Poêlée de pommes de terre aux champignons et oignons, Olga - Fabrique de saveur

pommes de terre sautées montrent encore sur mon menu aujourd'hui assez souvent, le plus souvent les jours où je n'ai rien cuit, un calendrier très chargé et la nourriture est une nécessité. Il semble que même si le garde-manger et un réfrigérateur ont seulement cueillettes minces, pommes de terre sont un aliment de base que je lance à peine sortir. Probablement parce que je suis un amoureux de la pomme de terre et la pensée de ne pas avoir des pommes de terre à la main me fait paniquer, donc je l'ai toujours des sauvegardes pour ma planque.

1 1/2 lb de pommes de terre Yukon Gold, (environ 5 pommes de terre moyennes)

1 gros oignon, coupé en tranches

2 gousses d'ail, en option

1/2 tasse de champignons secs (I utilisés girolles sec)

1/2 tasse d'eau bouillante

3-5 cuillerées à soupe d'huile de tournesol

oignons verts, le persil et / ou l'aneth, haché, pour garnir

Peler les pommes de terre et juliennes.

Egoutter les champignons à travers un tamis à mailles fines garni d'un filtre à café ou une gaze. Enregistrez le bouillon de champignons. Rincer les champignons, en vous assurant qu'ils sont tout à fait propre et ne pas les grains laissés sur eux.

Pour les pommes de terre plus nettes, il y a une méthode légèrement différente. Voilà comment je normalement fait des pommes de terre sautées sans les champignons. Il ne nécessite un peu plus de pratique.

• Ne pas jouer avec les pommes de terre et laissez-les blondir et croquante avant de les tourner. Cela se produit assez rapidement, puisque vous utilisez la chaleur élevée pour cuire les pommes de terre.
• Ne pas assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre encore, puisque le sel tirerai l'humidité des pommes de terre et les rendre doux.

Poêlée de pommes de terre aux champignons et aux oignons

• 1 ½ lb de pommes de terre Yukon Gold, (environ 5 pommes de terre moyennes)
• 1 gros oignon, coupé en tranches
• 2 gousses d'ail, en option
• ½ tasse de champignons secs (I utilisés girolles sec)
• ½ tasse d'eau bouillante
• 3-5 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
• sel poivre
• oignons verts, le persil et / ou l'aneth, haché, pour garnir

Pour les pommes de terre plus nettes, il y a une méthode légèrement différente. Voilà comment je normalement fait des pommes de terre sautées sans les champignons.

1. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive.
2. Ajouter les oignons, assaisonner avec le sel et le poivre et cuire pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
3. Ajouter les champignons, assaisonner avec le sel et le poivre, et cuire à feu moyen pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4. Verser dans le bouillon de champignons que vous avez réservé plus tôt. Couvrir la poêle et laisser cuire pendant environ 10-15 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et tout le bouillon de champignons est absorbé. Mettez de côté l'oignon caramélisé et les champignons.
5. Essuyer la poêle, verser environ 3 cuillerées à soupe d'huile, augmenter la chaleur à haute moyenne.
6. Ajouter les pommes de terre et faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce que doré de tous les côtés. Ne pas assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre encore, puisque le sel tirerai l'humidité des pommes de terre et les rendre doux. Étant donné que la chaleur est relativement élevée, les pommes de terre cuisent rapidement, donc gardez les vérifier, mais ne les tournent pas jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Gardez-les tourner, à l'aide d'une spatule fine, jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient bien dorés.
7. À ce stade, la saison les pommes de terre avec du sel et du poivre, ajouter les oignons et les champignons et garnir avec les herbes fraîches.

Yay! Je suis tellement heureux que vous avez apprécié ce plat et le chou rouge braisé avec elle :).

Do u pense que je pourrais peut-être remplacer ces champignons séchés avec des champignons frais les plus courants. (Bellas bébé). Je cuz 2 paquets de ceux dans le réfrigérateur et je me demandais quoi faire avec eux (ma mère a obtenu au hasard ceux pour moi lol). Plz laissez-moi savoir ce que tu pense Olga. Merci beaucoup!!

Salut Lisa,
Les pommes de terre croustillantes prendre un peu plus pratique :). Je préfère cette méthode et c'est la façon dont je fais les pommes de terre sautées le plus souvent.
L'astuce est de permettre la couche inférieure pour cuire tout le chemin jusqu'à ce qu'il soit doré.
Habituellement, la plupart des pommes de terre se coller ensemble lorsque vous retournez les pommes de terre, ce qui est une bonne chose, puisque vous pouvez mettre les pommes de terre qui sont déjà croquante au sommet. (Ils se sépareront facilement que vous continuez la cuisson des pommes de terre.)
Réarranger les pommes de terre Gardez, en gardant les nettes sur le dessus et les pâles, les pommes de terre cuites moins sur la couche inférieure, laissant chaque partie croquante avant de tourner. Cette méthode devrait fonctionner si vous suivez ces conseils et ceux que je déjà écrit dans les instructions de la recette. En outre, une autre chose à prendre note est de couper les pommes de terre sur le côté plus mince, ce qui les aide à cuire plus rapidement.
Toutefois, si vous voulez une méthode plus facile, suivez la première méthode.