Recette épicée aux crevettes tempura, Beau MacMillan, Food Network
Noix de coco Sticky Rice:
- 1 tasse de riz blanc à grains moyens, tels que Calrose
- On peut le lait de coco 13,5 onces
Red Pepper Jalapeno Jelly:
- 1 1/2 poivrons rouges, coupées en dés
- 1 jalapeno, coupé en tranches avec des graines
- 1 tasse de sucre
- le vinaigre de cidre 1/4 tasse
- 1 à 2 pincées de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à soupe de pectine liquide
Mangue et salade d'avocat:
- 1 avocat, coupé en tranches
- 1 concombre, tête de série et en tranches
- 1 mangue fraîche, hachée
- 1/4 d'un jalapeno frais, tranchés
- 6 brins de coriandre fraîche, et plus encore pour garnir
- 3 oignons verts, haché, et plus encore pour garnir
- sucre 1 cuillère à soupe
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
- 1 cuillère à café de pâte de piment
- Pincez poivre noir
Tempura de crevettes:
- 8 grosses crevettes de crevettes ou de tigre
- 1 1/2 tasse de farine de riz
- 1 1/2 à 2 tasses d'eau gazéifiée
- L'huile de canola, pour la friture
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instructions
Pour le riz gluant: Laver le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et tout l'amidon est lavé. Mettre le riz dans une casserole peu profonde de cuisson et ajouter le lait de coco et 3/4 tasse d'eau. (Trick -. Placez votre main à plat dans la casserole et versez dans l'eau lorsque le liquide atteint votre jarret de doigt du milieu, vous avez la bonne quantité.)
Apportez le riz et le lait de coco à ébullition. Puis tournez baissez le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Pour la gelée: Mettez les poivrons, piment, sucre, vinaigre de cidre et les flocons de piment rouge dans une casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit réduit de deux tiers. Ajouter la pectine liquide pour lui donner une consistance gélatineuse. Ensuite, mettre de côté.
Pour la salade: Mélanger l'avocat, concombre, mangue, piment, coriandre, oignons verts, le sucre, l'huile, le vinaigre, la pâte de piment et de poivre noir dans un bol et mélanger.
Pour les crevettes: Peel et nettoyer les crevettes. Je préfère utiliser les crevettes tigrées - grosse crevette papa. Les crevettes congelées est très bien - laissez-les dégeler et les rincer à l'eau.
Préchauffer le four à 300 degrés F. Ensuite, prendre un pot à fond épais et le remplir avec de l'huile de canola. Ne pas remplir le pot trop! Si vous utilisez un faitout 1 gallon, utilisez 1/4 huile gallon. Faire chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit environ 350 degrés F. Vous pouvez tester si l'huile est prête en laissant tomber une partie de la pâte à tempura dans l'huile. Si elle flotte vers le haut, il est prêt à partir!
Draguer les crevettes dans la pâte à frire et tomber dans l'huile. Les crevettes cuira tout le chemin en 2 à 3 minutes. Il est essentiel de ne pas ajouter trop de crevettes à la fois, il suffit d'ajouter 3 ou 4 à la fois.
Lorsque les crevettes flotte au sommet, ils doivent faire. Vous pouvez les tester en prenant un et couper en elle pour vous assurer qu'il est opaque, puis prendre une bouchée. Placez les crevettes dans le four jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'assiette.
Mélanger tous les composants: Mettez les crevettes frites dans un bol avec la gelée de poivre et remuer pour enrober. Ensuite, prenez un peu de la gelée et placez sur le fond de chaque assiette. Mettez un peu de riz collant vers le bas sur la plaque au-dessus de la gelée. Placez 2 crevettes sur le dessus du riz. Ajouter une salade de mangue et avocat. Garnir avec un peu de coriandre supplémentaire ou d'oignons verts tranchés.