Poulet Shami Kebab, pour l'amour de yum
Les choses sont agitées ces derniers temps. Nous sommes sur le point de se déplacer, ce qui est toujours un moment stressant. Oui, enfin, je me déplace dans une grande ville, Toronto. Mon mari vivait là-bas, donc il ne sera pas trop difficile ajustement. Malgré tout mon se plaindre de là où je vis maintenant, je vais le manquer. Mon appartement se sent si intime, tous ceux qui visitent dit la même chose. Je deviens sentimental à partir. Il y a tellement de choses que je vais manquer, que je posterai plus tard.
Quoi qu'il en soit, mon point principal était que les choses sont agitées ici. Quand les choses sont agitées, kebabs Shami sont une bouée de sauvetage, la nourriture d'urgence, si vous voulez. Ils gèlent si bien et durent pendant des mois. Je dois admettre, le processus de les faire est un peu épuisante, mais ce n'est pas si mal. J'essaie d'avoir toujours à portée de main parce que ça fait mal de ne jamais servir un plat supplémentaire, surtout pour une rencontre de dernière minute.
Je souriais en ce moment, en pensant au Pakistan il y a toujours des invités inattendus, une occasion où kebabs Shami sont très utiles. Ce concept ne vole pas vraiment en Amérique du Nord, les gens montrant sans prévenir et attendant d'être servi quelque chose de substantiel à manger. Quelqu'un a généralement de se précipiter à la boulangerie locale pour obtenir samosas, divers biscuits et galettes de pâte feuilletée. Ensuite, toute la nourriture est placée sur un chariot spécial pour les clients et il est déployé avec une théière couverte dans un cadre cosy du thé et tous les goodies de boulangerie. Pendant ce temps, les kebabs Shami sont frire dans la cuisine parce qu'ils sont prêts dans le congélateur.
Si oui ou non vous mangez kebabs Shami comme un aliment d'urgence, ils sont délicieux et un de mes favoris de tous les temps. Étant donné que nous allons passer et il y aura peu de temps pour cuisiner, nous allons manger beaucoup de kebabs Shami. Tout le travail acharné est la peine, croyez-moi.
Poulet Shami Kebab
Donne environ 25-30 kebabs
pour la cuisson du poulet:
l'eau, au besoin
2 1/2 livres sans os cuisses de poulet, en gros morceaux *
1 oignon rouge de taille moyenne, à peu près coupé en tranches, pas besoin d'être précis, juste en morceaux
la moitié d'une ampoule d'ail, pelées
2 pouces morceau de gingembre, grossièrement haché
1 tasse de lentilles de pois cassés jaunes (chanay ki dal) tremper pendant une nuit et on les lave
2 cuillères à café de graines de coriandre
2 cuillères à café de graines de cumin
1 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de clous de girofle
3 cardamome noirs
5 cardamome vert
10-12 piments rouges séchés, utilisent moins pour moins épicé
1 bâton de cannelle, cassé en deux
après la cuisson du poulet, vous aurez besoin:
1 tasse de coriandre hachée
1/2 tasse de menthe hachée
2-3 piments verts, hachés
1/2 oignon rouge, haché
4 échalotes, blanches et des parties vertes, hachées
Tout d'abord, faire cuire les lentilles jaunes dans une grande quantité d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles ramollissent, après 30-45 minutes. Mettre de côté.
Une fois que le poulet est refroidi, laisser refroidir pendant 15-20 minutes. Après qu'il a refroidi un peu, transférer à un grand robot avec les lentilles cuites et d'impulsion jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Transférer le mélange de poulet et de lentilles dans un grand bol et ajouter la coriandre hachée, menthe, oignons verts, piments verts, et l'oignon rouge. Il est temps de se salir et se fissurer dans les 2 œufs et mélanger le tout avec vos mains. Une fois que tout est combiné, former le poulet en brochettes rondes, d'environ 3 pouces de diamètre. Vous devriez finir avec environ 25-30 kebabs.
Ensuite, dans une poêle à frire chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les brochettes jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté. Cuire autant que vous voulez et vous pouvez geler les kebabs qui ne sont pas frits jusqu'à 3-4 mois.
Variante: Au lieu d'ajouter l'œuf dans le mélange kebab, avant de faire frire vous pouvez tremper chaque brochette dans l'oeuf battu et faire revenir les brochettes avec un revêtement d'oeuf. Une autre variante légère, est que vous pouvez moudre toutes les épices que vous faites cuire avec le poulet à savoir avant de les ajouter dans la casserole les broyer le tout dans un moulin à épices et faire cuire le poulet avec les épices au sol. Cependant, je viens de les broyer dans le robot culinaire avec le poulet après avoir cuit, retirer la cardamome noire, bâton de cannelle, et les feuilles de laurier. Je trouve que les autres épices moudre facilement, car ils sont devenus mous après la cuisson. Il est une préférence personnelle.
Pour réchauffer kebabs Shami congelés: laisser kebabs congelés à température ambiante pendant 30 minutes et les faire frire comme d'habitude.
Vous pouvez servir les kebabs Shami comme collation ou un plat d'accompagnement avec une sauce à l'ail chutney / piment vert ou avec dal et riz basmati. J'aime aussi les manger avec parathas. Un populaire street food au Pakistan est kebab petit pain. qui est également fait avec kebabs Shami.
* J'utilise habituellement de la viande de bœuf étuvée, que vous pouvez utiliser, juste cuire les lentilles jaunes avec le boeuf plutôt que séparément et ajuster le temps de cuisson et de l'eau en fonction de la viande que vous utilisez. Boeuf prendra plus de temps. J'utilisé les cuisses de poulet ici parce que j'avais un peu dans mon congélateur. Je suppose que vous pouvez aussi utiliser la poitrine de poulet ainsi. Certaines personnes aussi cuire la viande et les lentilles dans une cocotte-minute, mais je ne pas que je ne peux pas donner des instructions sur cette méthode.
Recettes pakistanaises Fauzia
Hâte de cette recette depuis que je vous ai entendu décidé de l'afficher! Je ne ai jamais réalisé ces pourraient être fabriqués à partir de poulet ou ils pourraient être gelés après cela - encore plus incités à tenter ces maintenant.
Mon nani (grand-mère) utilisé pour faire des kebabs Shami quand j'étais un enfant et je me souviens assis autour de la table à manger avec mon grand-papa et polir ces abondamment avec de ketchup pour démarrer!
Grandes photos comme d'habitude la chance et bon avec le mouvement - rappelez-vous que vous ne pouvez pas étiqueter assez de choses et vous serez bien # 128578;
awww quelle histoire douce au sujet de votre nani. J'espère que vous les essayer, je suis sûr que certains aunty peut les faire pour vous dans DXB.
Je vais être TOC sur l'étiquetage, veulent que le processus soit lisse, inchallah! # 128578;
kebabs Lovely Shammi. Je bave les regardant en ce moment.
Aussi, vous souhaitant un transit en douceur de votre maison ancienne à une nouvelle. Espérons que la nouvelle se sent aussi simple que l'ancien.