ressuscité, il devrait être plus que doublé en taille, bouillonne et aplaties sur le dessus. Cela signifie qu'il est prêt pour la cuisson! Oui déjà. Non, ce ne sera pas difficile.
Faites chauffer votre four à 450 degrés F, et placez un faitout couvert sur la grille centrale pour préchauffer pendant environ 30 minutes (j'ai utilisé un faitout 6-quart, mais même un faitout 4-quart ou 8 quart travaillerais). Pendant ce temps, dégonfler la pâte et, à l'aide des mains très bien farinés (la pâte est assez collante, souvenez-vous!), Transférer la pâte sur une feuille bien farinée de papier parchemin. Façonner la pâte en boule et saupoudrer le dessus légèrement avec de la farine. Couvrir la pâte avec une feuille de pellicule plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.
Lorsque la pâte est reposé, retirer le faitout du four (attention, il est incroyablement chaud!) Et soit transférer la pâte seule directement au four hollandais, ou placez-le dans le faitout avec le papier parchemin en dessous. Si le fond de votre four néerlandais n'est pas l'émail enduit, il est préférable d'utiliser le papier parchemin. Le mien est recouvert d'émail, mais je trouve plus facile de garder la forme ronde de la pâte si je place juste dans le faitout avec le papier parchemin. Tout ce qui fonctionne ya fer!
Couvrir le faitout et le retourner au four (combien de fois je peux taper le mot « four »?). Faire cuire la pâte 45 minutes à couvert, puis 10 à 15 minutes à découvert jusqu'à ce que le dessus du pain est un beau brun doré. Peux-tu le croire? VOUS QUE DE BOULANGERIE. Et vous avez eu peine à faire quoi que ce soit.
Laissez refroidir le pain pendant quelques minutes - en gros jusqu'à ce que vous pouvez le manipuler sans brûler vos doigts sur - puis couper loin. Les suggestions sur la façon de manger: le fromage grillé, trempé dans la soupe, le pain à l'ail, tartiner de beurre d'arachide (! Et gelée), découpés en croûtons, déchiquetées et bousculé à droite dans le visage, etc. Je l'ai fait / fera tout ce qui précède.
Bien sûr, si vous avez aussi besoin de quelqu'un pour venir et vous aider à manger tous ce pain magnifique et délicieux de pain que vous venez au four, je suis votre grande dame. Mais si vous êtes comme moi, j'ai un sentiment que vous ne avez besoin d'aide.
Uhhhhhhhhhh ces poches d'air, AMIRIGHT?
Non-Pétrir néerlandais Four à pain
- 3 tasses de farine tout usage, un peu plus pour la mise en forme
- 2 cuillères à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de Red Star levure sèche active
- 1 ½ tasse d'eau chaude (environ 110 à 115 degrés F)
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure bien mélanger. Verser dans l'eau chaude et utiliser une cuillère en bois pour remuer jusqu'à obtention d'une pâte à longs poils. Le mélange sera humide et très collant au toucher.
- Couvrir le bol d'une pellicule plastique étanche et mis de côté dans un endroit chaud de 8 à 18 heures jusqu'à ce que la pâte augmente, les bulles et aplatit sur le dessus.
- Chauffer le four à 450 degrés F. Une fois que le four est préchauffé, placez un faitout (6 pintes avec couvercle) au four 30 minutes avant la cuisson.
- Pétrir la pâte. farine généreusement une feuille de papier sulfurisé; transférer la pâte à papier parchemin et, avec les mains farinée, la forme rapidement en boule. Placer la pâte sur du papier sulfurisé et saupoudrer légèrement de farine. Top avec une feuille de pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes.
- Retirer du four faitout. Dévoilez la pâte et transférer avec soin faitout, avec ou sans papier parchemin sous (si fond du faitout n'est pas recouvert d'émail, garder papier parchemin sous la pâte). Couvrir faitout et remettre au four.
- pain Faire cuire 45 minutes à couvert, puis 10 à 15 minutes à découvert jusqu'à ce que la pâte soit complètement cuite et brun doré sur le dessus. Laisser refroidir un peu avant de trancher.
Divulgation: J'ai reçu une compensation de Red Star Yeast à des fins de développement de recettes. Toutes les opinions sont les miennes.
Et dit curiouser Curiouser:
Beurre sans sel? Ai-je manqué quelque chose? Je ne vois pas du beurre non salé dans la recette.