Recette cubaine Picadillo, Ingrid Hoffmann, Food Network
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon jaune, finement haché (environ 2 tasses)
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 feuilles de laurier
- 1 livre de boeuf haché ou une combinaison de chorizo de boeuf et de porc
- sec 1/3 tasse de vin blanc ou de xérès sec
- 10 tomates cerise, hachées ou 1 (8 onces) de tomates en dés avec le jus
- 1/3 tasse de pâte de tomate
- 1/3 tasse de piment haché farci olives espagnoles avec une saumure à soupe de pot
- 1/3 tasse de raisins secs
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, en option
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
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instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant souvent, environ 4 minutes.
Ajouter le boeuf haché dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce qu'il brunisse. Une fois que la viande est dorée, soigneusement loin de la flamme, le panoramique d'inclinaison et enlever l'excès de graisse avec une grande cuillère.
Ajouter le vin blanc et remuer pendant une minute. Ensuite, ajoutez les tomates cerises hachées, pâte de tomate, piment olives farcies espagnoles, raisins, origan séché, le cumin et le poivre de Cayenne. Mijoter à feu doux pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
En tant que remplissage pour empanadas ou tacos
Au cours du riz blanc avec bananes plantains frites ou haricots noirs
Avec une salade et des haricots noirs
Pour faire Picadillo soupier pour servir sur du riz, ajouter le vin supplémentaire, de poulet ou de bouillon de bœuf.