Paul Hollywood Si je suis vraiment fatigué, je pourchasser un beignet pour la ruée vers le sucre, The Independent
Mon premier souvenir alimentaire ... La viande hachée de mon nan et les pommes de terre: ce fut la première fois que je suis retourné pendant quelques secondes de quoi que ce soit. Sa cuisine était toujours basique, mais très savoureux. Papa était un boulanger, et nous avons vécu au-dessus de la boulangerie, donc je suis toujours popping vers le bas pour avoir une tarte aux pommes, ou un beignet ou une crème anglaise ou tarte gitane: J'ai eu une dent très douce, et je pense que c'était ce qui m'a en faire ce que je fais maintenant.
Mon magasin essentiel placard ... la farine, la poudre à pâte, le chocolat, la levure et le lard instantanée, que je garde au réfrigérateur principalement pour faire du Yorkshire puddings ou pâtés de porc. Je fais aussi que je l'ai séché graines de menthe et de sésame: J'ai vécu à Chypre pendant six ans et quelque chose que je pris de ce qu'il ya à couvrir avec ces deux flatbread ingrédients. Il est très spécial.
Le gadget de cuisine, je ne peux pas vivre sans ... Mon KitchenAid. Il est un grand mélangeur - je l'ai eu pendant environ huit ans. Bien sûr, ils sont devenus très populaires au cours des dernières années, en partie à cause de la Bake Off, je pense, mais aussi en raison de la gamme de couleurs. J'ai vu des gens peignent leur cuisine pour aller avec leur KitchenAid!
Mon conseil culinaire ... Obtenir une balance numérique parce que, pour la cuisson, l'équilibre des échelles ne sont tout simplement pas assez précis: il est dans la mise en balance.
Mon plaisir coupable ... Vous ne pouvez pas battre un bon beignet. Il doit être une confiture avec de la pâte légère et sucre en poudre à l'extérieur. Si je suis vraiment fatigué, je dois chasser un vers le bas, car il me donne cette ruée vers le sucre pour me faire tenir.
La chose la plus étrange que j'ai mangé ... Honeycomb tripe. Je me souviens que je filmais un programme appelé Great Food en direct et une femme est venu et fait cuire. Il était vraiment révoltant: la texture était comme manger un préservatif. Nous ne sommes pas au Moyen Age maintenant, donc nous ne devons pas manger ça.
Mon animal déteste ... petits pains anémiques dans les restaurants. Je peux juger un restaurant par son pain: il me serpente que beaucoup de places acheter les pré-emballés et ne prend pas la peine de les mettre dans le four pour les dorer à nouveau. Et vous ne devriez pas mettre du pain sur une plaque latérale: il doit être repoussé dans le centre de la table.
Mon choix ... tipple J'aime une bonne bière traditionnelle; mon préféré est Spitfire, qui est une bière Kentish locale. Il est très houblonnée et très léger aussi.
Paul Hollywood est un artisan boulanger et un juge spectacle de cuisson BBC2 'Le Meilleur Pâtissier. Son dernier livre, « Comment faire cuire », est maintenant disponible, publié par Bloomsbury, au prix de 20 £