Pépites de chocolat fusion biscuits, Ask, Lawson Nigella
question complète
Salut Nigella équipe, je fais souvent la recette de biscuits aux pépites de chocolat de « cuisine » et ils sont délicieux. Cependant, peu importe ce que je fais, les biscuits de ne se passent jamais comme Nigella - les morceaux de chocolat fondent toujours. J'ai essayé de réfrigération la pâte, avant la cuisson et la cuisson les biscuits à l'état congelé. Peut-être que Nigella utilise un type particulier de chocolat? Tout avis serait grandement apprécié. Merci.
notre réponse
biscuits aux pépites de chocolat sont accrédités, comme une découverte accidentelle, à Ruth Wakefield de l'auberge Toll House dans le Massachusetts en 1930. Elle a ajouté haché gros morceaux de chocolat à la pâte à biscuits avec l'idée que le chocolat se fondre dans le mélange de la pâte comme il cuit. Au lieu de cela les morceaux de chocolat ont conservé leur définition et pourraient encore être vu dans les biscuits cuits au four.
Il est sans doute utile de mentionner que les pépites de chocolat dans tous les cookies va adoucir et faire fondre légèrement les faire cuire des biscuits, mais ils ont tendance à ne pas changer de forme ou mélanger avec la pâte que dans une certaine mesure, ils sont isolés par la pâte à biscuits comme il fait cuire autour du chocolat chips.
Beaucoup de gens aiment manger des biscuits aux pépites de chocolat quand ils sont encore chauds comme ils aiment la sensation du chocolat chaud, un peu doux. Toutefois, si vous laissez les biscuits refroidir complètement, vous trouverez que les pépites de chocolat raffermissent encore. Il aide également à vous assurer que votre four est bien préchauffé avant que les témoins vont pour cuire, car cela fera en sorte que la pâte à biscuits fait cuire rapidement et aidera à préserver la forme des pépites de chocolat.