Paratha-Roti (Buss-Up-Shut)

Roti est un plat très populaire à Trinidad Tobago où il y a des magasins vendant roti avec différentes garnitures de curry (plombages de viande - boeuf au curry, crevettes, poulet ou une chèvre garnitures non-viande - pommes de terre au curry). Il existe également différents types de roti tels que Dhalpouri, Dosti, Bus-up-arrêt (Paratha) et Roti Sada.

S'il vous plaît être conscient que ce sont des plats indiens Trinité-Est et sont souvent très différents de plats indiens Est cuits en Inde.

Equipement: Une surface de fer plat approprié comme une grande poêle à frire, une plaque chauffante, ou idéalement, une plaque de fer plat appelé « Tawah » ou « plateen » une brosse telle qu'une brosse à barbecue pour appliquer l'huile; une cravate simplement quelques bandes de tissu à l'extrémité d'un bâton en bois (appelé « puchara »)

Méthode:
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter suffisamment d'eau pour former une pâte molle lisse. bien pétrir et laisser reposer pendant une heure Ѕ recouverte d'un linge humide. Pétrir pour la deuxième fois et de le diviser en quatre billes (loyah). bord de la farine et rouler la pâte à la taille de 8" ou 9" , comme on le souhaite, se propagent ensuite avec du beurre fondu et saupoudrer de farine. Couper la pâte du centre vers le bord, rouler fermement en forme de cône, le pic de presse du cône dans le centre et l'aplatir. Laisser à nouveau pendant 30 min. Saupoudrer de farine à bord et rouler très mince avec un rouleau à pâtisserie. Faire cuire au four sur une pierre de cuisson au four modérément chaud (Tawah) pâte de revêtement avec de l'huile sur les deux côtés pendant la cuisson. Allumez les deux côtés et laisser cuire environ Ѕ minutes. de chaque côté. Retirer de la pierre de cuisson et frapper avec pallette en bois jusqu'à squameuse ou envelopper dans un linge propre et mash up. Souvent appelé « Buss-up-Shot ». Note: peut être servi avec de la viande ou de légumes au cari.