Poulet Pressé de briques
Il arriva que lors d'une tournée des destinations les plus chaudes culinaires d'Amérique cet été (toutes en préparation pour l'ouverture Epoch Restaurant New Tribute Restaurant à Farmington Hills), j'ai eu l'occasion de déjeuner à l'hôtel Campanile très populaire. Le menu était très à la mode et a énuméré quelque chose appelé brique Pressé de poulet. Quelle? Je devais l'essayer. C'était fantastique. Non, ce fut magique. Eh bien, à peu près aussi magique que un poulet obtient je suppose. Il est tout ce que vous espérez toujours un os, la peau sur la poitrine de poulet pourrait être-croquant, brun doré croustillant à l'extérieur et juteuse, humide et tendre à l'intérieur.
Pendant longtemps, je l'avais dans mon go-to répertoire culinaire, et je fais encore de temps en temps ce plat simple. Quand je fais, je me souviens assis à une petite table à côté de la fontaine au milieu de la cour intérieure, qui était le décor de la signature de l'hôtel Campanile, profiter de cette merveilleuse création pour la première fois. Il n'y a pas grand-chose à la recette, et si vous choisissez de la saison de votre poulet avec des herbes ou tout simplement utiliser le sel et le poivre, le génie est dans la simplicité de la technique.
Brique Poulet Pressé (Donne 2 portions)
1. Rincer les poitrines de poulet et les éponger avec du papier absorbant.
2. Verser le jus de citron sur le poulet et l'étaler avec vos mains pour recouvrir les seins des deux côtés.
3. saler légèrement et poivrer le poulet.
4. Couvrir et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
5. Retirer le poulet du plat du réfrigérateur et la livre avec un pilon de la viande entre 2 morceaux de film en matière plastique. Il en est ainsi qu'elle repose à plat lorsqu'il est pressé avec une brique.
6. Faire chauffer une grande poêle épaisse et deux briques propres à feu moyen-vif jusqu'à très chaud. Vous pouvez également placer les briques dans un four à 400 F pendant 1 heure. Ensuite, utilisez un gant chaud pour les placer sur le poulet.
7. Peindre le poulet des deux côtés avec de l'huile d'olive une fois de plus, et placer le poulet dans la poêle côté à côte, côté peau vers le bas. Ensuite, placez les briques sur le dessus, 1 brique sur chacun des 2 seins.
8. Réduire le feu à moyen et cuire le poulet pendant 10 minutes.
9. Retirez les briques, retournez le poulet et remplacer les briques. Répétez le processus tournant tous les 5 à 8 minutes.
10. Faites cuire environ 20 à 25 minutes au total ou jusqu'à ce que les jus soient clairs lorsque le sein est percé. Vos poitrines de poulet seront croustillantes et dorées à l'extérieur et juteux à l'intérieur.