Qu'est-ce que Anardana (avec images) - wiseGEEK mobile
Anardana est le nom d'une épice culinaire fait des trop aigre pour manger fraîches graines séchées et pulpe de certaines variétés de fruits de grenade (Punica granatum). Les sauvages, grenadiers connu sous le nom Daru et cultivés dans l'Himalaya du sud, sont censés donner les graines la plus haute qualité pour la fabrication de l'épice collante, mais il est aussi fait de fruits cultivés. sauvages sont préférés grenadiers, cependant, comme elles peuvent être cultivées facilement avec presque pas de soins ou d'entretien jusqu'à ce que les fruits sont prêts à être récoltés. Les petits fruits de grenade atteignent un diamètre de seulement 2,5 pouces (6,35 cm) avec un disque écorce externe et rouge foncé aux graines de couleur rose-blanc.
Les graines de grenade et de la pâte sont séchées ensemble pour faire Anardana, et à cause de leur texture très collante et la couleur brun rougeâtre, ils sont parfois appelés « la mélasse de grenade. » La méthode de séchage traditionnelle consiste à étaler le mélange de pâte et de semences sur les toits et en leur permettant de sécher au soleil pendant environ deux semaines. Cette méthode est encore en usage aujourd'hui, mais il est considéré comme peu hygiénique parce que la pulpe devient souvent couvert de saleté et de poussière. le séchage mécanique est utilisée plus fréquemment maintenant, en séchant le fruit en moins de temps (5 à 48 heures dans un déshydrateur de nourriture) et produit un produit final plus hygiénique.
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Puis, je chauffer l'huile d'arachide sur le milieu et ajouter un peu plus d'ail, la coriandre, Anardana, et quelques tranches de poivron rouge et la tomate. Je cuisine ce pendant 5 minutes. Ensuite, ajouter une pincée de poudre de piment, un peu plus de gingembre et 6 cuillères à soupe d'eau. Je fais cuire jusqu'à ce que cela réduit de moitié.
Ce plat est mieux servi sur du riz blanc. La fadeur du riz contribue à absorber le coup épicé.
1) J'adore la saveur de pois chiches épicés avec Anardana. Ils sont faciles à faire, parce que tout ce que vous avez à faire est de les chauffer avec de l'huile et des épices.
Je préfère utiliser une cuillère à soupe ou si d'huile d'olive dans une grande poêle. Avec la chaleur réglée à moyen, je fais cuire oignon émincé dans jusqu'à ce qu'il soit brun et doux. Ensuite, ajouter un peu d'ail haché, le gingembre, la coriandre, le cumin, le poivre noir, clous de girofle, et, bien sûr, Anardana à la poêle.
Je ces ingrédients pour mijoter 5 minutes avant d'ajouter les pois chiches. Une fois que je les ai mis dans la poêle, je remuer le mélange très bien et faites cuire jusqu'à ce que les pois sont chauds.
Ces pois assaisonnés Anardana-vont très bien avec une salade et gressins. Comme ils sont emballés avec des épices, je fais les gressins et salade assez fade pour contraster la puissance et nettoyer le palais.