Ravioli Napoletana recettes, Food Network
Ingrédients
Pour la pâte Pâtes:
- 2 1/4 tasses et 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- Pincée de sel
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instructions
Mettre la pâte de pâtes côté recouvert d'une serviette humide pendant environ 30 minutes. Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, l'œuf, le persil, le parmesan, le jambon, mozzarella, sel et poivre, et remuer pour bien mélanger. Etaler la pâte pour pâtes alimentaires en une feuille épaisse de 1/8 pouces et placer des monticules de 2 cuillères à soupe de la garniture également espacés le long de la moitié de la pâte. Replier la pâte sur les monticules à couvrir, et couper autour de chaque monticule de remplissage à l'aide d'un emporte-pièce de 3 pouces, appuyer sur les bords pour sceller fermement et en pressant pour libérer le plus d'air emprisonné que possible. Sertir les bords, si on le souhaite. Placez les raviolis sur une plaque ou une plaque à pâtisserie grande, recouverts d'une pellicule plastique ou une serviette légèrement humide et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, jusqu'à la nuit.
Remplir une grande casserole avec de l'eau et ajouter du sel au goût. Porter à ébullition. Ajouter les raviolis et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface, environ 3 minutes. Egoutter brièvement sur des serviettes en papier, puis transfert à assiettes creuses et servir, avec un amoncellement 1/4 tasse de la sauce tomate réchauffée cuillère sur le dessus et garni de basilic haché et le parmesan.
Pour la pâte Pâtes:
Placez tous les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que se forme une boule. Continuer d'impulsion pendant 1 minute et retirer du processeur. Continuer à pétrir à la main pendant 5 minutes avant de former en une boule serrée et couvrant avec une serviette humide.