Recette Bonbons
Ces confections Bonbon sont faites avec un centre Fondant et plongé dans un revêtement fondantes. Ont tant de bonbons variations en fonction de ce que vous désirez que vous pouvez faire ces look et le goût de toute façon que vous voulez.
Type de recette: Candy, Fondant
Temps de préparation: 1 heure
Temps total: 1 heure
Équipement: Chauffe-eau Double, bonbons ou thermomètre instantané Méthode: Stovetop Stockage: Container Hermétique, température ambiante
- Ajouter l'arôme et le colorant alimentaire, si on le souhaite à environ # 8532; du Fondant. Formulaire Fondant en petites boules, place sur la cire ou de papier parchemin et laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures pour sécher. Facultatif: si on le souhaite, former un petit morceau de fondant autour d'un écrou, comme une amande ou noisette, ou un petit morceau de fruit séché.
- Ligne un grand rouleau plaque à pâtisserie ou de la gelée poêle avec du papier parchemin ou papier ciré.
- Faire chauffer le reste # 8531; Fondant en haut d'un bain-marie d'eau chaude. Ajouter l'arôme et le colorant alimentaire, si on le souhaite. Chauffer jusqu'à ce que la température atteint 140 degrés F. sur un thermomètre à bonbons ou un thermomètre à lecture instantanée. Astuce: Créez un bain-marie en remplissant une casserole avec 2 pouces d'eau et porter à ébullition. Coupez le feu et placer un bol en verre, bol en acier inoxydable, ou une cuvette en céramique au-dessus de l'eau chaude; la casserole supérieure ne doit pas toucher l'eau.
- Placer une boule de fondant à la fois dans le fondant chauffé, tourner doucement avec une fourchette ou d'une fourchette de trempage des bonbons. Utilisez la fourche pour soulever la balle hors du fondant et appuyez sur la fourche sur le rebord de la cuvette pour permettre à l'excès de fondant au goutte à goutte dans la casserole, puis tirer la face inférieure de la fourche sur le rebord de la cuve pour retirer les gouttes de fondants. Placez délicatement la balle recouverte Fondant sur le moule préparé, en poussant la balle sur la fourche avec une autre fourchette. Laissez reposer jusqu'à ce que des balles Fondant est sèche et ferme. Astuce: au réfrigérateur boules recouvert Fondant environ 30 minutes pour le Fondant devienne ferme.
- En option: avant des ensembles de revêtement, saupoudrer de paillettes de sucre de couleur ou dragéifiés.
- Lorsque le revêtement est fixé, placer chaque balle dans une tasse de bonbons de papier.
Source: Walden, Hilary, Th e Complete Home Pâtissier, Chartwell Books, New Jersey, 1986
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