Pourquoi est-ce ajout de sel à l'eau Faire Colder, sciencing
Le sel est souvent utilisé dans les fabricants de crème glacée pour rendre l'eau entourant le récipient à l'intérieur assez froid pour geler la crème. En fait, dans une demi-heure, l'eau super-froid peut geler assez crème sucrée pour la transformer en crème glacée. Comment le sel faire de l'eau si froide?
Physique de l'eau
Pour mieux comprendre ce phénomène, il faut comprendre la relation entre la température et les états physiques de l'eau. Le mouvement des molécules d'eau dépend de la température de l'eau. Les températures chaudes signifient un mouvement rapide. Si le mouvement obtient assez vite, la vapeur est produite. Les températures froides signifient moins de mouvement jusqu'à ce que la température atteigne un point suffisamment bas pour arrêter le mouvement moléculaire tout à fait dans un processus que nous appelons le gel.
Point de congélation
Alors, comment le sel (chlorure de sodium) font plus froid de l'eau? En substance, il ne fonctionne pas. Le sel travaille à abaisser le point de congélation de l'eau afin que l'eau peut devenir plus froide que 32 degrés Fahrenheit (de zéro degré Celsius) avant qu'il ne se transforme en glace. En fait, l'eau contenant du sel peut atteindre des températures de près de moins 6 degrés F.
Usages de sel pour faire fondre la glace
Le principe de sel abaissement du point de congélation de l'eau est utilisée fréquemment pour maintenir la sécurité des routes en hiver. Pendant les événements de neige et de glace, les camions étaler une fine couche de sel sur les routes. Cela provoque la neige et de la glace à fondre sur l'impact plutôt que le gel et rend les routes humides plutôt que de glace et dangereux. Cependant, il y a une limite à l'eau froide peut devenir avant la congélation; à des températures extrêmement froides, l'application de sable sur les routes pour augmenter la friction est plus utile que l'application de sel. Types de sel autre que le chlorure de sodium peuvent être utilisées à des températures plus froides. Le chlorure de calcium et chlorure de magnésium, par exemple, peuvent faire fondre la glace à des températures basses. Cependant, certains de ces composés peuvent être préjudiciables à l'environnement et ne sont utilisés que de temps en temps.
Effets de glace pilée
L'utilisation de la glace pilée avec du sel fournira une plus grande surface sur laquelle peut être dissous sel, ce qui entraîne une fusion plus rapide. En utilisant plus de morceaux de glace pilée dans votre machine à crème glacée, par exemple, sera plus efficace que d'utiliser des cubes moins grandes.
Ébullition l'eau salée
Bien que le sel abaisse le point de congélation de l'eau, il ne réduit pas le point d'ébullition. En fait, l'eau salée va bouillir à une température plus élevée que l'eau non salée. Encore une fois, l'ajout de sel à l'eau ne fait pas baisser la température.