Pesche Con Crema (Pêches à la crème)
Ingrédients
Pour la crème pâtissière
- 2 tasses de lait entier
- Zest de citron 1, enlevé dans de larges bandes avec un couteau éplucheur
- 4 gros jaunes d'oeufs
- 3/4 tasse de sucre
- écrue 1/4 tasse de farine tout usage
Pour la pâte
- 3 3/4 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 3 gros œufs
- 3/4 tasse de sucre
- lait 3/4 tasse
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu et refroidi
- le zeste de 1 citron
Pour le montage Peaches
instructions
Faire la crème pâtissière: Dans une grande casserole à fond épais, porter le lait et le zeste de citron à un mijoter à feu moyen. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à consistance épaisse et jaune pâle; ajouter la farine et fouetter jusqu'à consistance homogène.
Retirer le zeste de citron et du lait défausse; fouetter le lait chaud lentement dans le mélange d'oeuf. mélange Remettre dans la casserole et faire chauffer à feu moyen; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe et commence à bouillir.
Transfert crème pâtissière dans un grand bol; recouvrir d'une pellicule plastique, en appuyant vers le bas sur la surface pour empêcher la peau de se former. Laisser refroidir complètement.
Faire la pâte: Dans un grand bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Fouetter les œufs dans un autre grand bol. Ajouter le sucre et fouettez à combiner. Incorporer au fouet le lait, le beurre et le zeste de citron jusqu'à consistance lisse. Incorporer graduellement le mélange de farine, mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte soit lisse et rigide. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.
Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser deux plaques de cuisson avec tapis de cuisson anti-adhésive; mettre de côté.
En utilisant une cuillère à soupe de pâte légèrement buttée, rouler la pâte fermement entre vos paumes pour faire une boule ronde et lisse, de la taille d'une noix. Répéter l'opération, en prenant soin de vous assurer que toutes les balles sont assez uniformes en taille. La place des balles sur des plaques à pâtisserie préparées espacement d'environ 1 pouce d'intervalle; vous devriez être en mesure d'adapter 24 balles sur chaque plaque de cuisson. Aplatir légèrement dessus avec vos doigts.
Transfert au four et cuire jusqu'à ce que les fonds soient légèrement dorés, environ 15 minutes; dessus resteront pâles. Transfert à une grille et laisser refroidir légèrement.
Monter les pêches: Alors que les biscuits sont encore chauds, utilisez un petit couteau bien aiguisé pour couper un cercle autour de la taille d'un quart sur le fond (plat) côté de chaque biscuit, en prenant soin de ne pas casser les bords. Utilisez la pointe du couteau pour gratter les miettes assez pour faire creux et contenir environ 1 cuillère à café de crème pâtissière. Mettez de côté les cookies.
Remplissez chaque biscuit évidé avec remplissage 1 cuillère à café. Sandwich deux biscuits ensemble de sorte que le remplissage vient juste au bord, en prenant soin de ne pas fissurer ou se briser. L'utilisation d'un pinceau à pâtisserie, brosse « pêche » avec liqueur colorée et rouler dans le sucre pour enrober. Transférer dans un grand récipient hermétique et Répéter les opérations avec le reste des biscuits, la liqueur et le sucre. Couvrir récipient et transfert au réfrigérateur; laisser refroidir pendant la nuit.
Je fais ce pour la 1ère fois. Je les ai mangé dans les mariages et les aimer. puis-je remplacer la farine tout usage régulier au lieu de tous les écrue farine tout usage lors de remplissage?
les cookies de Peach origine dans la région Abruzzes / Molise de l'Italie. Ma mère et Nonna fait ces pour les Premières Communions et Baptêmes dans notre famille. Ils étaient très intensive-- le travail de nombreuses étapes, de nombreux cookies. Je me souviens des nuits en retard et en les aidant dans la cuisine. Nous humidifiez légèrement le cookie à l'alcool après tailler les petits hole-- comme le gâteau au rhum. Je me souviens également d'utiliser un flacon pulvérisateur pour les doigts de taches coloring-- et vives.
Ma grand-mère utilisé pour faire ce à chaque Noël. Dans la crème elle va mélanger les miettes de l'intérieur des biscuits et des noix au sol. Pour le revêtement de sucre au lieu d'alcool (pour la recette amicale plus adapté aux enfants) elle a utilisé le sirop de sucre de base et elle colore un côté jaune l'autre rouge / pêche avant de les enduire de sucre. Pour les feuilles, vous pouvez utiliser des feuilles de menthe. Je fais cette année pour Noël. Grande recette et si facile à faire!
Vous pouvez faire des feuilles de chocolat très facilement. Arrêtez-vous par votre fleuriste local et demander des feuilles ou des feuilles « mélisse » « Salal ». Ils sont épais et brillant et très facile à travailler. Peinture chocolat fondu trempage (comme le genre que vous utilisez pour tremper les fraises dans cette durcisse) sur le dos des feuilles individuelles. Laissez-les mettre en place sur le papier parchemin pendant environ 30 minutes. Peler le réel laisse loin et vous avez de belles feuilles de chocolat.
Yumm! Je pense que l'arôme de rhum ou d'amande, de sirop ou de l'extrait va bien travailler, aussi. Sera les essayer tous demain, la veille de Noël. À votre santé!
J'ai fait ces derniers et utilisé le jus de nectar de pêche, je dilue avec de l'eau et cela a fonctionné parfaitement.