Poulet Recette Momo
momos de poulet en forme de demi-lune, prêt à être cuits à la vapeur.
Jusqu'à une date récente, Lobsang n'a jamais essayé de créer une recette de poulet momo - probablement parce que nous aimons tant les deux végétariens et ceux de boeuf qu'il fait. Mais nous avons finalement essayé de les sortir et cette nouvelle recette est un nouveau favori surprenant. Traditionnellement, les Tibétains ne mangent pas de poulet, mais après son entrée en exil, ils ont fait des efforts pour être plus sain en général et en particulier à consommer moins de viande rouge. Ces momos de poulet sont une alternative parfaite. Nos amis végétariens devraient vérifier le oh-so-savoureux momo de légumes ou d'épinards et de fromage recettes momo :-)
Recette pour le poulet momos:
- Temps de préparation: 1,5 heure
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Donne environ 55 momos. Les gens mangent des quantités très différentes de momos, mais il est commun pour une personne à manger 8 ou plus.
- Vous aurez besoin d'un bateau à vapeur.
3 tasses de farine de blé norme tout usage (Nous ne vous pouvez le faire, mais il est un peu rigide pour ne pas utiliser le blé entier pour ces derniers. Façonner les momos)
Ingrédients pour momos de poulet.
- 1 livre de poulet haché (Nous utilisons organique et élevé au pâturage.)
- 2-3 branches de céleri, hachées petit
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 oignon rouge moyen, haché petit
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, haché petit
- 2 branches de l'oignon vert, haché
- 1/3 tasse de coriandre, hachée petit
- .5 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja (nous utilisons faible teneur en sodium)
- 10 petites gousses de emma / poivre de Szechuan (= environ 1/4 cuillère à café) jusqu'à
- Un peu d'huile de cuisson (nous utilisons l'huile d'avocat) pour graisser le bateau à vapeur.
Attention: Tous les momos seront très chauds lors de la première cuisson, en particulier le remplissage. S'il te plait fais attention!
Les ingrédients hachés et émincé à ajouter à votre poulet.
Mettez environ 3 tasses de farine de blé dans un bol et ajouter lentement environ 1,5 tasses d'eau. Nous utilisons blanc écrus (pas de blé entier) de farine tout usage.
Mélanger la farine et de l'eau très bien à la main et continuer à ajouter de l'eau jusqu'à ce que vous faites une boule assez lisse de pâte.
Pétrir la pâte très bien jusqu'à ce que la pâte soit souple.
Laissez votre pâte dans le pot avec le couvercle pendant que vous préparez le reste des ingrédients, ou le mettre dans un sac en plastique.
Vous ne devriez pas laisser la pâte sécher, ou il sera difficile de travailler avec.
Préparation de la pâte.
Préparer la garniture
- Mélanger tous les ingrédients avec le poulet haché et bien mélanger. Lobsang le fait à la main.
- Réservez le mélange pendant que vous préparer la pâte. Si vous êtes novice en la matière et il vous faudra beaucoup de temps pour faire la pâte, vous pouvez mettre votre mélange dans le réfrigérateur.
Le mélange de remplissage de poulet.
Faire les cercles pâte, la manière facile
Lorsque votre pâte et le remplissage sont tous deux prêts, il est temps pour la partie la plus délicate de faire les formes de boulette.
Pour cela, placez la pâte sur une planche à découper et utiliser un rouleau à pâtisserie pour rouler sur tout finement. Il ne devrait pas être si mince que vous pouvez voir à travers quand vous le ramasser, il ne devrait pas être aussi épais que d'une disquette pour un ordinateur (rappelez-vous ceux -.). Quelque part entre ces deux devraient travailler.
Après avoir roulé la pâte, vous aurez besoin de le couper en petits cercles pour chaque momo.
La meilleure façon de le faire est tour une petite tasse ou un verre à l'envers pour découper des cercles de la taille de la paume de votre main, ou d'utiliser un biscuit rond ou coupe biscuit, comme vous le voyez dans l'image. Notre coupe biscuit est de 2 3/4 pouces de diamètre, mais il est un petit peu trop petit. Un cutter diamètre de 3 pouces biscuit / biscuit serait parfait.
De cette façon, vous n'avez pas à vous soucier de faire de bons cercles de pâte parce que chacun sera la même taille et la forme.
Etaler la pâte pour les peaux de boulette.
Nous utilisons un coupe-biscuit pour un moyen rapide de faire des cercles de pâte à momo
Ou, faire les cercles pâte, la manière traditionnelle
Bien sûr, vous pouvez aussi faire des cercles par le plus traditionnel, et plus difficile, le mode de pincement une petite boule de pâte et rouler chaque boule dans vos paumes jusqu'à ce que vous avez une boule lisse de pâte. Voir cette méthode fait dans notre vidéo du parti momo Chef Tsering.
Ensuite, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte en un cercle, ce qui rend les bords plus minces que le milieu. Cela est beaucoup plus difficile à faire, et prend plus de temps, bien que beaucoup de Tibétains utilisent encore cette méthode.
Maintenant que vous avez un petit, plat, circulaire morceau de pâte, vous êtes prêt à ajouter le remplissage et faire les formes de momo.
Il y a beaucoup, beaucoup de choix différents pour les formes de momo. Pour cette recette, je la forme de demi-lune, qui est plus facile à apprendre que le premier tour.
Prêt à façonner le momo demi-lune.
Pour ce style, vous commencez en maintenant la pâte circulaire plat dans votre main gauche et mettre une cuillère à soupe de la garniture de poulet au milieu de la pâte.
Ensuite, vous devez plier votre cercle de pâte en deux, couvrant plus de la garniture.
Maintenant presser ensemble les deux bords du demi-cercle pour qu'il n'y ait pas de bord ouvert dans votre demi-cercle, et le remplissage est complètement enfermé dans la pâte.
Vous aurez maintenant la forme de demi-lune de base, et vous pouvez faire votre momo assez par pincement et pliage le long du bord courbe du demi-cercle.
Commencez à une extrémité de la demi-lune, et se replier sur un très petit morceau de pâte, pinçant vers le bas.
Continuer le pliage et le pincement du point de départ, se déplaçant le long du bord jusqu'à l'autre bout de la demi-lune.
Vous pouvez expérimenter avec différents plis et pincées de trouver le chemin qui est plus facile et plus agréable pour vous.
- Comme vous faites cette recette de poulet momo, vous aurez besoin d'avoir une surface anti-adhésive et un chiffon humide ou d'un couvercle à portée de main pour garder que vous avez fait de la momo de sécher pendant que vous achevons les autres.
- Vous pouvez jeter les momos dans un bateau à vapeur légèrement graissé (voir l'étape ci-dessous) et de garder le couvercle sur eux, ou vous pouvez les déposer sur du papier ciré et les couvrir avec le chiffon humide.
momos de poulet dans le bateau à vapeur - très chaud et prêt à manger!
Dernière étape: la cuisson à la vapeur momos
Huiler la surface de vapeur légèrement avant de mettre les momos, donc ils ne collent pas au métal, puis placez autant que vous pouvez sans se toucher.
Ajouter les momos après que l'eau est déjà en ébullition.
À vapeur les momos pendant environ 10 minutes.
Serve les très chaud (mais s'il vous plaît attention à ne pas vous brûler sur le remplissage très chaud!). Normalement, nous servirions les momos avec la sauce chaude tibétaine. SEPEN ou Lime Relish Patak. Ces jours-ci, nous utilisons une nouvelle, légère, SEPEN à base de tomates recette. Cette recette arrive bientôt.
Poulet momos - chaud et prêt à manger :-) tuyauterie
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