Pinoy Sarciado Recette
Sarciado est l'un de ces plats aux influences espagnoles nous avons grandi. Sarciado est essentiellement une sauce à base de tomates cuites séparément et surmonté de poissons frits qui sont le plus souvent Restes de l'autre soir. Il est notre façon de les rendre à nouveau appétissant. Il existe différentes variantes de plats Sarciado que nous cuisinons comme le porc, le bœuf; le poulet et les œufs durs ou même sarciado végétarien.
Voici une recette de plat à base de viande Sarciado base de ma tata, profitez:
Recette: Porc Sarciado
Ingrédients
- un demi-kilo de porc coupé en gros morceaux
- * Choisir la partie que vous voulez: liempo si un peu grassouillet, Kasim si un peu charnue ou même la partie thoracique est aussi bonne
- 1 kg de tomates fraîches
- * Choisir les tomates mûres rouges et Plumpy. Lorsque vous coupez vous n'avez pas besoin de les semences. Vous venez de les couper en deux puis quart puis couper en petits morceaux. Et les mettre dans un petit bol.
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail haché
- jus de 3 kalamansi (remplacer par 1 cuillère à soupe de jus de citron)
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja
- 3 feuilles de laurier
- sel poivre
- une demi-cuillère à soupe de pâte de tomate
- de l'eau
- huile de cuisson
- 3 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en quartiers
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (patis)
- 1 cuillère à café de fécule de maïs + 1 cuillère à soupe d'eau
instructions
Dans une casserole mettre un peu d'huile de cuisson, puis faire revenir l'ail et l'oignon haché. Une fois fanées ajouter le porc et les faire frire pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez les tomates hachées frais, remuer et laisser faner pendant une dizaine de minutes. Baisser le feu alors que les tomates sautéing. Ajouter un peu de sel, poivre, pommes de terre, sauce soja, le jus de kalamansi, la pâte de tomate, la sauce de poisson et continuer à remuer. Verser environ un verre d'eau et le couvercle. Laissez mijoter à feu doux pendant une heure. Plus vous faites cuire les tomates et la viande le mieux. Après une heure, goûter la sauce rectifie le goût si nécessaire. Ajouter la fécule de maïs diluée et de l'eau pour épaissir la sauce. Lors de la cuisson utiliser une marmite qui est assez épaisse pour éviter de brûler le fond de votre casserole. Regardez de temps en temps pour vérifier la sauce, si elle a besoin d'eau, vous pouvez ajouter un peu. Vous pouvez faire cuire à l'avance comme un jour à l'avance et réchauffez le lendemain. Le résultat, vous aurez une sauce tomate qui est vraiment fondu avec tous les autres ingrédients. Le meilleur servi avec du riz cuit à la vapeur.
Je mettrai à jour cette recette pour d'autres recettes :-) Sarciado
