Quel est Futomaki et comment vous le faites
rouleaux épais avec riz à l'intérieur et de l'extérieur Nori sur
Futomaki est le « fat boy » de la queue du rouleau de maki arrive à 2 à 2 1/2 pouces de diamètre et contenant au moins 4 ingrédients.
Parce que ce rouleau est si grand, certains trouvent qu'il est plus difficile de rouler qu'un rouleau chumaki.
Si vous êtes ou pensez que vous pourriez être traditionnel « tapis sushi handicapés », vous devriez vérifier la magie sushi kit sushi fabrication ici sur amazon. Je pense que cela ne fait rendre le processus de roulement de sushi plus facile pour la plupart des gens. Si vous voulez voir mon commentaire de celui-ci, des photos et tout, rendez-vous ici. Il est le seul dispositif de laminage de sushi non traditionnels que je recommande.
Non seulement ce type de graisse au défi de rouler pour certaines personnes, il peut aussi être assez bouchée et généralement prendre 2 ou 3 bouchées à manger.
Si vous souhaitez obtenir technique et vous savez quelque chose sur l'étiquette de sushi, ce qui rend très difficile de coller avec le « manger 1 bouchée sans le mettre vers le bas » règle de l'étiquette de sushi lorsque vous mangez dans un bar à sushi. Ces choses peuvent être que sacrément grand # xa0.
Je pense que dans ce cas cependant, ils devraient être prêts à fermer les yeux.
Si vous voulez essayer de suivre la règle sans étouffer à mort dans le processus, puis continuer à le tenir dans la main après chaque bouchée jusqu'à ce que vous avez fini avec elle et vous serez très bien.
Futomaki de ma mère
Quand je grandissais, la futomaki de ma mère était un régal. Normalement, nous avons le thé avec elle, et il n'y aurait pas d'autre sushi à manger avec elle. Pourquoi s'embêter? Futomaki est un repas en soi.
Il était comme une pause végétarienne de tous les sashimis et autres viandes sushi à base que nous aurions, parce que mon futomaki mère n'a jamais eu de viande dedans. Déjà.
Maintenant, je sais que vous pouvez mettre la viande dans futomaki et il n'y a rien du tout mal à cela. Après tout, vous pouvez le faire avec tout ce que vous voulez.
Mais à vrai dire, ce fut un changement bienvenu et le changement délicieux de rythme. L'œuf, les légumes et les ingrédients chevronnés étaient très légère et rafraîchissante. Je ne peux pas penser à ce qui en fait une autre façon.
Et je suis sûr que si vous suivez cette recette, vous vous sentirez la même façon et commencerez impatient d'y être comme je le faisais quand je grandissais.
Certains des ingrédients que j'ai vraiment aimé dans mon de futomaki de la mère étaient Omelette japonais (Tamago), champignons shiitake assaisonné, épinards, kampyo assaisonné (bandes gourde), sakura denbu (sol assaisonné morues) et des bandes de tofu frit assaisonné (ou l'âge abura - qui est également utilisé pour faire inarizushi).
D'autres ingrédients communs peuvent inclure des concombres japonais ou, avocat de serre (plus aux États-Unis), et les carottes. Mais vous pouvez le faire avec tout ce que vous aimez vraiment.
Nous allons apprendre comment faire le futomaki que mon aujourd'hui 80 ans mère japonaise utiliser pour faire pour moi quand je grandissais.
Je ne savais pas que quand elle a fait pour moi comme un gamin. Cela me fait apprécier encore plus maintenant.
Pourquoi j'utilise Sakura Denbu
Une chose que je ne savais pas avant était la raison pour laquelle ma mère a toujours utilisé sakura denbu. Ceci est le normalement fond rose, assaisonné morues-je mentionné ci-dessous. Quand je lui ai demandé à ce sujet, elle a dit que sa mère toujours le mettre dans sa futomaki, c'est pourquoi elle l'utilise.
Et honnêtement, la plupart de l'autre recette est que je l'ai jamais vu parler rarement en utilisant cet ingrédient. # Xa0;
Et c'est si triste. Parce qu'il fait vraiment pour le meilleur futomaki. Voir l'image ci-dessus? Notez la teinte rose en elle? C'est sakura denbu. Il a un goût. hmmm. un peu de poisson et doux. Il est distinct et merveilleux. Assurez-vous d'obtenir une partie de pour votre futomaki (amazon l'a).
