Recette gelée cerisier de Virginie (à faible teneur en sucre
Vous savez ce que j'ai réalisé cette semaine?
Pas vraiment. Non seulement le « Yay, je peux tirer la nourriture maison de l'office en hiver » aspect, mais j'aime le Process- tout de stériliser les bocaux à ce son satisfaisant des couvercles d'étanchéité à la fin. Il se sent donnant ainsi pouvoir être en mesure de conserver les aliments sains pour plus tard. Mais cela pourrait être parce que je suis un peu un nerd alimentaire ....
Chokecherries me frappent comme un aliment à l'ancienne, un peu comme le chénopode. Vous entendrez les membres de l'ancienne génération en parler, mais beaucoup « gens modernes » ne sont pas tout à fait sûr de ce qu'ils sont.
Cet article a des tonnes d'informations utiles sur l'identification, la récolte, et même l'histoire de chokecherries. recettes de gelée traditionnelles de cerisier de Virginie appellent à des charges de sucre ... Comme je l'ai mentionné dans mon post Congélateur Strawberry Jam Raw, les quantités folles d'édulcorant m'a empêché de faire des confitures et gelées pendant un certain temps. Cependant, en utilisant un type particulier de pectine appelé (lien affilié) de Pomone vous permettra de faire vos recettes préférées en utilisant moins de sucre que la normale, ou même du miel. Vous pouvez utiliser l'une des options dans la recette ci-dessous- et vous pouvez régler l'édulcorant au goût (j'ai trouvé qu'un 2 coupes pleines de sucre était un peu trop doux pour moi).
Recette gelée cerisier de Virginie
(Avec une faible teneur en sucre et les variations de miel)
- 4 tasses de jus de chokecherry (je vais vous dire comment extraire le jus ci-dessous)
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1 1/2 à 2 tasses de sucre ou 1 1/2 tasse de miel
- 4 cuillères à café de pectines de Pomone
- 4 cuillères à café d'eau de calcium (cela viendra dans votre boîte de pectine de Pomone)
** Comment faire Chokecherry jus **
(Si vous avez un presse-agrumes, puis utilisez certainement cela. Je ne sais pas, donc j'utilise la méthode un peu plus compliqué ...)
Après le nettoyage et le lavage de vos baies (essayer d'enlever un grand nombre de petites tiges possible, mais ne vous inquiétez pas si vous ne recevez pas tous un seul) les placer dans une grande casserole et remplir avec assez d'eau pour couvrir tout le fruit. Laisser mijoter pendant 15-30 minutes, ou jusqu'à ce que le fruit adoucit. Ensuite, allez après avec un pilon pour aider à écraser le jus. Passer à travers une passoire passoire ou de la gelée bordée étamine. (Un filtre de gelée comme celui-ci est sur mon achat à la liste très bientôt!)
Réenregistrer le jus et jeter la pulpe / puits. (J'ai essayé de donner à mes poulets la pulpe, mais ils n'étaient pas intéressés ...)
Bien mélanger le sucre ou le miel dans un bol avec 4 cuillères à café de pectine. Mettre de côté.
Amener le mélange de jus à ébullition, puis ajouter dans le mélange de pectine / sucre et mélanger jusqu'à complètement incorporé.
Permettez-lui de revenir à ébullition, puis retirez-le de la chaleur et préparez-vous à le placer dans vos bocaux de conserve stérilisés. Remplissez les pots, laissant 1/4 "espace vide.
(Nouvelle mise en conserve? J'ai un tutoriel détaillé du début à la complète avec des photos Terminer-!)
Faire bouillir dans une marmite à bain d'eau chaude pendant 10 minutes (ajouter 1 minute de plus pour 1000 pieds, vous êtes au-dessus du niveau de la mer).
Remarques cuisine
- Il a fallu un certain temps pour mes pots refroidir et commencent à se gélifier. Plusieurs heures après leur sortie du conserveur, ils ont encore l'air assez liquide. Mais le lendemain, la plupart des pots avaient raffermi jusqu'à consistance de la gelée. Un couple pots ont même plus. Mais, même si elles ne Jell pas autant que vous le souhaitez, il fait encore le sirop spectaculaire!
