Qu'est-ce que Hasty Pudding
Vous cherchez quelque chose d'un peu différent pour servir à l'Action de grâce cette année? Quelques recettes sont aussi étroitement liés à l'histoire coloniale de la Nouvelle-Angleterre Hasty Pudding. Bien que ses racines remontent à l'Europe, ce dessert a commencé l'évolution à base de céréales dans une base américaine unique lorsque les colons nord-américains débarquèrent à Plymouth Rock. Hasty Pudding a presque disparu des tables américaines modernes et livres de cuisine. Cependant, la chute pourrait être le moment idéal pour revenir sur ce plat traditionnel. Voici tout ce que vous devez savoir sur Hasty Pudding.
Qu'est-ce Hasty Pudding?
Selon l'Oxford Dictionary. pouding précipité est « une bouillie contenant de la farine de semoule de maïs ou de blé agité à une pâte épaisse dans le lait ou l'eau. » La consistance est similaire à celle d'une bouillie et on le mange encore chaud. recettes modernes sont souvent garnies de crème glacée ou de la crème fouettée et plaqué avec une présentation plus attrayante que plus rustique version originale.
Quand at-il d'abord créé?
Alors que Hasty Pudding est souvent associée à l'époque coloniale, il remonte en fait plus loin que cela. Selon Pudding Jeri Quinzio: Une histoire mondiale, Hasty Pudding a été consommé dès les années 1600, bien que des plats similaires par d'autres noms remontent encore plus loin. Quinzio écrit:
Les origines du Hasty Pudding remontent au Moyen-Age quand bouillies ou bouillies de farine ou d'avoine mélangée avec du lait ou de l'eau ont été cuits dans un pot au feu.
Est-il connu par tout autre nom?
Un autre nom commun pour Hasty Pudding est le pudding indien. Les recettes sont très similaires, à l'exception du pudding indien - également connu sous le nom mush Indien ou repas indien - comprend la mélasse et souvent le gingembre et la noix de muscade comme arômes supplémentaires.
Pourquoi est-il appelé « Hasty Pudding »?
Alors que de nombreux puddings et bouillies étaient des plats populaires au cours du XVIIe siècle, quelques recettes qu'il faut cuire pendant des heures à feu doux. Ces recettes de pudding qui ont pu être faits de façon plus rapide est devenu connu comme « le pudding à la hâte » ou « Hasty Pudding » en raison de leur temps de cuisson rapide.
Où at-il été inventé?
Alors que le plat a des racines britanniques, les premiers colons américains fait le plat leur propre dans le Nouveau Monde. L'une des principales différences entre les deux est que les Britanniques préfèrent l'utilisation de la farine, alors que la plupart des Américains utilisaient le maïs au sol - une culture qui était facilement disponible dans les colonies. Bien qu'il contenait à l'origine que les céréales et le lait ou l'eau, les versions ultérieures incluses sucre ou de la mélasse comme édulcorant et souvent des œufs, des raisins secs et les épices.
Nous savons que les techniques utilisées dans la fabrication Pudding indienne ou Hasty sont la vieillesse. Nous savons aussi que les recettes de pudding spécifiques très similaires dans la nature apparaissent dans les premiers livres de cuisine anglais, mais ceux-ci utiliser la farine de blé, farine de seigle, avoine, riz moulu, le pain émietté ou un gâteau, ou d'autres céréales et les amidons en place du repas de maïs. De plus, il y a des dossiers que diverses tribus indiennes du Nouveau Monde faisaient une certaine forme de bouillie de farine de maïs ou pudding. Mais il est exactement la combinaison des techniques anciennes avec la culture indigène du Nouveau Monde, le maïs, aromatisé aux produits coloniaux de gingembre, noix de muscade, et la mélasse, que je crois faire du pudding indien un concurrent pour notre plat national.
Quand la recette d'abord été publié?
Prenez un litre de lait et quatre feuilles de laurier, le mettre sur le feu pour faire bouillir, battre les jaunes de deux œufs et incorporez un peu de sel. Prenez deux ou trois cuillerées de lait, et battre avec vos oeufs et incorporer le lait, puis, avec une cuillère en bois dans une main, et la farine dans l'autre, remuer dans jusqu'à ce qu'il soit d'une bonne épaisseur, mais pas trop épais. Laisser bouillir, et le garder sous agitation, puis versez dans un plat et flick morceaux de beurre ici et là.
En plus d'apparaître dans divers livres de cuisine, le plat fait également une brève apparition dans le classique américain, « Yankee Doodle Dandy. » Le deuxième couplet de la chanson lit comme suit:
Père et moi sommes descendus au camp
Avec le capitaine Gooding
Et là, nous avons vu les hommes et les garçons
Aussi épais que le pudding précipité
Y at-il des variations différentes?
Selon l'époque de la guerre révolutionnaire par Randall Huff, il y avait beaucoup de variations différentes de la recette à l'époque coloniale. Chaque ménage a mis leur propre spin sur le plat, en ajoutant ou en omettant des ingrédients pour différentes saveurs.
Parfois, la Nouvelle-Angleterre ajouterait la citrouille à leur pudding, et une autre variante populaire ajouté la farine de blé à la recette hâtive de pudding, qui serait ensuite cuit pour Johnnycake ou hoecake.
Vidéo: Regardez comment faire Hasty Pudding