Donc OK. Commençons.
Ingrédients pour préparer Futomaki
Nous commencerons par la préparation de chacun des ingrédients avant de les assembler dans notre futomaki. Les ingrédients que nous préparerons seront:
1. champignons shiitake assaisonné
2. assaisonné kampyo (bandes de courge)
3. tofu frit assaisonné (ou concombre si vous voulez)
5. Tamago (omelette japonaise)
6. Sakura Denbu (pas de préparation nécessaire car il est assaisonné terrain morues, mais fait partie critique de la saveur unique pour dupliquer le futomaki de ma mère)
Maintenant, vous n'avez pas à préparer chacun de ces ingrédients. Vous pouvez choisir de faire soit (2) ou (3) ci-dessus et remplacer un concombre si vous souhaitez.
C'est à vous. Essayez avec tous ce qui précède la première fois, puis échanger un la prochaine fois. Alors voyez que vous aimez mieux.
Comment faire champignons shiitake assaisonné pour Futomaki
1/4 tasse d'eau shitake (trempage de votre shitake séché)
1/4 tasse de # xa0; dashi maison traditionnelle # Xa0; (Ou faire une tasse de dashi instantanée en combinant une tasse d'eau bouillante + 1/2 c poudre de dashi instant et en utilisant 1/4 tasse de ce)
2 Tbs Mirin (ou Sake si vous avez pas mirin)
1. Faire tremper les champignons shiitake séchés dans une tasse d'eau pendant une nuit. Placez quelque chose au-dessus du shiitake pour les garder sous l'eau pendant qu'ils absorbent comme une petite assiette. Sinon, ils vont flotter. Tremper la nuit est pas absolument nécessaire, mais ma mère dit que la saveur de l'eau shiitake est mieux plus le shiitake imbibe. Sinon la nuit, faire tremper jusqu'à ce que le shiitake est doux (3 heures minimum).
Vous pouvez également tremper la kampyo (voir la recette suivante) du jour au lendemain dans son propre bol lors de la préparation du shiitake pour le trempage pendant la nuit.
2. Pincez les champignons shiitake trempés sur le plat de trempage pour réserver autant de jus de shiitake que possible.
5. Amener le mélange à ébullition, puis réduire immédiatement le feu à doux et laisser mijoter. Faire cuire pendant environ 10 minutes.
6. Lorsque shiitake est près d'être fait (ramolli et encore un peu ferme, pas de mode dégradé environ 7-8 minutes) ajouter la sauce de soja et laisser cuire 2 - 3 minutes.
7. Ne pas trop cuire le shiitake. Vous voulez qu'il soit encore un peu ferme; similaire à pâtes al dente.
8. Retirez le shiitake du pot avec une écumoire et mettre de côté pour plus tard.
Vous pouvez # xa0; réserver le liquide dans le pot # Xa0, à utiliser pour le # xa0; Kampyo # Xa0, si vous le souhaitez. Ma mère le fait.
Et très honnêtement, je ne sais pas s'il était préférable de faire, ou faire un nouveau lot pour chaque ingrédient que nous sommes allés de l'avant. Donc, je l'ai testé.
Je l'ai fait les deux. Et à la fin, les ingrédients étaient tous mieux quand le jus a été passé avant et ajouté à chaque ingrédient.
Tout le chemin jusqu'à l'âge de abura et je pense avoir une théorie à ce sujet. Je pense que la sauce shiitake cuits de cette recette ajoute à la saveur tout le chemin jusqu'à l'âge de abura et je pense qu'il goûte mieux que de faire une sauce fraîche juste pour l'âge de abura.
Donc, si vous faites cette recette comme indiqué, essayez de passer la sauce avant et ajouter.
Mais si vous préférez ne pas et juste le rendre « frais » pour chaque recette, qui est très bien aussi.
Comment faire assaisonné Kampyo pour Futomaki
Si vous êtes tenté de sauter cet ingrédient parce que vous ne savez pas ce qu'elle est, ou il sonne juste trop bizarre pour vos goûts, je vous encourage fortement à ne pas. Vous allez l'adorer. Vous devriez pouvoir le trouver dans une épicerie japonaise, ou vous pouvez l'obtenir en ligne à partir d'ici.
