Paneer Kulcha sans four - La Food Funda
Stuffed pain indien
Ceci est un pain plat du Punjab, un Etat en Inde du Nord. Traditionnellement, il est fait dans un tandoor. un four d'argile. Un peu plus tôt, il était courant d'avoir un tandoor communal dans tous les villages du Punjab. Même maintenant ceux-ci se trouvent dans certains villages. Mais avec la modernisation, maintenant les gens préfèrent tandoors électriques ou de gaz dans leurs maisons. Kulchas peuvent être faites dans un four à gril, tandoor, ou même sur une tava (plaque chauffante). Ici, je vais dire houe pour faire kulcha paneer sans four, mais je vais aussi donner des conseils à utiliser un four.
Kulcha est un pain au levain populaire. Dans cette recette, paneer (fromage caillé) est farci dans ce pain. Il peut être préparé très facilement, et peut être pris dans un déjeuner ou un dîner repas-, ou même que le brunch, car il est très copieux.
Temps de préparation: 2 heures Temps de cuisson: 10 minutes Portions: 4 (10 pièces)
Ingrédients
Farine tout usage (Maida) - 2 1/2 tasses
Sel - 1/2 cuillère à café
Sucre - 1 cuillère à café
bicarbonate de soude - 1/2 cuillère à café
Yaourt - 1/2 tasse
Le lait tiède - 1/2 tasse
poudre de piment rouge - 1 cuillère à café
Paneer (fromage caillé), râpé - 200 g
Feuilles de coriandre (cilantro), de finement haché - 1 cuillère à soupe
piment vert, haché finement - 1 (facultatif)
Chaat Masala - 1 cuillère à café
Paneer Kulcha sans four
- Prenez la farine dans un grand bol. Ajouter le sel et le sucre et bien mélanger. Faire un puits au centre, et versez le yaourt dedans. Ajouter le bicarbonate de soude de soude à ce yaourt. Attend une minute. Les petites bulles commencent à se former dans le yaourt. mélanger Maintenant tout le contenu correctement, et pétrir le mélange dans une pâte molle à base de lait tiède.
- Couvrir la pâte avec un chiffon humide et se reposer pendant au moins une heure, et idéalement pendant trois à quatre heures dans un endroit chaud.
- Prenez paneer (fromage caillé) dans un bol. Ajouter tous les ingrédients pour la farce, et bien mélanger.
- Prenez la pâte et pétrissez pendant environ une minute. Diviser la pâte en 10 parties égales. Faire des boules et leur permettre de se reposer (couvert) pendant 10 minutes.
- Rouler la balle dans un petit tour, et placer une partie de remplissage sur elle. recueillir les côtés de la pâte roulée et faire à nouveau une balle hors de lui. Maintenant rouler avec précaution dans un pain rond et plat d'environ six pouces de diamètre.
- Frottez peu d'eau sur la surface supérieure et saupoudrer de poudre de piment rouge. Si vous ne voulez pas épicé, vous pouvez éviter cette étape.
- Ici, nous allons cuire paneer kulcha sans four. Pour cela, placez le kulcha (pain) sur une Tava chauffée (ceinture), et ajuster la chaleur moyenne. Après une minute retourner et cuire de l'autre côté. De petites taches brunes seront formées sur la surface, ce qui indique que le kulcha est prêt.
- Appliquer un peu de beurre là-dessus et servir chaud.
- Saupoudrer de farine sèche sur la surface tout en faisant rouler les boules, si la pâte colle à la surface.
- Si vous souhaitez utiliser le four, préchauffez à 400 F (200 C) et cuire au four pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que fait. Retournez, et une fois encore cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à faire.
- Vous pouvez le faire cuire dans un tandoor de gaz ou d'argile tandoor aussi.
Au service des idées: Kulcha pain est traditionnellement consommé avec Punjabi Chhole (curry de pois chiches). Il va bien avec tout curry. Il est également consommé avec du yogourt et conserves au vinaigre, ou peut être savouré sans accompagnements comme un repas un plat.
Démonstration étape par étape de la façon dont j'ai fait kulcha paneer sans four:
