Purée parfait
Ingrédients
- 2 livres roussâtre, l'or du Yukon, ou de longues pommes de terre blanches
- 1 cuillère à soupe de sel, et plus encore au goût
- 1 tasse de lait, crème ou
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpé
instructions
Peler et couper les pommes de terre dans une 1 / tranches de 2 pouces d'épaisseur. Placez dans une casserole moyenne. Couvrir d'eau froide; ajouter 1 cuillère à soupe de sel. porter à ébullition. Si vous utilisez un presse-purée, remplir une autre casserole avec de l'eau; placer sur feu doux. Gardez les pommes de terre à feu doux jusqu'à ce qu'un couteau glisse et facilement. Egoutter les pommes de terre dans une passoire. Mettre le lait dans une petite casserole à feu moyen-élevé.
Si vous utilisez un mélangeur électrique avec fixation à aubes, passez à l'étape 4. Si vous utilisez un presse-purée, placez un bol résistant à la chaleur ou supérieure d'un bain-marie sur une casserole d'eau frémissante. Presse à chaud, les pommes de terre drainée à travers un presse-purée dans un bol.
Incorporer les pommes de terre avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. L'utilisation d'un fouet, incorporer le beurre. Verser le lait chaud dans, en fouettant continuellement. Ajouter le poivre, la muscade et le sel au goût; mélanger au fouet à combiner. Sers immédiatement.
Pour la méthode électro-mélangeur, le transfert de chaleur des pommes de terre égouttées dans le bol d'un mélangeur électrique muni de la connexion de palette. Mélanger à vitesse moyenne-faible, jusqu'à ce que la plupart des morceaux ont disparu, environ 1 minute. Ajouter le beurre; mélanger jusqu'à consistance homogène. À basse vitesse, ajouter le lait chaud dans un courant lent, puis ajouter le poivre, la muscade et le sel au goût. Bien mélanger.
Remarques Cook
Pour les pommes de terre en purée plus sévères, utilisez uniquement le lait ou la crème tasse trois quarts; pour les pommes de terre les plus riches, ajouter deux cuillères à soupe de beurre.
J'adore cette recette. Quand je le fais, j'éplucher et couper les pommes de terre; puis, je les rincer et les mettre dans l'eau douce dans la casserole # je vais les faire cuire. Ensuite, je place tout le pot au réfrigérateur. Je peux le faire dans la matinée et les prêts à cuire quand je suis prêt # pour le dîner. Étant donné que la recette de l'eau froide de toute façon, cela fonctionne vraiment bien juste les garder au réfrigérateur jusqu'à ce que je # suis prêt à les utiliser.
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