- Je l'ai vu plusieurs sources, plus-empâtage les baies pendant que vous essayez d'extraire le jus rend la gelée résultant trouble. Et ce does- mais je le fais de toute façon. Chokecherries ne donnent pas des rendements extrêmement élevés pour commencer, donc je tiens à vous assurer que je reçois chaque goutte que je peux sortir. Nuageux gelée de chokecherry ne me dérange pas un peu.
- Vous pouvez généralement trouver Pectine de Pomone à votre magasin d'aliments naturels. Ou, Amazon porte toujours. Je me dire aussi eu un lecteur récemment que vous pouvez l'acheter à partir Azure standard en vrac, donc il y a une autre option si vous ne pouvez pas trouver localement.
- Consultez mes Six conseils pour No-Stress La mise en conserve si le processus de mise en conserve laisse parfois vous sentir fou. # 128521;
- Si vous n'avez pas chokecherries, cette recette peut facilement être adapté à d'autres types de baies ainsi. Vous aurez juste besoin d'ajuster l'édulcorant en conséquence.
- Pas besoin d'utiliser votre miel brut cher dans cette recette, car il sera cuit et vous perdrez tout ce benefical-ness cru de toute façon.
Je pense que la gelée de chokecherry doit être l'un de mes préférés de plus gelées tous les temps. J'aime le goût acidulé agréable et des couleurs vives, il ajoute à vos crêpes, gaufres. ou biscuits babeurre ...
Maintenant, il suffit de faire en sorte que mes petits pots précieux durer jusqu'à la saison prochaine!
Comment faire Chokecherry Jelly (faible teneur en sucre et variations miel)
Salut Jill! J'ai fait mon premier lot de gelée de chokecherry, et utilisé cette recette avec du miel. J'ai fini avec une demi-pinte partielle que je ne l'ai pas mis dans le conserveur, et il a commencé presque immédiatement et Jelling est une belle couleur et bon goût. Le reste des pots que je mets dans mon autocuiseur et puis votre tutoriel (comme je l'ai une toute pression américaine conserveur), et ils sont sortis sévèrement sombre (pas la belle couleur de l'autre) et sont encore liquide le lendemain. Toute pensée où je suis allé mal? Je suis à 8000 pieds, et ainsi ajouté 8 minutes pour un total de 18 minutes à 15 livres de pression.
Hmmm ... désolé, il ne fonctionne pas pour vous! La recette est en fait un conserveur bain d'eau, donc je me demande si la chaleur est passée de l'autocuiseur a causé quelque chose d'étrange se produire avec la gelée. Je ne l'ai jamais essayé de faire une confiture / gelée dans mon autocuiseur avant, donc je n'ai aucune expérience personnelle avec le possible désolé sur les résultats!
Je dois vous remercier pour cette lecture merveilleuse. Je absolument adoré chaque peu de
il. Je vous ai enregistré en tant que favori pour regarder de nouvelles choses que vous postez ...
Doreen Neilley dit
J'adore cerise pin et du starter gelée de cerise. Cependant, n'écrasez pas étouffer les cerises ou les cerises de pin ou de les mettre dans un broyeur alimentaire pour obtenir plus de jus d'eux. Ils contiennent tous deux un composé autour des puits qui est lié au cyanure. Ce composé est censé être neutralisé par la cuisson, mais toute forme d'écrasement est risqué.
En outre, si vous ramassez des cerises sauvages étrangleurs, vous devez vraiment savoir ce que vous ramassez. Apparemment, il y a une baie appelée une épine de mâle. La baie est assez similaire, mais est attaché à l'arbre différemment, et l'arbre a des feuilles différentes. L'épine mâle peut vous faire vomir et vous déshydrater mal.
Sachez ce que vous ramassez, et profiter des fruits de vos travaux * *!
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[...] vous avez chokecherries dans votre région, vous pourriez vouloir essayer Chokecherry Jelly de La Prairie Homestead, avec une option pour utiliser le miel à la place du [...]