Porc - Saint-Basile Sauté (Pad Kra Pao) - Les Woks de la vie
A propos d'obtenir de véritables sérieux au sujet de basilic en ce moment.
Nous avons publié plusieurs recettes sur ce blog qui impliquent le basilic thaï, comme celui-ci de 10 minutes Poulet - basilic Sauté de boeuf et ce Thai Basil. Dans ces recettes, nous avons utilisé ce que nos épiceries asiatiques locales étiquettes comme « Basil Thai, » qui est en fait une variété de basilic à la cannelle. Ceci est aussi le genre de basilic les plus couramment utilisés dans les restaurants thaïlandais ici dans les Etats, je crois.
Au bout de quelques semaines, les plants de basilic petits saints ont commencé à apparaître sur le terrain:
Alors que l'été avançait, notre culture de basilic sacré a grandi et a grandi - et nous avons maintenant un patch de basilic sacré assez sérieux dans notre cour - assez pour fabriquer des plaques sans fin de pad kra pao. L'image ci-dessous est un peu vieux - nous avons maintenant probablement quadrupler le montant que vous voyez là-bas).
Quand je commencé à cuisiner avec elle, je savais enfin pourquoi les gens ont des sentiments forts à l'utiliser dans ce plat - il a une saveur très particulière. Il est presque, ou peut-être comme le fenouil comme la réglisse. Dans tous les cas, je suis fan. Cela dit, si vous n'êtes pas dans l'idée de plus en plus cette rare (ici « Murica, de toute façon) variété de basilic afin de mettre la main sur certains, je maintiens que l'utilisation de basilic cannelle ou même basilic régulier est mieux que d'avoir pas sauté du tout!
Ok, sur la recette. )
Dans un wok à feu moyen. ajouter l'huile, les échalotes et l'ail, et faire revenir pendant 3 minutes.
5,0 sur 8 commentaires
A Thai a trébuché sur votre poste.
Juste FYI. Vous pouvez remplacer le porc haché avec d'autres viandes. Poulet (ou émincé de poulet), le bœuf (ou de bœuf hachée), le porc croustillant. Même boulette chinoise ou vietnamienne saucisse.
vous pouvez également ajouter quelques légumes. Certains magasins d'alimentation ajouter ici carotte, maïs bébé, oignon, haricots longs, champignons, etc. à leurs plats.
La plupart du temps nous mangeons avec oeuf frit comme plat d'accompagnement, comme M. Alvin dit ci-dessous. Vous pouvez aussi manger avec des légumes frais pour abaisser le spiciness. Le concombre est recommandé. (Pour votre information dans votre information. La plupart des plats thaïlandais sont en gras. C'est parce que nous avons tendance à les manger avec du riz ou d'autres légumes comme plats d'accompagnement. Le riz ou les plats d'accompagnement, on réduirait l'audace ou spiciness du plat principal et le rendre équilibré. Par exemple . le célèbre Pad Thai Pad Thai authentique aura beaucoup de légumes comme plat d'accompagnement: beansprout, fleur de bananier (oui il est comestible), ciboulette chinoise, etc.)
C'est tout ce que je peux penser pour l'instant. Profitez de votre cuisine. )
Merci d'avoir partagé! C'est génial. Je ne fais aussi une version de cette recette avec du poulet, en fait!
L'idée de servir un œuf au plat sur le côté est une question impressionnante. Auront de se rappeler que pour la prochaine fois!
en thaï, ผัด กะเพรา signifie simplement le basilic frit remuer ... vous devez inclure หมู สับ (moo saab / porc hachée) ... et vous avez également besoin ไข่ดาว (khai DAAO / sunny-side-up)
le nom de ce plat est: ผัด กระ เพรา หมู สับ ลาภ ข้าว ไข่ดาว
Pour répondre à votre question, nous n'avons pas de plans concrets pour un livre de recettes pour le moment, mais nous pensons à la possibilité!
Merci pour cette recette! Il est incroyable et simple, même pour un cuisinier inexpérimenté comme moi. J'ai réalisé que l'utilisation lors de l'utilisation de basilic thaï pour ce plat (n'a pas pu obtenir le basilic sacré), la saveur du basilic ne sortait pas aussi fort que je l'aurais aimé être.
J'ai aussi ne pas avoir à ajouter de l'eau / bouillon pour déglacer la poêle car il y avait un peu de liquide sortant de mon porc.
Mon partenaire et moi avons absolument adoré cela et il pense que je peux aller ouvrir un restaurant déjà hahaha. Sera faire cela à nouveau!
Merci pour le partage Lind! Je suis tellement content vous les gars aimé. )
Depuis sa cuisine à la maison, nous n'avons pas une recette pour elle :), mais fondamentalement juste ajouter 2 tiges de citronnelle (hachée, seule la partie blanche) à vos aromatiques à l'étape 1 et oublier le basilic à l'étape 2. De plus, nous utiliser uniquement la sauce de poisson, le sucre et le poivre noir comme assaisonnement (pas de sauce de soja ou de sauce aux huîtres), de sorte que vous devrez ajuster les quantités en conséquence.
Cela semble si bon, l'herbe de citron est incroyable
Moi aussi, acheté le même paquet exact (même société, même image) de graines « basilic sacré » de ma serre locale, et planté dans mon jardin, dans l'espoir de faire pad kee mao et pad ga Prao. Elle aussi, a grandi facilement et prolifiquement, et même apparaît maintenant dans des endroits où je ne l'ai pas semer. Les fleurs sont même assez semblable au basilic sacré Je me souviens. Cependant, quand je tirais une fois qu'il était assez grand, il n'a pas le goût right..I pensait, hm, doit être mes papilles gustatives sont bizarres aujourd'hui. Plus tard, je cueille un peu et pad en ka Prao avec elle, le goût n'a pas été le basilic sacré Je me souviens du moment où je l'ai acheté basilic sacré d'une épicerie cambodgienne. Le basilic sacré, je plantais manqué le feu et presque l'alcool y (dans le bon sens) profil gustatif que je me souviens du basilic sacré dans la cuisine thaïlandaise, et ce basilic sacré intérêt botanique est plus du côté clovey, à mon avis.