Paneer Makhani - Caroline - de la cuisine
La sauce Makhani est faite avec du beurre, purée de tomates, crème, puis dans de nombreux cas noix de cajou ainsi que divers arômes. Je l'ai adapté quelques recettes que j'ai trouvé et simplifié le processus pour rendre la version ci-dessous qui est encore assez authentique à l'original Punjabi et, comme je le dis, vraiment délicieux. mangeurs de viande Même endurcis se fera un plaisir de creuser dans (même si elle est à côté d'un curry de viande aussi bien).
Il n'y a pas vraiment trop de choses à dire sur le processus de faire cela comme il est assez simple. Un couple conseils - assurez-vous que vous avez coupé votre gingembre et l'ail un peu avant de la purée, juste pour vous assurer qu'ils ont un bon départ à la rupture et le mélange à travers. Ensuite, une fois que vous mettez le mélange de tomates en purée dans la casserole, assurez-vous remuez assez régulièrement pour vous assurer qu'il ne colle et brûle pas. Enfin, une fois que vous ajoutez la crème, il est préférable de ne pas cuire trop vigoureusement, mais contrairement à du yaourt, il est beaucoup plus stable pour ne séparer donc ne vous inquiétez pas trop. Vraiment, cependant, il est assez facile et est si savoureux que vous vous demanderez pourquoi vous ne l'avez pas fait avant!
- 4 tomates (environ 400g / 2½cups lorsque hachées), grossièrement hachées
- ¼ tasse / 35g non salées, noix de cajou brutes
- Une grande gousse d'ail pelé et grossièrement hachées
- 1in / pièce 2½cm (épaisseur) gingembre, pelées et grossièrement hachées
- 1 piment vert, grossièrement hachées (facultatif)
- environ 1 cuillère à soupe / beurre 10g
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- ½tsp curcuma
- sucre 1 cuillère à café
- 2 cuillères à soupe lourde / crème fraîche
- 7 oz / 200g paneer, coupées en cubes de
- une poignée de feuilles de coriandre fraîche, grossièrement hachée